Quinoa vs Couscous

見た目や音が似ていてよく間違われますが、キヌアとクスクスは全く異なる食品です。 クスクスはセモリナ粉でできた小さな粒状のパスタで、グルテンを含んでいます。 キヌアは実は小さな種で、一般的な穀物と同じように調理して食べますが、グルテンフリーで比較的高タンパクです。

キヌア

キヌアはほうれん草に近いガチョウ科の植物の種子です。 アメリカ大陸に植民地化される以前から、南米で何世紀にもわたって栽培されていました。 インカ帝国では “すべての穀物の母 “と呼ばれていました。 8607>

キヌアは、パスタと比較して、タンパク質と食物繊維が比較的豊富な穀物です。 調理したキヌア1カップには、炭水化物39グラム、タンパク質8グラム、脂肪4グラム、食物繊維5グラム、222カロリーが含まれています。 また、鉄とマグネシウムも摂取することができます。 キヌアは9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいるため、完全なタンパク質であり、ベジタリアンやビーガンの食事に適したタンパク質源です。グルテン過敏症の方は、グルテンフリーの表示があり、小麦やその他のグルテンを含む原料を加工する施設での二次汚染の心配がない製品を選ぶことが重要です。

キヌアは、米や多くの全粒穀物よりも早く、わずか10～15分で調理することができます。

Couscous

Couscous はセモリナ粉から構成されています。 モロッコの国民食であり、北アフリカでは何世紀にもわたって主食として食べられてきました。 古くから、セモリナと水を小さな粒状になるまで丸めて乾燥させ、手作業で作られていました。 一般的には蒸すか、炊飯器で米のように炊きます。

クスクスは小麦でできているので、グルテンを含み、グルテンに敏感な人は食べないでください。 実際、セモリナは硬いデュラム小麦から作られる高グルテン粉です。

クスクス1カップには36gの炭水化物、2.キヌアよりも低脂肪、低カロリーですが、タンパク質、鉄分、マグネシウムも少なくなっています。

クスクスは、特にピラフとして、米と同様に多くの方法で使用されます。 また、朝食のシリアルとして、サラダとして、そして多くの中東料理のベースとして楽しむことができます。 イスラエル産のクスクスは、パスタの玉がやや大きめですが、パスティーナほどではありません。