TVホスト、作家編集
1978年から1979年にかけてPBSのテレビシリーズ「Cooking Mexican」で26回司会を務めた後、6年以上メキシコでの料理研究に専念し、1987年に「Authentic Mexican」を出版して頂点に立った。
『Authentic Mexican』以降、ベイレスは、ディーンや娘のラニーとの共著で、高く評価される料理本を多数執筆（§Awards and accoladesを参照）している。 おそらく最もよく知られた料理本は、2001年にジェームズ・ビアード財団賞を受賞した『Mexico』だろう。 ベイレスの同名のPBSテレビ番組の第1シーズンに合わせて出版されたものです。 彼の料理本のうち、少なくとも他の1冊、Mexican Everyday（2005年）は、番組に直接関連したレシピを提供しています。
2003年、PBSはベイレスのテレビシリーズ、Mexicoの放送を開始しました。 One Plate at a Time）」の放送を開始。 ベイレスとこの番組は、長年にわたってデイタイム・エミー賞に何度もノミネートされています。 ベイレスは個人的にも、この番組での活躍が評価され、2012年と2017年の2度、デイタイム・エミー賞のアウトスタンディング・ライフスタイル/料理ホスト部門にノミネートされています。 One Plate at a Timeのディレクター、スコット・ダンマーは2012年にOutstanding Directing in a Lifestyle/Culinary Programにノミネートされ、番組は2016年にOutstanding Culinary Programに総合ノミネートされました
Seasons of Mexico.FMは、メキシコの季節。
Chef and restaurateurEdit
自分のレストランを開く前に、ベイレスは1980年にオハイオ州クリーブランドハイツのLopez y Gonzalezで総料理長としてプロのシェフとしてのキャリアをスタートさせました。 1987年、ベイレスは妻のディーンとともに、シカゴに「フロンテラ・グリル」を開店。 1989年、リックとディアンは、シカゴ初の高級メキシコ料理店「トポロバンポ」をオープンしました。 2019年現在、Topolobampoはミシュラン1つ星です。
1995年、リックとパートナーは調理済み食品のFrontera Foodsラインを開始しました。 彼らは2016年にFrontera FoodsをConAgra Foodsに売却した。 ベイレスは今も同ブランドの商品開発アドバイザーとして関わっている。
環境に配慮した農業の実践を支援するChefs Collaborativeの創設メンバーの一人であり、全米最大の飢餓擁護団体Share Our Strengthにも積極的に参加している。 彼のテレビ番組はしばしば、持続可能な農業と料理に焦点を当て、食材の責任ある使用を強調しています。
Rick Baylessはレストランのコンサルタントであり、全米で本格的なメキシコ料理を教えています。 また、Culinary Institute of Americaの客員スタッフであり、メキシコへの料理・文化ツアーを案内しています。 スペイン語が堪能なBayless氏は、海岸（シーフード）料理や、チョコレート、ペッパー、バニラビーンズなど、メキシコやコロンブス以前のインカ、マヤ、アステカで採れる食材を使った伝統的な料理を好んでいます。 この財団は、シカゴ地域の地元農家を支援するために設立され、設備改善のための補助金を提供しています。 2007年12月、ベイレスはサンフランシスコのメイシーズ・ユニオン・スクエア店内にレストラン「フロンテラ・フレスコ」を開店した。 その後、シカゴのメイシーズ・ステートストリート店内、近くのスコーキーのメイシーズ、ノースウェスタン大学のキャンパス内、ウォルト・ディズニー・ワールド内にフロンテラ・フレスコ・レストランをオープンさせた。 サンフランシスコ店は2014年4月に閉店。 ノースウェスタン店は2018年6月に学年末で閉店した。
2008年、ベイレスはバラク・オバマ政権下でホワイトハウス総料理長の座を狙う本命と広く考えられていた。
2010年、地元のメキシコ料理店でかなりの時間を過ごしたベイレスは、「レッドオー」でキッチンを担当しロサンゼルスデビューを飾った。
2010年5月19日、メキシコのフェリペ・カルデロン大統領とマルガリータ・ザヴァラ夫人を讃えるホワイトハウスの公式晩餐会で、ベイレスはゲストシェフとして参加しました。
その他のメディア出演 編集
2005年、ベイレスは「アイアン・シェフ・アメリカ」に出場し、シーズン1の最初の放送回で、アメリカバイソン肉を隠し味に、アイアンシェフのボビー・フレイに1点差で敗れた。
ベイレスはシーズン4の「トップシェフ」の第3話にゲスト裁判官として出演、早撃ちと除去課題の両方を審査した。 その後、『トップ・シェフ・マスターズ』第1シーズンの第3話に出場し、その回で優勝し、チャンピオン・ラウンドに進みました。 2012年、ベイレスは演劇の世界に進出し、シカゴのルッキンググラス・シアター・カンパニーと提携して、ベイレスがトニー・ヘルナンデス、ハイディ・スティルマンとともに創作した「リック・ベイレス in Cascabel」を上演した。
リック・ベイレスの名前は、彼の兄であるスキップ・ベイレスが、他のボスの下で働いたことのない自営業者として話した「First Take」のコーナーで再び取り上げられた。