Se stai cercando una ricetta di Pollo e Riso Giallo (Arroz con Pollo) che ha TANTISSIMO sapore, l’hai trovata! Vengo da una grande famiglia cubana e questa è la nostra versione di riso giallo che è così saporito e umido!
Ingredienti per pollo e riso giallo:
- 4 cosce di pollo e 2 petti di pollo
- Condimento Adobo
- 2 maglie (circa 6 pollici) di salsiccia chorizo essiccata (senza involucro e tagliata a fette spesse 1/4 di pollice)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla gialla media (tritata)
- 1 peperone rosso (tritato)
- 2 spicchi d’aglio
- 3 tazze di riso a chicco corto o medio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di piselli congelati
- 3 tazze di birra (va bene qualsiasi birra chiara non aromatizzata)
- 3 tazze di brodo di pollo
- 2 pacchetti di condimento Sazon Goya (si trova nella sezione internazionale della maggior parte dei negozi di alimentari)
TIP: La tradizione cubana di pollo e riso giallo (Arroz con Pollo) è fatta con un pollo intero tagliato a pezzi. Vedi in fondo al post per altre idee di variazione del pollo!
Prima di iniziare, mi piace tritare le cipolle, il peperone rosso, il chorizo e l’aglio. Questo mi evita di strapazzarli mentre cucino il riso giallo. Assicuratevi di rimuovere anche il sottile involucro di carta intorno al chorizo. Io faccio solo una fetta su un lato e la stacco.
Stagiona il tuo pollo liberamente con il condimento adobo e una piccola spolverata di pepe. Se state usando dei petti, tagliateli a metà (come nella foto) in modo che cuociano più velocemente. Se state usando carne scura, lasciatela così com’è e condite.
Aggiungi l’olio d’oliva in una grande pentola e scaldalo a fuoco alto. Questa è la mia pentola, ma se non volete spendere così tanto, QUI ci sono alcune grandi opzioni meno costose. Una volta che l’olio è caldo, aggiungete i pezzi di pollo e scottate entrambi i lati fino a doratura (solo circa 2 minuti per lato). Non state cucinando il vostro pollo all’interno. Basta scottare l’esterno e poi toglierlo dalla pentola e metterlo da parte su un piatto.
Abbassate il fuoco a medio e nello stesso olio in cui avete cotto il pollo, aggiungete la cipolla, il peperone rosso e le fette di chorizo.
Saltare questi a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando sono traslucidi. Poi aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 2 minuti. Il chorizo rilascia molto olio e rende il tutto di colore arancione.
Poi viene il riso. Io uso questo riso Valencia a chicco corto perché dà al risultato finale molta più umidità che usando il chicco lungo. Non farete mai più riso giallo a chicco lungo!
Dopo aver saltato le verdure e il chorizo, aggiungete il riso crudo nella pentola. Mescolate e fate cuocere per circa 2 minuti.
Ora arriva il segreto per un fantastico pollo e riso giallo. È la birra. Sì, la birra! La birra bollirà e l’alcool verrà cotto, ma se non volete usare la birra, basta sostituirla con altro brodo di pollo. Compro una di queste birre giganti ed è esattamente la quantità che mi serve.
Quanto liquido serve al riso?
Quanto riso usi, vorrai usare il doppio del liquido. Abbiamo iniziato con 3 tazze di riso, quindi useremo 6 tazze di liquido. Io uso 3 tazze di birra e 3 tazze di brodo di pollo.
Aggiungi entrambi i liquidi alla tua pentola di riso.
Inoltre aggiungi 1 cucchiaino di sale e 2 pacchetti di condimento Sazon. Assomiglia a questo e si trova in una scatola di pochi pacchetti. Questo è ciò che dà al riso giallo il suo colore.
Aggiungi di nuovo il tuo pollo nella pentola (compresi i succhi che sono sul piatto) e porta tutto a ebollizione per due minuti. Poi riducete il fuoco al minimo e coprite la pentola. Non mi piace che il vapore fuoriesca, quindi copro anche la mia pentola con un foglio di alluminio e poi di nuovo con il coperchio.
Cook on low while covered for 25 minutes. Dopodiché, apri il coperchio e mescola i piselli congelati. Coprire e cuocere per altri 5 minuti. E questo è tutto! Mi piace servire questo pollo e riso giallo (Arroz con Pollo) con pane cubano e burro a parte.
Variazioni sul pollo:
*A volte cucino il pollo completamente all’inizio (invece di scottarlo appena) e poi lo tolgo dalla padella. Preparo il riso giallo come indicato e poi faccio a pezzi il pollo cotto e lo aggiungo alla fine quando aggiungo i piselli. Questo tende a ridurre la secchezza se stai usando carne bianca 🙂 Clicca qui per vedere come faccio a sminuzzare tutto il mio pollo in meno di 25 secondi!
*Puoi anche usare pollo marinato alla griglia (clicca qui per vedere la mia fantastica marinata di pollo). Preparate il riso giallo come indicato, saltando solo la parte del pollo. Mentre il riso cuoce, grigliate i petti di pollo marinati. Quando il riso è pronto, servitelo con le fette di pollo grigliato.
*L’ho fatto anche con gamberi o maiale o una combinazione di una qualsiasi di queste carni! Basta commentare se avete domande su come farlo!
Ricetta da stampare
Riso giallo e pollo
Ingredienti
- 4 cosce di pollo e 2 petti di pollo
- Condimento Adobo
- 2 maglie di chorizo secco affettate 1/4 di spessore
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla gialla media tritata
- 1 peperone rosso tritato
- 2 spicchi di aglio grande tritato
- 3 tazze di riso Valencia a chicco corto
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di piselli congelati
- 3 tazze di birra qualsiasi birra leggera non aromatizzata va bene
- 3 tazze di brodo di pollo
- 2 in pacchetti di condimento Sazon Goya trovato la sezione etnica condimenti
Istruzioni
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Tagliare le cipolle, il peperone rosso e l’aglio e mettete da parte. Togliere il budello e affettare il chorizo in 1/4 di fette e mettere da parte.
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Stagionare i pezzi di pollo liberamente con il condimento adobo e il pepe nero.
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Scaldare l’olio d’oliva a fuoco vivo in una grande pentola. Una volta caldo, aggiungere i pezzi di pollo e farli scottare su ogni lato. (Circa 2 minuti per lato) Non preoccuparti della cottura.
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Una volta scottato, togli il pollo dalla padella e metti da parte su un piatto.
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Nella stessa pentola e nello stesso olio, aggiungi la cipolla, il peperone e il chorizo. Soffriggere fino a quando non diventa trasparente.
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Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
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Aggiungere il riso secco alla pentola e cuocere per altri 2 minuti.
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Versate il vostro brodo di pollo, la birra, il sale e le bustine di saxon.
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Riaggiungete il vostro pollo nella pentola, compreso il succo.
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Portate a ebollizione per 2 minuti.
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Ridurre il fuoco al minimo e coprire la pentola con un foglio di alluminio e poi il coperchio e far sobbollire per 25 minuti.
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Dopo i 25 minuti, aggiungere i piselli, coprire nuovamente e cuocere per 5 minuti.
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Godetevi!
Note
Vedete il fondo del post del blog per altre idee di variazioni del pollo!
