“Bianco o rosso? Forse questa domanda vi è stata posta mentre vi siete seduti per un pasto in un ristorante o per una cena di matrimonio. Vi è stato chiesto del vino, naturalmente, ma avete pensato alle differenze fondamentali tra i due tipi di vino che vi sono stati offerti? O avete mai pensato alle caratteristiche del vino bianco? Nella giornata nazionale del vino bianco, prendiamoci un momento per imparare qualcosa sul vino bianco, e poi beviamone un bicchiere o due.
I vini bianchi sono generalmente fatti con uve dalla buccia giallo-verde chiaro o rosso chiaro, mentre i vini rossi sono fatti con uve dalla buccia viola o nera. Ma non è il colore delle bucce dell’uva che dà al vino bianco il suo colore giallo o dorato. Sia i vini bianchi che quelli rossi sono fatti usando il succo chiaro dell’uva, ma le bucce dell’uva usata per fare il vino rosso sono usate anche in quel vino. Sono i tannini nelle bucce dell’uva che danno al vino rosso il suo colore e parte del suo sapore.
Come regola generale, il vino bianco si abbina bene alla carne come il pollame e il pesce, mentre il vino rosso si abbina bene alla carne rossa come il manzo, l’agnello e la carne di cervo. Il vino bianco viene solitamente raffreddato a una temperatura compresa tra i 45 e i 60 gradi Fahrenheit. I vini bianchi più dolci si raffreddano a una temperatura più bassa, mentre i vini bianchi più corposi dovrebbero essere conservati a una temperatura un po’ più alta. Questo contrasta con i vini rossi, che vengono serviti a temperatura ambiente. I vini bianchi di solito non sono così collezionabili come i vini rossi, e i vini più costosi sono rossi. Questo in parte può essere perché la maggior parte dei vini bianchi non invecchiano bene.
I vini bianchi sono spesso alti in acidità, ma il livello acido può anche essere basso o moderato. Gli enologi cercano di trovare una via di mezzo, che di solito è quello che piace ai consumatori. I vini bianchi di solito hanno un corpo più leggero del vino rosso, ma alcuni sono corposi. I vini bianchi corposi includono vini francesi come i Burgundies bianchi invecchiati, così come alcuni Chardonnay dell’Oregon e della California. I vini bianchi sono anche spesso descritti dalla loro ricchezza.
I sapori dei vini bianchi sono vari e abbracciano diverse regioni. Ci sono tre set di sapori principali che determinano il sapore del vino. Il primo insieme di sapori è la frutta: i vini bianchi possono avere sapori come la banana, la mela, la pera o gli agrumi. Un secondo insieme di sapori è minerale, dove si possono percepire sapori di terra come la pietra focaia, la polvere da sparo, l’acciaio e l’ardesia. Un terzo insieme di sapori è quello floreale, che è meno comune rispetto agli altri due.
Il vino può essere classificato in base al tipo di uve che vengono utilizzate per produrlo. I principali tipi di uva che sono coltivati a livello internazionale e popolari per fare il vino bianco sono Chardonnay, Gewürztraminer, Muscat-usato per fare il Moscato, Pinot Gris-anche conosciuto come Pinot Grigio, Riesling, e Sauvignon Blanc. Ci sono molti altri tipi di vini popolari in regioni specifiche, ma le uve usate per farli non sono coltivate a livello internazionale.
Come osservare la Giornata Nazionale del Vino Bianco
Celebra la giornata bevendo un bicchiere o due di vino bianco. Potreste fermarvi in una cantina o prendere una bottiglia di uno dei migliori vini bianchi venduti oggi. Oppure, si potrebbe organizzare una festa di degustazione di vini in cui tutti devono portare una bottiglia di vino bianco da passare. Ci sono molti tipi di vino bianco di qualità che possono essere trovati per meno di $20 che la gente potrebbe portare. Potresti anche bere un bicchiere di vino da solo e imparare di più sui tipi di vino bianco mentre lo fai.
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