Q. Questa può sembrare una domanda strana, ma ho bisogno di sapere! La mia famiglia fa gli involtini di cavolo ogni anno, il che comporta la bollitura di grandi teste di cavolo e la separazione delle foglie da usare per metterci il ripieno. L’unico problema è che solo le foglie molto grandi funzionano per questo scopo, lasciando le foglie più piccole. Così ora ho un mucchio di avanzi di cavolo cotto di cui non so cosa fare. Si può congelare il cavolo cotto?
Cooked Cabbage
A. Certo che puoi congelare il cavolo cotto. In realtà è un ottimo modo di conservarlo per un uso futuro. Il cavolo cotto è ottimo in molte ricette, dalle zuppe e stufati al semplice cavolo saltato nel burro. La sua consistenza densa rimane intatta durante il processo di congelamento e il sapore non ne risente affatto. Ci vuole solo un po’ di preparazione per assicurarsi che il cavolo non si bruci nel congelatore.
Come congelare il cavolo cotto?
Se il cavolo è stato cotto solo in acqua, mettilo su carta assorbente per farlo asciugare completamente. Poi mettere il cavolo in un singolo strato su una teglia da forno nel congelatore fino a quando il cavolo è duro, circa 20 minuti. Questo aiuterà ad evitare la formazione di grumi al momento del congelamento. Togliere il cavolo dal congelatore e metterlo in un sacchetto per il congelamento. Rimuovere l’aria in eccesso dal sacchetto, quindi sigillarlo. Etichettare e datare il sacchetto. Utilizzare il cavolo congelato entro 6 mesi per ottenere i migliori risultati. Se hai intenzione di usare piccole quantità di cavolo, considera di mettere il cavolo cotto in piccoli sacchetti da freezer che contengono una singola porzione ciascuno. In questo modo è facile rimuovere una singola porzione dal congelatore in una sola volta.
Come scongelare il cavolo cotto?
Per scongelare, rimuovere la quantità desiderata di cavolo dal congelatore e lasciarlo scongelare in frigorifero fino al completo scongelamento. Poi, tagliate e preparate il cavolo secondo la ricetta in cui verrà utilizzato.
Un altro modo per congelare il cavolo cotto è quello di tagliarlo in pezzi di dimensioni ridotte, e poi condirlo e saltarlo prima di congelarlo. Questo rende il cavolo pronto da mangiare al momento dello scongelamento e del riscaldamento, ma non richiede nessun’altra preparazione per gustare il cavolo. Per congelare il cavolo cotto e saltato, preparare il cavolo e saltarlo, e poi lasciarlo raffreddare. Una volta raffreddato abbastanza da non far uscire il vapore dal cavolo, mettere il cavolo cotto in sacchetti da congelatore. Rimuovere l’aria in eccesso e poi sigillare i sacchetti. Il cavolo può essere riscaldato direttamente da congelato e gustato così com’è.
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