This first appeared on MUNCHIES in June 2014.
食事をする場所を選ぶとき、保健省からの評価をどの程度考慮しますか？ 個人的には、ほとんど考えていません。 私にとってはるかに重要なのは、それが私の近くにあるかどうか？ 食堂の見た目は十分か？ もし、知らないレストランや屋台なら、Yelpの評価も考慮します。 しかし、もしそのレストランが清潔に見え、ゴミを出した形跡がないならば、おそらく大丈夫だろうと思うのだ。 つまり、開店しているのだから。 つまり、営業しているのだから、何か正しいことをしているに違いない。 そうだろ？ 3275>
ロサンゼルスでは、A/B/Cグレードシステムを採用しており、店頭に大きく表示されます。 私は実際に「C」を見たことはありませんが、いくつかの「B」-私の経験では一般的にフードトラックや中華料理店-で食事をしたことがあり、その違いは、少し危険で、少しワイルドな側で食事をしているような感じのわずかな興奮だけで、他はほとんどありませんでした。 もし、私の経験が良好で便利であれば、また来たいと思います。 レターグレードは大きな要因ではありませんでした。
少なくとも南カリフォルニアでは、高い評価を受けていない場所で食事をすることは統計的にありえないということでもあります。 LA郡公衆衛生局のウェブサイトを見ると、1,458の「B」、25,566の「A」に対して、「C」レストランは63しかありません。
「C」以上のカテゴリーに入るには何が必要でしょうか。 明らかに、かなり悪いものです。活発にネズミが発生している、食品以外のものが入っている、冷蔵庫の汚れた棚に直接食品が置いてある、などです。
しかし、もしレストランが私の眼球検査に合格していれば、つまり清潔に見え、実際にゴミを出した形跡がなければ、おそらく大丈夫だと思うのですが、いかがでしょう？
ニューヨークでは、レストランのオーナーは、評価システムが不公平であると不満を述べています。 彼らによると、そのプロセスはばかばかしく、逆行しているとのことです。 実際の食品安全基準とは似ても似つかぬものであり、規制のいくつかは鈍重で時代遅れであると言います。 世界的なレストランであるPer Seでさえ、最近Cランクになった。 ニューヨーク市の保健局の調査によると、88％の人がレストランを選ぶときにこの評価を考慮するそうです。
ほんの数年前、イギリスの食品基準庁はレストランの評価を0から5までのスケールで与え始めました。 米国と同様、一部の飲食店のオーナーは、このシステムは不公平で、不必要に細かい点までチェックされ、点数を上げるために新しい検査を申請するのに6カ月も待たなければならないと不満を漏らしている。 その間、彼らのビジネスは苦しくなる。
一部の評論家は、検査官の調理技術に関する知識が大きく異なり、いくつかの違反は実際の食品安全とはほとんど関係ないと言っている。 もちろん、それは彼らの言い分です。 数字を見ると、Aレストランであれば、DOHが大いに好むことは明らかなようです。
私は習慣の生き物で、信頼できるレストランやフードトラックを頻繁に利用することを楽しんでいます。 私の住んでいるブロックの端にコーヒーショップがあり、週に一度はそこで食事をします。 華やかさはない。 店員は無関心だ。 それでも、私が二度と行かないようにするには、かなり低い点数をつけなければならないだろう。 (もし、そうなら、なぜ私は最初にそこにいるのだろうか？ 調べてみた。
私の両親はオハイオ州の小さな町でダイナーを10年ほど経営していましたが、食品検査官についていつも注意していたのを覚えています。 彼らは、失敗することがどんなに大きな負担になるかを知っていました。 時には訂正が必要な場合もあり、彼らは必ず訂正して正しい状態にするようにしていました。
レストランの厨房は、家庭の厨房と同じレベルで運営されなければならない。 清潔に保ち、食材をきちんと保存する。
実際、自分の家のキッチンがロサンゼルスの公衆衛生局の基準に合格するかどうか、テストを受けることもできる。 私はB判定でしたが、それでもここで食べます
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