究極のアジア風ピーナッツヌードルサラダ、クリーミーピーナッツドレッシング（ビーガン＆グルテンフリー）

この冷たいピーナッツヌードルサラダは、特に暖かくなり始めると食べたくなってしまう一品です。 スパゲッティヌードルにクリーミーなタイ風ピーナッツソースをかけ、ミント、ほうれん草、きゅうり、ピーマン、ピーナッツと和えています。 カリカリでクリーミー、活気があってヘルシーです。 つまり、これは究極のサラダなのです。 簡単にできる方法を順を追って説明します。

簡単タイ風ピーナッツヌードル

このタイ風ヌードルサラダは簡単にでき、前もって作っておくことができます。 私たちはワンボウルの夕食として愛用していますが、グリルしたチキンや魚（タイ風エビやチキンケバブなど）のサイドディッシュとしても美しく仕上がります。 このサラダは持ち運びが便利なので、ピクニックやポットラック、バーベキューに持参するのにも最適な一品です。 (

ヘルシーなピーナッツヌードルサラダのレシピ

このピーナッツヌードルサラダのレシピは、エラが赤ちゃんの頃から私の台所の定番でしたが、時とともに変化しています。 10年前にレシピを開発したときは、たくさんの麺と超濃厚なソースで、かなりヘビーな一品でした。 しかし、時を経て、私は麺を減らし、野菜を増やし、ソースを軽くして、明るくしました。 どうでしょう？ 当時よりずっと美味しくなりましたよ。

Gluten free & vegan noodle salad

このピーナッツ麺は当然ビーガンなので、食卓でみんなが喜ぶ一品です。 ドレッシングのピーナッツバターとサラダのピーナッツで十分なタンパク質が摂れますが、お好みでエビや細切れのロティサリーチキンを加えてもよいでしょう。

このサラダは、グルテンフリーのスパゲッティとたまりを使えば、グルテンフリーです。

タイピーナッツソースの作り方：

1. ミニフード・プロセッサ（または小型ブレンダ）で、にんにくと一かけを細かく刻むまで処理します。
2. クリーミーピーナッツバター、たまり醤油または醤油、植物油、米酢、みりん、メープルシロップまたは蜂蜜、ライムジュース、シラチャを加えます。
3. ドレッシングは使うまで冷蔵庫で保管するか、すぐに茹でたパスタと和えてください。

How do you make Thai peanut noodle salad?

茹でておいたスパゲッティ麺にピーナッツドレッシングを和えます。 この時点では少し汁気が多いように見えますが、冷やすとソースにとろみが出てきます。 冷蔵庫で15分ほど冷やす。

ピーナッツヌードルの上に、ベビーほうれん草、スライスしたきゅうり、スイートパプリカ、ネギ、ミント、ピーナッツを盛る。

盛り付けができたら、サラダをよく混ぜ合わせる。 シラチャー（またはお好みのチリソース）をかけてお召し上がりください!

ピーナッツヌードルサラダは前もって作ることができますか？

Yes! このピーナッツ冷麺は、前日に作っておくことができるので、食事の準備にぴったりです。 麺をピーナッツソースと和えてから、残りの材料を上に盛ります。 食べる直前に全体を混ぜて、コーティングします。 こうすることで、野菜がシャキシャキとした食感を保つことができます。 でも、先に書いたように、残ったトスサラダは次の日でも美味しく食べられますよ。 (

家族にピーナッツアレルギーがある場合はどうすればよいですか？

ピーナッツバターを、カシューバターやアーモンドバターなど、他のナッツバターに変えてもよいでしょう。

Peanut noodle salad tips:

• このサラダには、グルテンフリーのスパゲッティ、普通のスパゲッティ、全粒粉スパゲッティ、そばを使用できます。
• ピーナッツソースには、ミニフード処理機が必要です（小さなブレンダーでも大丈夫です）。
• 私は減塩たまり（または醤油）を使うのが好きで、普通のものより塩分が少なく、少しバランスが取れています。
• ミントがない場合は、代わりにコリアンダーを使ってもかまいません。 また、パプリカをシュガースナップやスノーピーに変えてもOK！
• ピクニック（またはドライブ旅行！）には、サラダを個別の食器に分けて、クーラーに詰めてください。

FAQ

その他のパスタサラダ：

• Cold Rice Noodle Salad with Garlicky Shrimp Kebabs
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Cold Peanut Noodle Salad with Cucumbers, Spinach & Mint (Gluten Free, Vegan)

This is the ULTIMATE cold peanut noodle salad, made with a creamy Thai peanut sauce and a sle of veggies. 簡単で、ヴィーガン、グルテンフリーです。 スパゲティヌードルにピーナッツドレッシングをかけ、ほうれん草、きゅうり、ピーマン、ピーナッツ、ミントと和えました。 カリカリでクリーミー、鮮やかでやみつきになる味です。 ヘルシーなメインディッシュとして、また、ポットラックやバーベキュー、ピクニックなどでは、このヌードルサラダをパックしてお楽しみください。 スパゲッティ・ヌードルを茹でている間にピーナッツ・ドレッシングを作ります。

準備時間25分

調理時間30分

合計時間55分

Course: メインコース

Cuisine: アメリカン

キーワード： Cold pleanut noodle salad, Thai peanut noodle salad, vegan peanut noodles

Servings: 4 -6 人

著者 Nicki Sizemore

Ingredients

Noodles

• 8オンス スパゲティ（通常またはグルテンフリー）
• トーストごま油または中性植物油 小さじ1

ピーナッツドレッシング

• にんにく1片分。 皮をむく
• 大さじ2 中性の植物油（ベニバナなど。 グレープシードまたはキャノーラ）
• 1/4カップのクリーミーピーナッツバター。 減塩たまり醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 米酢 大さじ2
• メープルシロップまたは蜂蜜 大さじ1 1/2
• ライム汁 小さじ1/8
• シラチャー 小さじ1, またはもっとお好みで

For serving

• 1 cup thinly sliced English cucumber (about 1/3 cucumber)
• 1/2 red or yellow bell pepper, very thinly sliced
• 3 cup baby spinach
• 2 scallions, 薄切り
• ミントの葉の粗みじん 1/3カップ
• ローストピーナッツの粗みじん 1/4カップ
• シラチャー（オプション）

作り方

麺を茹でる

• スパゲッティを大きな鍋に沸かしたお湯でパッケージ表記通りに茹でます。 特に最初のうちは、麺が固まらないように時々よくかき混ぜてください。 麺を水切りし、冷水で洗う。 麺を大きめのボウルに移し、ごま油を絡める。

ピーナッツドレッシングを作る

• その間に、ミニフードプロセッサーににんにくを入れ、みじん切りになるまで処理します。 オイル、ピーナッツバター、たまり醤油、みりん、酢、メープルシロップまたは蜂蜜、ライムジュース、シラチャ（辛いのが好きな方はもっと入れてもOK！）を加える。 なめらかになるまで混ぜる。 麺にソースをかけ、混ぜ合わせる。 この時点では少し汁気が多いように見えますが、麺を冷やすとソースにとろみが出てきます。

Assemble the salad

• Cucumber, bell pepper, spinach, scallions, mint and peanuts over the noodleを重ねる。 この時点で、サラダは再び蓋をしてさらに4時間冷蔵してもよいし、トングで和えてすぐに食べてもよい。 サラダにシラチャーを垂らしてお召し上がりください。

Notes

Do Ahead: 麺とドレッシング（野菜なし）は冷蔵庫で24時間保存可能です。 野菜入りサラダは、お召し上がりになる4時間前までなら、組み立て可能ですが、和えません。

• このサラダには、グルテンフリーのスパゲッティ、普通のスパゲッティ、全粒粉スパゲッティ、またはそばを使用できます。
• ピーナッツソースには、ミニフード プロセッサが必要です（小さなブレンダーでもかまいません）。
• 私は減塩たまり（または醤油）を使うのが好きで、普通のものより塩分が少なく、少しバランスが取れています。
• ミントがなければ、代わりにコリアンダーを使ってもかまいません。 また、パプリカをシュガースナップやスノーピーに変えてもOK！
• ピクニック（またはドライブ！）には、サラダを個別の容器に分け、クーラーに詰めます。

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