Homemade Hamburger Helper

Sei cresciuto mangiando Hamburger Helper? Oggi ho una ricetta per Homemade Hamburger Helper che – e lo dico come qualcuno che considera i cibi della sua infanzia con rispetto nostalgico – batterà i pantaloni della roba nella scatola!

Macinato di manzo magro cotto con noodles in una salsa ricca e cremosa, questo piatto unico cuoce interamente in una sola padella, anche la pasta!

Se non siete cresciuti con Hamburger Helper, è un mix in scatola che contiene noodles secchi, un pacchetto di spezie, e un pacchetto in polvere per la “salsa”. Una volta acquistato il mix, gli unici altri ingredienti necessari per fare l’Hamburger Helper sono il latte, la carne macinata e a volte il formaggio. Il risultato finale è un po’ come il manzo stroganoff.

Ho una profonda affinità per la creazione di versioni sane, from-scratch dei cibi iconici della mia infanzia del Midwest (ciao, anni ’90!). Anche voi li amate, perché questi classici di conforto alleggeriti sono tra le mie ricette più popolari.

Abbiamo affrontato il manzo stroganoff in dettaglio: one-pan Chicken Stroganoff, Instant Pot Beef Stroganoff, e Slow Cooker Beef Stroganoff sono i favoriti della folla.

Fare questo Hamburger Helper stroganoff, tuttavia, ha presentato più di una sfida.

Ho voluto onorare lo spirito del mix che occupava un posto nella nostra dispensa di famiglia – la massima facilità, la salsa cremosa e il sapore familiare – ma usare solo ingredienti reali e sani.

Ho anche voluto sorprendere Ben, che diciamo solo che non condivide la mia nostalgia per il mix Hamburger Helper. Quando gli ho servito questo piatto, l’ho chiamato invece “pasta al formaggio sana”. (Sentitevi liberi di usarla a casa.)

Ben l’ha adorata, e anche io!

Questa pasta ha un sapore ricco e cremoso, e ha anche sorprendenti note di umami. È quasi – e stiamo parlando di Hamburger Helper qui, quindi non lo dico con leggerezza – gourmet.

Questa sana ricetta di manzo macinato soddisferà sia i mangiatori schizzinosi che i palati più esigenti (proprio come questa ricetta di manzo macinato e patate).

Con una sola padella da lavare alla fine, piacerà anche a chi pulisce la cucina!

Come fare Hamburger Helper da zero

Questa ricetta di Hamburger Helper rimane fedele allo spirito della scatola nel sapore e nella preparazione. È FACILE.

Il segreto è cuocere i noodles nella padella con gli altri ingredienti, invece di cuocerli separatamente. Quando gli amidi della pasta si liberano, addensano la salsa per renderla ricca e cremosa.

Mentre normalmente è necessario il latte per fare l’Hamburger Helper, qui non è necessario. Invece, lo yogurt greco, il formaggio e gli amidi della pasta creano il meraviglioso sugo che è stato associato a questo piatto.

Per mantenere la ricetta sana, ho fatto il mio Hamburger Helper fatto in casa con verdure e spaghetti integrali. Una volta provata questa versione “from-scratch”, non vorrete più il mix!

Gli ingredienti

• Manzo macinato magro. La carne di manzo macinata magra e saporita dà a questo piatto il classico sapore di Hamburger Helper. Inoltre, il manzo macinato è ricco di proteine, vitamina B e ferro (leggi qui altri benefici per la salute).
• Pasta integrale. L’uso di pasta integrale aggiunge valore nutrizionale al piatto (ciao, fibra!), e gli spaghetti reggono bene durante la cottura. Ho usato la pasta di gomito qui, ma si potrebbe anche provare a fare questo come un Hamburger Helper fatto in casa penne, rotini, o rigatoni (pensare breve, robusto noodle). Mentre fare Hamburger Helper con le tagliatelle all’uovo è tradizionale per alcune famiglie, sono più titubante a raccomandare quella forma qui. Poiché sono più delicati, ho paura che cadano a pezzi (se provate una forma diversa, mi piacerebbe sentire come va).
• Brodo di manzo. Usare il brodo di manzo in questa ricetta è importante per creare i sapori ricchi e saporiti della salsa.
• Carote + Cipolla + Aglio. Una combinazione di carote, cipolle e aglio aiuta ad aggiungere valore nutrizionale e crea una base profonda di sapore.
• Yogurt greco magro. Il mio modo sano di addensare la salsa e creare una consistenza cremosa.
• Formaggio cheddar. Il formaggio cheddar affilato si fonde nella salsa, contribuendo a renderla densa, ricca e DELIZIOSA!
• Salsa calda. Un pizzico di salsa piccante aggiunge la quantità perfetta di dimensione e interesse. Questa ricetta non è piccante, ma se volete che lo sia, potete certamente aggiungerne di più.
• Senape di Digione. La cosa che ti fa fermare e dire: “Oooohh, che buono! Che cos’è?”. In altre parole, non saltarla.
• Paprika affumicata. Una nota sottilmente affumicata.

Le istruzioni

1. Saltare la cipolla e la carota con olio, sale e pepe. Aggiungere l’aglio.
   
2. Far rosolare il manzo, rompendolo in piccoli pezzi.
3. Aggiungere la salsa piccante, Dijon e la paprika. Aggiungere il brodo di manzo e l’acqua. Portare il liquido ad ebollizione.
   
4. Aggiungere la pasta, mescolando spesso.
   
5. Mescolare lo yogurt e il formaggio.
   
6. Coprire con erba cipollina o prezzemolo per un po’ di colore, e GODERE!

Come conservare, riscaldare e congelare

• Per conservare. Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
• Per riscaldare. Riscaldare Hamburger Helper in un forno olandese sul fornello a fuoco medio-basso o delicatamente nel microonde.
• Per congelare. Congelare gli avanzi in un contenitore ermetico a prova di congelatore per un massimo di 3 mesi. Lasciate scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.

Cosa servire con Homemade Hamburger Helper

• Insalata. Abbinare Hamburger Helper con questa leggera e fresca insalata di rucola.
• Verdure. Broccoli e carote arrostiti o cavoletti di Bruxelles arrostiti sarebbero deliziosi serviti insieme a questo piatto.
• Pane. Nessuno potrebbe resistere ad assorbire la salsa al formaggio con una fetta di pane Crock Pot.

Altre ricette sane di pasta

• Pasta al pesto di pollo
• Mac al peperoncino& formaggio
• Mac al pollo toscano e formaggio

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• Pasta Taco
• Turkey Bolognese

Strumenti consigliati per realizzare questa ricetta

• Forno olandese. Un investimento che vale ogni centesimo.
• Misurini. Questi sono a doppia faccia, il che significa meno piatti da lavare.
• Spatola. Questa semplice spatola resistente al calore è uno dei miei articoli più usati.

La prossima volta che stai sfogliando la corsia dei prodotti secchi e ti stai chiedendo quale Hamburger Helper è il migliore, tira su questa ricetta di Hamburger Helper fatta in casa invece.

Sarà ricompensato non solo dal suo gusto superiore, ma è una sensazione meravigliosa sapere di aver preparato un pasto sano che lascia tutti a tavola sorridenti, il tutto in una sola padella. Assicurati di prendere una copia del mio libro di cucina. C’è un’intera sezione di cene in una sola padella e in 30 minuti che piaceranno a tutta la famiglia!

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Homemade Hamburger Helper

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Homemade Hamburger Helper ha un sapore molto meglio del mix e cuoce in UNA padella! Ricetta facile e sana con verdure, carne macinata e noodles.

Preparazione: 10 min

Cuocere: 25 min

Totale: 35 min

Porzioni: 4 porzioni

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Ingredienti 1x2x3x

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla gialla grande tagliata a dadi da ½ pollice
• 3 carote medie mondate e tagliate a dadi da ¼ di pollice
• 1 cipolla gialla grande tagliata a dadi da ¼ di pollice
• .pollice
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 3 spicchi d’aglio tritati (circa 1 cucchiaio)
• 1 libbra di carne magra magra di manzo ho usato 93% magra
• da 2 a 3 cucchiaini di salsa piccante
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 lattina da 14 oncelattina di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 2 tazze di acqua più altre se necessario
• 8 once di pasta di grano duro integrale
• ½ tazza di yogurt greco non grasso
• 1 ½ tazze di formaggio cheddar grattugiato
• ¼ di tazza di erba cipollina tritata divisa (opzionale)

Istruzioni

• Calda un forno olandese o una grande, profondo da 12 pollici con un fondo robusto a fuoco medio-basso. Aggiungere l’olio, la cipolla, la carota, il sale e il pepe. Lasciate cuocere fino a quando la cipolla diventa marrone e morbida, circa 10 minuti (non tagliate questo passaggio; costruisce un sacco di sapore).
  
• Aggiungete l’aglio e lasciate cuocere solo fino a quando fragrante, circa 30 secondi.
• Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere la carne macinata. Con il dorso di un grosso cucchiaio o una spatola robusta, rompere la carne in piccoli pezzi. Continuare a rosolare, mescolando periodicamente, fino a quando la carne è rosolata e cotta, circa 6 minuti.
  
• Rimuovere la padella dal fuoco e scolare accuratamente il grasso in eccesso, lasciandone solo un po’ nella padella per mantenere la carne umida (se si utilizza carne che è al 93% magra, probabilmente non sarà necessario scolarla).
• Riportare la padella a fuoco medio-alto. Mescolare la salsa calda, Dijon e la paprika affumicata. Aggiungere il brodo di manzo. Raschiare tutti i pezzi rosolati rimasti nella padella.
• Aggiungere l’acqua e mescolare per combinare. Portare il liquido ad ebollizione a fuoco medio-alto.
• Una volta che il liquido sta bollendo, aggiungere la pasta e cuocere al dente secondo le istruzioni della confezione, mescolando spesso e raschiando un cucchiaio lungo il fondo della padella per evitare che si attacchi. Se in qualsiasi momento la pasta diventa troppo secca, spruzzare un po’ d’acqua.
  
• Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare 1 minuto. Aggiungere lo yogurt greco e il cheddar. Mescolare fino a quando il formaggio è sciolto e gli ingredienti sono ben combinati.
  
• Mescolate la metà dell’erba cipollina, poi cospargete l’erba cipollina rimanente. Da gustare caldo.
  

Note

• DA CONSERVARE: Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
• PER RISCALDARE: Riscaldare Hamburger Helper in un forno olandese sul fornello a fuoco medio-basso.
• PER CONGELARE: Congelare gli avanzi in un contenitore ermetico per la conservazione in freezer fino a 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare.

Nutrizione

Dose: 1(di 4)Calorie: 709kcalCarboidrati: 57gProteina: 47gGrassi: 34gGrassi saturi: 15gColesterolo: 119mgPotassio: 1047mgFibra: 3gZucchero: 7gVitamina A: 8669IUVitamina C: 12mgCalcio: 410mgFerro: 5mg

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