Step 1
前日の夜に鶏もも肉にOld Bayでたっぷり下味をつける。
Step 2
強火にかけて予熱し、ソーセージを入れる。 大きめのスプーンで、常に鍋底からソーセージを移動させます。
ステップ3
余ったソーセージのドリップで、鶏肉を両面焼きます（フライパンに油を少し足して炒めるとよいでしょう）。 ここでもスプーンを使って、鍋底に肉がくっついたり焦げ付いたりしないようにこそげ落とします。
ステップ4
イタリアンソーセージを加え、ソーセージが半分ほど焼けたところで玉ねぎとパプリカを加え、焼き色をつけます。 (
ステップ5
赤、黒、白のピーマンを加え、中火で野菜が透き通るまで5～7分ほど焼きます。
ステップ6
ハムとニンニクを加え、さらに1分、ニンニクを焦がさないように鍋底をかき混ぜながら煮込みます。 残りのオールドベイシーズニング、タイム、バジル、ローリエを加え、混ぜ合わせます。 鶏肉とソーセージを鍋に戻し、混ぜて折りたたむ。 弱火で10分ほど煮込む。
ステップ7
ビールを加え、鍋を2分ほどこすりながらデグレーズします。 ブイヨンを加え、沸騰させます。 米を加えて混ぜ合わせます。 沸騰したら、パセリを入れて混ぜます。 パセリを加え、弱火にし、蓋をして30～35分ほど煮る。
Step 8
蓋を開けたら、上に水分が残っている場合があります。 お米を折りたたみます（かき混ぜないでください）。 火を止め、汁気がなくなるまでそのままにします。 ローリエを取り除く。 お召し上がりください