カリフラワーは、アブラナ科の野菜のひとつです。 ブロッコリーやキャベツ、芽キャベツ、ケールなども含まれる。 カリフラワーは果肉が白いので目立ちますが、色はそれだけではありません。 9762>
– オレンジ – この突然変異はカナダの畑で生まれました。 ビタミンAの一種であるβ-カロテンを多く含み、このきれいな色を出している。
-グリーン-ブロッコフラワーと呼ばれることもあり、この色は1990年代初頭に開発された。
どの色も、炒め物などの野菜料理に加えたり、きれいなスープを作るのに最適です。
その歴史
カリフラワーは何世紀も前から存在しています。 1世紀の作家で博物学者のプリニウスの著書『博物誌』に初めて記述されたときは、シマと呼ばれ、現代のものとは少し違っていました。 カリフラワーは中世を通じてキプロス島と関係があり、12～13世紀には西ヨーロッパに伝わりました。 イタリアからフランスに伝わり、食卓に並ぶようになったのは1600年代後半になってからである。 1822年、イギリスがインドにカリフラワーを持ち込んだのが始まりです。
4つのグループ
現在、カリフラワーの商用品種は、世界中のさまざまな地域で何百種類と栽培されています。
– イタリアン – 他のすべての品種が栽培された祖先の形であり、いくつかの有色品種を含む。
– 北ヨーロッパ一年生 – 18世紀にドイツで開発され、ヨーロッパと北米で夏と秋の収穫に使用されています。
– 北西ヨーロッパの二年草 – 19世紀にフランスで開発され、ヨーロッパでは冬から早春の収穫に使われます。
– アジア – 19世紀にインドで開発され、中国とインドで使われる熱帯カリフラワーのことです。
効能
アブラナ科の植物と同様に、カリフラワーには健康に良い抗酸化物質、植物化学物質、酵素がたくさん含まれています。 カリフラワーには、ビタミンE、K、Cも含まれています。カリフラワーの健康効果には、次のようなものがあります：
– がん予防 – 幹細胞を破壊し、腫瘍の成長を遅らせる働きがあります。 膀胱、乳房、結腸、前立腺、肝臓、肺がんの予防に効果的です。
– 消化の改善-食物繊維が豊富で、IBS、便秘、胃炎などの問題を助けます。
– 脳機能-コリンが多く、脳機能と知的能力の促進に役立ちます。
– 体重管理-繊維と水分を多く含むため、低カロリー高栄養食品としてダイエットをサポートします。 また、代謝を悪くする体内の毒素を洗い流してくれます。
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