Ecco la mia ricetta segreta su come fare la torta di cotone è stata pubblicata nel settembre 2016. Di gran lunga la torta di cotone fatta in casa più gustosa di sempre! Questo è nuovo, una versione migliorata e ricetta che avevo provato in precedenza molte volte fino a quando soddisfatto, il gusto del profumo è strettamente legato alla tradizionale torta all’uovo al forno. Seguite la mia ricetta segreta e i semplici passaggi qui sotto e sarete sicuri di stupire e impressionare tutti.
Ingredienti
Prepara 6 (PME tortiera rotonda 4 x 3 pollici)
(A)
– 95g burro, fuso
– un pizzico di sale marino
– 88g, latte fresco
– 50g, 5 cucchiai di zucchero
– 120g, farina normale
– 30g, farina di mais
– 8 tuorli, freddi
(B)
– 8 albumi, freddo
– 1 cucchiaino di crema di tartaro o 1/2 cucchiaino di succo di lime/limone
– 110g, 10 cucchiai di zucchero
(C)
– non c’è bisogno di ungere la tortiera
Preparare sei tortiere rotonde da 4 pollici e usando la carta strofinare un po’ di burro e tagliare un pezzo rotondo di carta pergamena che si adatti alla vostra teglia.
Metodo:
Forno preriscaldato 150°C, cuocere sempre con calore superiore e inferiore con ventilatore. Per fare in modo che la vostra torta riesca ancora meglio. È meglio usare un termometro da forno e avrete sempre in mente la temperatura esatta del vostro forno.
1) Scaldate il burro in una casseruola, a fuoco basso. Aggiungere un pizzico di sale marino, il latte e lo zucchero fino a quando non si scioglie. Spegnere il fuoco, setacciare la farina normale e la farina di mais insieme un paio di volte, aggiungere i tuorli d’uovo, usare una frusta o una spatola per ”piegare” è il termine usato per combinare delicatamente, per evitare di mescolare troppo la pastella della torta, si deve piegare meno di 15 volte e non più di 25 volte.
2) In una ciotola separata, iniziare a battere i bianchi a bassa velocità fino a quando sono spumosi, quindi aggiungere un cucchiaino di crema di tartaro o spremere un po’ di succo di lime o di limone e aggiungere lo zucchero un po’ alla volta, passare a media o anche medio-alta, non battere su alta, fino a picchi rigidi. il picco si alza dritto quando i battitori sono sollevati dalla miscela circa 5 minuti.
3) Utilizzando un frullino, e girare la piccola quantità di albumi nella pastella, mescolare fino a quando appena combinato e poi girare di nuovo la pastella nei bianchi, la parte più importante qui non è quello di mescolare e con attenzione pieghevole è dolce tecnica di miscelazione fino a quando appena incorporated.and utilizzare una spatola e lisciare la superficie. Sbattere la tortiera un paio di volte e ottenere le bolle d’aria dalla vostra pastella di torta.
4) Preparare un bagno d’acqua per la cottura. Versare acqua fredda in una teglia più grande. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 35 minuti o fino a quando la torta non si è incastrata al centro. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle vostre tortiere. Ho bisogno di fare questo con un bel disegno e solo cospargere un po ‘di zucchero a velo attraverso il pizzo per disegni torta.
5) Una volta cotto, lasciare raffreddare 15 minuti nel forno. Far cadere la tortiera dall’alto una volta. Assicurarsi che le torte siano ben raffreddate prima di tagliarle.
Suggerimenti utili:
1) Fare attenzione a non scaldare troppo la casseruola perché il burro fuso si brucia.
2) Per un risultato garantito è importante seguire esattamente questa ricetta e cuocere alla giusta temperatura. Si raccomanda di usare un termometro da forno.
3) Non cuocere la torta velocemente ad alta temperatura e non togliere la torta calda dalla teglia, altrimenti la torta potrebbe cadere a pezzi e rompersi in cima. Cuocere la torta a una temperatura più bassa aiuterà la torta a salire molto più in alto e a cuocere più uniformemente.
4) Si prega di capire che il forno di ognuno funziona in modo diverso. Dovreste anche controllare la temperatura del vostro forno, altrimenti la vostra torta non lieviterà bene.
5) Potete testare la torta infilzandola con uno spiedino, se è cotta lo spiedino uscirà pulito. se non lo è, rimettetela in forno e cuocetela finché non è pronta.
6) Piegare gli albumi nell’impasto di una torta. Non mescolare e non usare mai un mixer elettrico.
7) Usare una ciotola pulita, asciutta, priva di tuorlo e di qualsiasi altro olio o grasso mentre si sbattono gli albumi. Non sbattere troppo o troppo poco gli albumi.