オーバープルーフ・ラムはその名の通り、通常より高いプルーフでボトリングされたラム酒のことです。 110プルーフから151プルーフまで、さまざまな種類があります。 これらのラム酒は、焚き付け用やグーゴンの代替洗浄剤としてしか使えないと思われがちですが、実際には非常に飲みやすく、バーで様々な用途に使われるスピリッツのカテゴリーです。 このハイ・オクタン価の蒸留酒は、炎のような装飾品だけでなく、飲み物の上に浮かべたり、ティキ・カクテルやトロピカル・ドリンクに入れたりすることができるのです。 オーバープルーフ・ラムに興味があるけれど、何を買ったらいいのか、どう使ったらいいのかわからないという方に、このガイドがお役に立つはずです。
レモンハート 151 ($34)
1800年代初頭から発売されているレモンハートは、オーバープルーフ・ラムの元祖といえる。 ティキが誕生した1930年代、ドン・ザ・ビーチコーマーがゾンビに使ったラム酒がレモンハート151でした。 その真髄ともいえるデメララ風味と図太い酒質は、他の追随を許さないものであった。 2014年に棚から消えたとき、所有者のペルノ・リカールはそれがあまりにもニッチな製品であると判断し、ハミルトン151（下記参照）がデビューするまで、そのようなものはなかったのである。 最近、ブランドを変えて再リリースされた新旧のレモンハート151は、ガイアナのデメララ・ディスティラーズが製造し、「失われた」レシピに基づいており、その後継品に似た風味を持っている。 オリジナルのレッドラベルのレモンハート151のような味わいはないが（少し甘く、辛さが少ない）、それでも非常に素晴らしいラムである。
Hamilton 151 ($26)
Lemon Hart 151が突然市場から消えたとき、世界中のラム愛好家は、その黒蜜を多用した酒質に合うものがなかったため、一斉に騒然としたものである。 その空白を埋めるべく、ラムのエキスパートであり輸入業者であるエド・ハミルトン氏が、自身の名前と同じ名前のこのオーバープルーフ・ラムをリリースしました。 ガイアナのデメララ・ディスティラーズから供給されたハミルトン151は、前作と同様に大きく、危険なほどアルコール度数の高いラム酒である。 味わいはタフィー、バナナフォスター、焦がしたデメララシュガーと濡れた葉の香りを持つ。
Wray and Nephew White Overproof Rum ($20)
このオーバープルーフ・ラムは1825年から生産されており、ジャマイカの飲酒文化と伝統の一部となっている。 126プルーフで瓶詰めされたこのラムは、鮮烈なフレッシュさと臆することのないアルコール感が特徴です。 バナナとサトウキビの香りが熟したこのラム酒は、豊かなファンク（ジャマイカではダンダーと呼ばれる）の香りを備えています。 ストレートで飲むにはかなりの勇気が必要ですが、このジャマイカのスピリッツは、伝統的なパンチやラムベースのカクテルに加えることで、さらなるキックを得ることができるのです。
Damoiseau 110 Pure Cane Rum ($24)
この草のようにファンキーなラムは、ルビーの原石であり、このリストの中で最も過小評価されているスピリッツの一つである。 カリブ海のグアダルーペ島（フランス領西インド諸島の一部）で作られたこのユニークなラムは、粘性があり、ベルベットのようで、明るく、生き生きとしているのが特徴です。 生のサトウキビ、新鮮な土、湿ったジャングル、青いバナナ、バニラ、芝生の刈り込みの香りがします。 フィニッシュにのみ、このラムのハイオク的なアルコール度数が感じられます。 ダイキリやマイタイのような柑橘系のカクテルに、この風味豊かなラム酒を混ぜると良いでしょう。
Pusser’s Gunpowder Proof ($38)
Pusser’s のこの新しいリリースは、間違いなく今日までの彼らのベストラムで、ストレートで飲めるお気に入りのオーバープルーフのラムの1つです。 このラムは、イギリス海軍のために作られたラムで、反乱を防ぎ壊血病を防ぐために船員の毎日の配給品の一部でした。Pusser’s Gunpowder Proofは、110度（船の貨物室で誤って火薬がこぼれても発火できる最低レベル）で穏やかにボトリングされています。 刺激的でファンキーなこのラム酒は、全くユニークな味わいであり、グラスの中ではまさに獣のようです。 口に含むと、糖蜜、グアバ、パッションフルーツ、パイプタバコ、湿った土、生のネギのような香りがします。 フィニッシュは長く、タンニンとドライで、もう一口飲みたくなるような口当たりです。 このラムをカクテルにするなら、タンニンの効いた紅茶とフレッシュミントの小枝を合わせると最高に美味しくなる。 ティキマエストロのジェフ・”ビーチバム”・ベリー（Latitude 29）、マーティン・ケイト（Smugglers Cove）、ポール・マクギー（Lost Lake）など、世界のトップラム愛好家たちによって作られたO.F.T.Dラムは、なんと138度（宣伝では69％ABV）でボトル詰めされています。 このラムは、熱さも味わいも控えめです。 トロピカルフルーツ、熟れすぎたマンゴー、焦げたパイナップル、クリームブリュレ、カカオ、そしてパーラメントのGive Up The Funkよりもファンクな香りが、アルコールの強烈な刺激の奥に隠されているのです。 特にゾンビのような強烈なティキカクテルを作りたい人には、現在市場に出ているオーバープルーフ・ラムの中でベストな1本といえるだろう。