Grilled Mexican Corn on the Cob

Margine grigliato – stile sud del confine! Questo Grilled Mexican Corn on the Cob porta il mais grigliato al livello successivo con spezie, formaggio Cotija sbriciolato, coriandolo e lime fresco spremuto.

INVITALO PER DOPO!

Quando pensi al mais, sei come me e la pannocchia è la prima cosa che ti viene in mente? La pannocchia è sicuramente uno dei miei modi preferiti di gustare il mais. Adoro una bella spiga di mais fresco, locale, spalmata di burro e cosparsa generosamente di sale e pepe. Ma ogni tanto, è bello cambiare le cose. Con il formaggio. E molte spezie. E qualche erba fresca. Sì, sì, sì… Decisamente un passo avanti qui!

Siccome il Cinco de Mayo è proprio dietro l’angolo, ho cercato tutte le mie ricette messicane qui su Taste and Tell e questa è quella che volevo di più – questo Grilled Mexican Corn on the Cob. È una di quelle ricette che è sempre così buona. Inoltre il mais sulla pannocchia sta già colpendo gli scaffali del supermercato. Ora, non è buono come il mais dolce locale che avremo alla fine dell’estate, ma funziona totalmente per questo mais messicano alla griglia.

Questa è una ricetta che ha sicuramente bisogno di fare uno spettacolo per il vostro pasto Cinco de Mayo!

Cosa sono gli Elotes?

Lo chiamo Grilled Mexican Corn, ma è anche conosciuto come elotes. Gli elotes sono un cibo di strada molto popolare in Messico. Trova un venditore e lui prenderà il tuo mais grigliato, lo spennellerà con maionese, burro o crema messicana, e poi lo cospargerà di spezie e formaggio cotija. Poi sei sulla tua strada, con l’ultima pannocchia di mais in mano. Lo si può vedere anche quando il venditore taglia il mais dalla pannocchia e serve tutto in una tazza. Tradizionalmente, quando viene tolto dalla pannocchia si chiama esquites, ma credo che la maggior parte delle persone – soprattutto noi americani – li chiami entrambi elotes. Io li chiamo semplicemente irresistibili.

Come grigliare la pannocchia

Ci sono molti consigli e trucchi che probabilmente hai visto per grigliare la pannocchia. Tutto, dalla grigliatura con le bucce all’ammollo del mais prima di mettere diversi ingredienti tra il mais e le bucce. Ma devo dire che – soprattutto per questa ricetta – la più semplice è la migliore.

Mi piacciono molto i pezzi carbonizzati sul mais, quindi tolgo completamente le bucce e la seta. Poi faccio grigliare il mais direttamente sulla griglia, guardandolo e girandolo quando necessario. Questo è tutto! E indovinate un po’ – a volte uso anche solo la griglia sul fornello, perché per me è più facile che andare fuori alcuni giorni.

Il mio trucco, però, è di iniziare sempre con del mais molto fresco. Più fresco è il mais, meno ci si deve preoccupare che si secchi durante la cottura.

Ingredienti in questo Grilled Mexican Corn on the Cob

Ecco cosa uso nella mia versione di Grilled Mexican Corn:

• mais – naturalmente. Vorrete mais fresco sulla pannocchia. Non ho provato questa ricetta con le pannocchie di mais congelate, quindi non posso dire se funzionerebbero.
• peperoncino in polvere – penso che questa sia la più tradizionale delle spezie. Infatti, mentre mi stavo documentando sul mais messicano, mi è sembrato che la maggior parte dei venditori ambulanti non aggiunga altre spezie se non il peperoncino in polvere. Quindi non saltatelo.
• cumino – questa è una spezia che uso in tutti i miei pasti messicani.
• origano – un’altra erba che va in un sacco di ricette messicane.
• aglio in polvere – probabilmente si potrebbe usare dell’aglio fresco qui, ma la polvere è molto più facile da far aderire al mais.
• maionese – penso che la maionese sia in realtà un ingrediente abbastanza tradizionale qui. Ma molte persone useranno anche burro, panna acida o crema messicana. La maionese porta un bel tocco e l’ho sempre a portata di mano, quindi è quello che uso sempre.
• formaggio cotija – se non hai mai sentito parlare di cotija, ti stai perdendo. È un formaggio messicano (cercatelo nella sezione del vostro negozio di alimentari dove vendono altri ingredienti etnici), ed è così buono. È un formaggio che si sbriciola molto facilmente, è bello e salato, ed è un ottimo formaggio di finitura. Non si scioglie, però, quindi è perfetto per questa ricetta.
• cilantro – si può davvero usare tanto o poco quanto si vuole qui – a me piace sempre molto.
• spicchi di lime – questi non sono solo per essere belli, ma il vostro mais sarà molto meglio se spremete il succo di lime sul vostro mais.

Consigli per fare questo Mais Messicano alla Griglia sulla Pannocchia

• Lavora per avere tutto pronto quando il mais esce dalla griglia. Tutto viene insieme molto velocemente, quindi vorrete essere preparati.
• Mangia caldo! O almeno caldo. Penso che sia molto meglio così.
• Taglialo per mangiarlo più facilmente o se è troppo difficile da mangiare per i tuoi bambini sulla pannocchia.

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Tools Used to Make this Grilled Mexican Corn on the Cob

Non hai una griglia? Mi piace usare anche la mia padella per la griglia!