自家製キャラメルを作るのは大変なことのように思われます。 結局のところ、熱い砂糖を沸騰させ、焦げの心配は、最初は怖いように思えるかもしれません。
キャラメルって何？
キャラメル作りはお菓子作りに似ているので、難しく感じるかもしれませんが、実はそうでもありません。 まず、小鍋に砂糖、塩、水を入れて沸騰させ、砂糖を溶かします。 ここが手探りの部分です。 砂糖が完全に溶けたと確信できるまで、時々泡立てます。
カラメルの火を止めるタイミングはどうすればいいのでしょうか？
ここで、完成したタイミングを常に覚えておく最も簡単な方法を紹介します。 銅のペニーのような深い黄金色になるのが理想です。 それが見えたら、火を止めてください！
どうやってクリーム状にするのですか？
砂糖と水の混合物が正しい色に煮えたら、火から下ろしてバターと生クリームをかき混ぜます。 注意!
さて、ここで冷徹な事実をお伝えしましょう。 キャラメルは1、2分でシルクのような質感から…タフィー（！）に変わるので、温度を監視することが超重要なんです。 もし、飴の温度計で温度を監視しないなら、他の選択肢はカラーテストを行うことです。
これを塩キャラメルにすることができますか？
自家製キャラメルはどのくらいもちますか？
瓶に入れて冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
キャラメルソースは何に使えばいいですか？
うーん、なんでもいいんです。 アップルクリスプ、パンプキンチョコレートチーズケーキ、アップルパイ。 あるいは、瓶から直接スプーンですくって食べるのも好きです。