Mediterranean Rice

私の地中海ライスは、食感と甘みと香りがたっぷりで、タンパク質と健康な脂質が豊富な、おいしくて健康な「パワー」ライスです。 このレシピは、甘いローストチェリートマトと柔らかいナス、ひよこ豆、甘いデーツ、カシューナッツ、アーモンド、フレッシュミントがたっぷり入っていて、サイドディッシュとしても、軽いベジタリアンミールとしても最適です!

ヘルシーな地中海風ご飯

レシピ開発者兼料理人として、私は何年も作っている飽きのこない大好きな料理がありますが、

地中海ご飯はまさにそのようなレシピです。

パーソナルシェフ時代から作っている料理で、ヘルシーでタンパク質が豊富なランチスプレッドの一部として、少し甘くて香ばしいおかずとして、クライアントのために作っていたのです。

この玄米バスマティライスのレシピを、私はいつもちょっとした「パワー」ライスだと思っています。

ローストしたチェリートマトと柔らかくて香ばしいナスのジューシーな味わいと、一握りのナッツの歯ごたえ、新鮮なハーブの香り、そしてデーツ、ひよこ豆、温かいスパイスを振りかけることでちょっとした「追加」が気に入っているのです。

一口食べると、驚くほどおいしいので、このおいしいライスレシピは、サイドディッシュとして、また、午後のおやつやベジタリアン向けの軽い夜食として、そのままスプーンで食べてもおいしいです!

食感豊かな地中海ライスの作り方

このレシピでは白いバスマティ（あるいは普通の白米）を使うことができますが、私は少し栄養価の高いバスマティライスを選んでいます。 しかし、オリーブオイルとガーリックでソテーしてトーストすると、とても風味がよくなるので、時間をかける価値があります。 (

1. まず始めに、バスマティ米を少量のオイルとガーリックで炒め、香りと風味をよくしてから、水を加え、柔らかくなるまで煮ます。
2. 米を炊いている間に、チェリートマトと細かく切ったナスを、少し焦げて、柔らかく、ジューシーになるまでローストします。
3. お米が炊けて、野菜が焼けたら、大きなボウルにお米を入れて、焼いた野菜、ひよこ豆、ナッツ、新鮮なハーブとスパイス、そしてレモンの皮を少し入れて、よく混ぜ合わせたら出来上がりです。
4. 地中海風ライスは、新鮮で熱いうちにすぐにサイドディッシュとして、あるいは冷まして、冷蔵庫から出して、ライスサラダのような感じで、そのままお召し上がりいただけます。

レシピ

Mediterranean Rice

by Ingrid Beer

焼いた野菜、甘いナツメ、木の実、ひよこ豆とスパイスを入れたこの地中海ライスは美味しいサイドメニューか軽いベジタリアン食！

カテゴリー:Mediterranean Rice アントレ
料理: 地中海料理

Yield: 6人分

栄養情報: 1人分207カロリー

準備時間: 15分
調理時間: 15分
調理時間: 40分
総時間: 55分

原材料:

• オリーブオイル
• にんにく1かけ（ガーリックプレスで押す）
• バスマティ米1カップ半
• 塩1～2つまみ
• 水3カップ
• 中国なす1個（細い方。
• チェリートマト（半分に切る）
• 黒胡椒ひとつ
• ひよこ豆（粗みじん）
• ローストカシューナッツ大さじ2。 粗みじん切り
• ローストアーモンド大さじ2（粗みじん切り）
• ピティデーツ6個。 粗みじん切り
• 新鮮なミントのみじん切り大さじ1
• 平板なミントのみじん切り大さじ1リーフパセリ
• レモンの皮
• レモンの絞り（小さじ1程度）
• クミン挽き肉
• シナモン挽き肉
• カイエンヌ少々

下準備。

1. オーブンを400°に予熱し、天板にパーチメントペーパーまたはホイルを敷きます。
2. 中型の鍋を中火にかけ、油を大さじ2杯ほど垂らし、熱くなったら、搾ったにんにくを入れ、香りが出るまで約30秒かき混ぜ、米と塩適量を加え、混ぜ合わせて、にんにく油で米を約1～2分トーストします。
3. 水を加えて沸騰させ、蓋をして火を弱め、約40分、または炊きあがるまで米を煮込み、大きなボウルにスプーンで入れます。
4. 米が炊けるまでの間、用意した天板に油を少し垂らし、ナスと半割りのトマトをボールに入れ、油を少し垂らし、塩・コショウもたっぷり振り、全体に混ぜ合わせます。
5. 野菜を天板に出し、約25～30分、ナスとトマトが柔らかく、少し黄金色になるまで焼いたら、スプーンですくってボウルに入れ、持ち帰ります。
6. ご飯と焼いたナスとトマト、残りの材料をスプーンで軽く混ぜ合わせ、塩・コショウやオリーブオイルが必要かどうか確認しながら、盛り付けます。
7. 温かいご飯は、鶏肉や魚のヘルシーなサイドディッシュとして、または冷たいご飯は、おやつや軽い食事としてお楽しみください。

Tips & 私の地中海ご飯の豆知識：

• 香りの良いバスマティ米（または白い）を選びましょう。 バスマティライスはその独特の香りと味わいがとても魅力的なお米です。 この料理にもよく合いますが、お手持ちのお米で代用できますので、お気軽にお試しください。 中国産のナスが市場にあると、ついついそちらを使ってしまいます。 皮が少し薄く、種が小さく、肉質がまろやかだからです。 切りやすく、作業もしやすいです。 もし市場にない場合は、どんな種類のナスでも、できれば小さめのものを使ってください。 このレシピでは、ローストしたカシューナッツとアーモンドがお気に入りですが、松の実、クルミ、あるいはピスタチオもとてもよく合います
• 温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。 この地中海ライスのレシピの楽しいところは、温かいままでも冷たいままでも、絶対においしく、満足できるところです!

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料理人コメント：このレシピは2016年に発表されましたが、さらに愛を込めてアップデートしました！

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