落花生油またはピーナッツ油は、主に食品を炒めるために使用される食用油の品種です。 これは、ピーナッツを破砕し、マメ科植物から油を搾り出すことによって得られます。
油を得るために展開された処理技術によって、風味や味は大きく変わる可能性があります。 また、このような場合にも、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」……………………………………………………………………………………………. 今日市場に出回っている他の種類の油よりも、落花生油が優れているいくつかの重要なポイントがあります
- 高い発煙点を持っています。 437℃の発煙点を持つ落花生油は、食品を揚げるのに適しています。 様々な食品を揚げることができます。
- 味はニュートラルです。 他の油と異なり、落花生油はニュートラルな風味を持っており、調理する料理の味に影響を与えません。
- 保存性が高い。
- 心臓に良い脂肪酸が豊富：NCBIで発表された研究では、落花生油は体内のHDLコレステロール（善玉コレステロール）レベルを増加させると結論付けています。
まず、1滴あたりの栄養素とともに、落花生油のコレステロールについて詳しく見てみましょう。 データ出典：FatSecret:
| 栄養素 | 小さじ一杯あたりの値 |
|---|---|
| エネルギー | 40 kcal |
| 脂肪 | 4.5g |
| 飽和脂肪 | 0.76g |
| 一価不飽和脂肪 | 2.079g |
| 多価不飽和脂肪 | 1.44g |
| 炭水化物 | 0g |
| 糖質 | 0g |
| 繊維 | 0g |
| タンパク質 | 0g |
| ナトリウム | 0mg |
| コレステロール | 0mg |
| カリウム | 0mg |
Groundnut oil is not significant source of Vitamin A…ビタミンAは重要な供給源ではございません。 ビタミンC、食物繊維 落花生油のコレステロール値を脂肪酸に換算すると以下のようになります：
- 一価不飽和脂肪酸：50%
- 多価不飽和脂肪酸：30%
- 飽和脂肪酸：20%
落花生油コレステロール値は精査されましたが、その値は低くなっています。 その成分通り、オメガ6酸の含有量が多いのが特徴です。 必須脂肪酸ではありますが、過剰に摂取すると体内で炎症を起こす作用があると言われています。
落花生油の栄養的利点
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さて、落花生油コレステロール値が分かったところで、定期的に落花生油を消費すると体に伴う様々な栄養的利点を見てみましょう
- 心臓を健康に維持することです。 ResearchGateの研究では、落花生油に含まれる一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪は、心臓病のリスクを減らすのに役立つと主張しています。 落花生油のコレステロール値が低いことに加え、落花生油に含まれるビタミンEは、フリーラジカルと戦うあなたの体を助け、さらに心臓病のリスクを下げます。 落花生油には、2型糖尿病患者のインスリン産生を改善する上で体にとって重要な、豊富なオレイン酸が含まれています。 また、ResearchGateに掲載された研究により、血糖値の改善、インスリン抵抗性の治療、膵臓のインスリン分泌能力の強化に役立つ健康的な脂肪の豊富な供給源であると結論付けられています。 落花生油には、植物ステロールとして知られる癌と闘う化合物が含まれています。 NCBIで発表された研究によると、落花生オイルはベータ-シトステロールを豊富に含んでおり、大腸がん、乳がん、&前立腺がんと戦うためにあなたの体を助ける化合物です。 落花生油のコレステロール値は、健康的な脂肪酸を多く含んでいるようなものです。 ResearchGateの研究によると、落花生油に含まれる一価不飽和脂肪酸には抗炎症作用があり、関節リウマチのために生じる痛みを和らげるのに役立つ可能性があるそうです。 その効果は知られていますが、落花生油を消費するかどうかは議論されています。
そのほかにも、落花生油がもたらす健康上の利点は多数あり、まだ研究中です。
結論
落花生油は、世界で最も広く消費されている食用油の1つです。