Non siamo mai lontani da una voglia di insalata qui a Blue Apron. Che si tratti di mettere in risalto gli ingredienti di stagione o di bilanciare un pasto ricco, una ciotola di verdure croccanti ci chiama. Se sei un fanatico dell’insalata (o vuoi diventarlo), questo è il tuo momento per scoprire nuovi tipi di lattuga. Qui ce ne sono alcune che amiamo, e le insalate che adoriamo fare con esse. Inoltre, come fare qualsiasi condimento per insalata da zero.
9 tipi comuni di insalata verde
Lattuga a foglia verde o a foglia rossa
Questi due tipi di lattuga sono pieni di sapore luminoso. Arrivano in teste robuste e le foglie non sono mai cartacee. Ci piace soprattutto come tutti gli angoli e le fessure delle foglie arruffate trattengono qualsiasi condimento delizioso che abbiamo preparato. Ci piace mescolare la lattuga a foglia verde con ingredienti di stagione, come in questa insalata tagliata con patate dolci, mele e formaggio blu, o usarla al posto del pane nelle nostre fasce di lattuga di pollo coreane.
La rucola
La rucola ha un morso pepato nelle sue foglie lisce e delicate. Questa caratteristica la rende un ottimo candidato per le insalate più semplici – solo verdura e vinaigrette – e, a quanto pare, irresistibile per gli yuppie degli anni ’90. A parte questa storia, noi amiamo ammucchiare le verdure in cima alla pizza fresca, proprio come fanno in Italia.
Cavolo Napa
Il cavolo Napa, con le sue foglie rugose e la sua forma allungata, ha un sapore più delicato e un po’ più dolce del normale cavolo verde ed è un bel cambio di ritmo croccante dalle normali foglie verdi. È l’evento principale in molte insalate asiatiche, una mossa che prendiamo in prestito nella nostra Insalata di cavolo Napa tritato con condimento cremoso allo zenzero e lime.
Lattuga Bibb, Butter, o Boston
Questa lattuga, che va sotto uno qualsiasi dei nomi con la lettera B, ha una consistenza burrosa ma croccante. C’è una bella croccantezza quando la si morde, seguita da una delizia che si scioglie in bocca. Ci piace abbinare Bibb/Butter/Boston con piatti più delicati, come la Shakshouka o i sandwich di funghi, lattuga e pomodori.
Frisee &Cicoria
Frisee e cicoria sono verdure simili, entrambe spinose e un po’ amare e, di conseguenza, ultra nutrienti. Come per la scarola, ci piace abbinare queste due verdure con ingredienti più forti e sostanziosi. Possono sembrare delicate, ma possono resistere alla carne di manzo, al formaggio di capra caldo e alle patate viola.
Escarola
La scarola è un verde sostanzioso con un sapore amaro le cui foglie forti resistono a qualsiasi numero di ingredienti corposi, come il bacon o i formaggi forti. Lo adoriamo soprattutto combinato con ingredienti caldi, come in questa insalata di fagioli cannellini &scarola con patate croccanti; le patate croccanti fanno appassire i verdi, rendendoli ancora più piacevoli da mangiare.
Romaine
Il fresco croccante della Romaine la rende una delle preferite per insalate leggere ed estive. È anche il go-to per la tradizionale Caesar, poiché è un perfetto contrasto con il condimento cremoso e formaggioso. Usiamo anche questa simpatica lattuga come base per la nostra Nicoise di verdure.
Iceberg
Nessuna lista di lattughe sarebbe completa senza la fresca e croccante lattuga iceberg. Anche se non ha il valore nutritivo di una foglia rossa o di una rucola, noi sosteniamo che compensa con il fascino della vecchia scuola. Accoppiata con una pizza, porta un rinfrescante crunch. Inoltre, si conserva per un po’ in frigorifero, il che significa che avrete sempre una verdura a portata di mano.
Spinaci
Le insalate di spinaci per bambini erano di gran moda nel primo decennio del 2000, spesso condite con tutto, dalla frutta dolce alle noci croccanti. Gli spinaci hanno un atteggiamento terroso e, come la scarola, sono particolarmente impressionanti sotto i condimenti caldi (quasi si sciolgono sotto una bistecca). Comunque, c’è una ragione per cui le tendenze alimentari accadono, e questa è una di quelle che vorremmo continuare, specialmente quando abbiniamo il verde con fragole, mandorle e una vinaigrette balsamica come nella nostra Flank Steak with Strawberry-Spinach Salad
Ora che amate questi tipi di lattuga quanto noi, è tempo di mettersi a cucinare!