Questo è ciò che mangiare latticini fa effettivamente al tuo corpo

I latticini sono un punto fermo della dieta americana. Le linee guida dietetiche dell’USDA ci dicono di mangiare latticini a basso contenuto di grassi ogni giorno, perché sono pieni di vitamine e minerali importanti come calcio, vitamina D (nei prodotti fortificati), vitamina B e proteine. Ma non tutti ne tessono le lodi. Infatti, i latticini hanno ricevuto recensioni piuttosto contrastanti dagli esperti di salute, che ci hanno portato a mettere seriamente in discussione le nostre abitudini di bere latte e mangiare formaggio.

“Siamo forse l’unico mammifero sulla Terra che beve volontariamente e di proposito il latte di altri animali”, dice a SELF Dana Hunnes, Ph.D., M.P.H., R.D., dietista senior presso l’UCLA Medical Center e assistente professore aggiunto alla Fielding School of Public Health. Considerando questo, la maggior parte degli esperti è d’accordo sul fatto che se tagliate i latticini, la vostra salute non ne soffrirà, a patto che prendiate gli stessi nutrienti altrove. “Non abbiamo bisogno del latte di mucca”, dice Hunnes.

Ma siamo seri: I latticini sono deliziosi. E se non sei intollerante al lattosio o vegano, è probabile che tu non abbia intenzione di smettere di mangiarli. Ecco cosa succede nel tuo corpo quando te li mangi:

Il tuo corpo digerisce i latticini nello stesso modo in cui digerisce gli altri cibi – a meno che tu non sia (o diventi) intollerante al suo zucchero principale, il lattosio.

” la scomposizione del latte (o di qualsiasi alimento) nei suoi blocchi costitutivi componenti permette di essere prontamente assorbito nel nostro flusso sanguigno”, così le sue calorie da zuccheri (lattosio), proteine (caseina e siero di latte), e grassi, e vitamine e minerali possono essere utilizzati in modo efficiente, dice Hunnes. “Il nostro corpo non deve lavorare di più per digerire il latte rispetto ad altri alimenti; tuttavia, se ci manca l’enzima lattasi, o ne abbiamo meno, diventa più difficile scomporre il lattosio in zuccheri più facilmente assorbibili (glucosio e galattosio)”. Se non sei intollerante al lattosio, il tuo corpo dovrebbe essere in grado di gestire bene i latticini. Un avvertimento: il nostro intestino tenue produce meno lattasi con l’età, quindi alcune persone sperimentano l’intolleranza al lattosio quando invecchiano.

Se sei intollerante al lattosio, i prodotti a base di latte fermentato possono essere più facili per il tuo stomaco.

Non tutti reagiscono a un’intolleranza al lattosio allo stesso modo, ma i sintomi possono variare da gas e gonfiore a dolore addominale e diarrea. Se ti manca la lattasi, potresti essere in grado di consumare comodamente forme fermentate di latticini, come yogurt e formaggio, che generalmente hanno livelli più bassi di lattosio rispetto al latte puro. Il processo di fermentazione spesso “consuma” lo zucchero del latte, il lattosio, che il tuo corpo non può consumare”, dice Hunnes. “In effetti, lo sapevamo già negli anni ’80”. Secondo il National Institutes of Health, i formaggi duri, come il cheddar o lo svizzero, sono in genere i più tollerabili per gli intolleranti al lattosio.

I prodotti lattiero-caseari che contengono probiotici possono aiutare a migliorare la tua salute e anche a rendere più facile mangiare più latticini.

I probiotici sono di gran moda, e per una buona ragione: La ricerca che indica l’importanza dei batteri intestinali in ogni aspetto della nostra salute è schiacciante. I latticini fermentati o in coltura sono una fonte eccellente di colture probiotiche attive e possono persino aiutarci a digerire e assorbire meglio i latticini, dice Hunnes. “Ci sono anche prove che suggeriscono che i probiotici possono aiutare con l’infiammazione (ad es,

I latticini sono pieni di vitamine e nutrienti essenziali per le nostre funzioni corporee.

“I nutrienti più utilizzabili nei latticini sono le loro proteine (caseina, siero di latte), i loro grassi, la vitamina B12, la vitamina D (che viene aggiunta nel latte) e il calcio, un componente naturale del latte”, dice Hunnes. Questa lista di nutrienti superstar rende i latticini la vostra migliore scommessa per sostenere la salute delle ossa.

Ma ci sono state molte preoccupazioni circa i suoi effetti sulla nostra salute generale, che rende molte persone consiglia di cercare quei nutrienti altrove.

“Esiste qualche controversia sul fatto che le proteine del latte (caseina in particolare) possono aumentare il rischio di alcuni tumori, da ‘accendere o spegnere’ alcuni geni che promuovono il cancro,” dice Hunnes. C’è qualche prova specifica che l’alta assunzione di caseina può promuovere la crescita delle cellule del cancro alla prostata e forse altri tipi di cancro, aggiunge. Alcune persone possono essere più predisposte agli effetti delle proteine del latte rispetto ad altre “e possono aumentare il loro rischio di tumori ormonali, obesità e/o iperinsulinemia”, una condizione in cui si hanno livelli eccessivi di insulina in circolazione nel sangue. Alcune ricerche hanno anche suggerito che i latticini integrali possono aumentare gli esiti negativi per le donne con diagnosi di cancro al seno in fase iniziale. C’è un dibattito in corso su se/come gli ormoni nel latte contribuiscono alla pubertà precoce nelle ragazze.

Tutto sommato, Hunnes raccomanda di procedere con cautela. “Non vedo alcun reale svantaggio nel tagliare i latticini dalla nostra dieta, a condizione che stiamo ricevendo calcio e vitamina D da altre fonti (ad esempio, latte di soia fortificato, latte proteico di piselli, latte di mandorle, verdure verdi, ecc.) Ma non ci sono prove concrete che tu debba buttare via freneticamente tutto il formaggio che hai in frigo in questo momento.

Recenti ricerche hanno suggerito che il grasso dei latticini può aiutare a mantenere il peso.

Il grasso saturo è sempre stato vilipeso, ma negli ultimi anni, è stato suggerito che è più un grasso “neutro”, dato che aumenta i livelli di colesterolo sia buono che cattivo. “Sappiamo che consumare più grassi insaturi è meglio per la nostra salute che consumare grassi saturi”, dice Hunnes. “Tuttavia, consumare grassi in generale può essere salutare e deve far parte delle nostre diete equilibrate”. Il grasso è importante per il nostro corpo per assorbire le vitamine A, D, E e K. Ci vuole anche più tempo per il nostro corpo per digerire il grasso, che può farci sentire più sazi e rimanere più pieni più a lungo, dice Hunnes.

Se stai allattando, bere latte di mucca può rendere più difficile per il tuo bambino digerire il tuo latte materno.

“Alcune delle proteine del latte di mucca vengono assorbite nel flusso sanguigno della madre e potrebbero potenzialmente finire nel latte materno”, dice Hunnes. Se il tuo bambino sembra avere problemi a digerire il tuo latte materno, considera di eliminare il latte di mucca dalla tua dieta e vedere se questo fa la differenza.

Alcuni dermatologi suggeriscono che i latticini hanno un impatto negativo sulla pelle, ma non c’è una connessione definitiva.

Hai probabilmente sentito parlare di persone che rinunciano ai latticini in nome di una pelle più chiara. Alcuni esperti dicono che c’è una connessione, mentre altri non ci credono. Sempre più ricerche hanno confermato che la nostra dieta influenza pesantemente la pelle, ma la giuria è ancora fuori sulla connessione tra latticini e acne. Una teoria è che i latticini hanno un impatto sui livelli di insulina tale da provocare l’insorgenza di eruzioni cutanee; un’altra è che gli ormoni (sia naturali che aggiunti) nel latte di mucca in qualche modo incasinano la pelle.

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