Allium vegetables（タマネギ科の野菜）は、がん予防に役立つとされる生食品のリストの一部になっています。 良いことに、私たちの多くはすでに、タマネギ、エシャロット、ネギ、チャイブ、ニンニクといったアリウム科の食材を、食事を作る際にベースとなる味を作る手段として使っているのです。
その内訳
1つの食品、または食品群をがん予防に結びつけるのは難しいかもしれません。 癌の診断に貢献し得る多くの要因があるだけでなく、特定の食品と癌との関連を証明することは、費用と時間がかかり、結論が出ない可能性が高いと、登録栄養士Vincci Tsui氏は言います。 しかし、Tsui氏は、がん予防における食事の役割に関する観察データがあり、アリウム野菜に関する有望な細胞レベルの研究もあると指摘します。
「これらの野菜の特定の化合物が、抗がん作用を持っているかもしれないという説があります」と、彼女は言います。
は、必ずしも砂糖や塩を加えることなく、料理に風味をつける健康的な方法です」とツイ氏は言います。
しかし、もしあなたがアリウムの野菜が持つ強い風味にもともと惹かれておらず、食事で制限したいとしても、あまり心配する必要はありません。
「何が一番いい野菜か、何が一番いい食べ物か、あまりストレスを感じないでください」と彼女は言います。
一般的に、食事に混ぜられる野菜の種類は、調理済みでも生でも多いほどいいと言われています。 疫学研究によると、全体的に野菜を多く食べることは、がんのリスクの低下と関連しているとツイは言います。
「変化に富んだバランスのよい食事を選び、食べることを楽しむこと、それががん予防の面でより大きな違いを生むことになるでしょう」。「
ニンニクの種類
ニンニクは600種類以上あり、寒冷地に適した花茎の長いハードネックと、花茎がなく長期保存に適したソフトネックの2種類に分類されます。 アルタ州ミラービルにあるフォレージ&ファームのオーナーで、にんにく農家のシェリル・グライシンガーさんは、地元で栽培されているお気に入りのハードネック種を紹介してくれました。 「とグライシンガー氏は言う。「本当に素晴らしい風味ですが、保存性は必ずしも高くありません。 「苦くないので、シェフに人気があります。 酢と油をベースにしたサラダドレッシングにクローブを砕いて入れると、繊細な風味が引き立つ。
Porcelain
この品種は、白または紫で、サイズは中程度から大まである。 アリシンという抗がん作用がある化合物を多く含んでいます。 その効果を得るために、グライジンガー氏は生で食べることを勧めています。 1900>
Marbled Purple Stripe
濃い紫と白のゼブラ模様のストライプがあることから名付けられたこの品種は、大きなクローブと球根を持つ。「私はこれを簡単にテーブルガーリックと呼んでいます」とグライシンガー氏は言う。 生で食べるとアリシンが多く含まれているのも特徴です。 つぶすか刻んで、サルサやホットソースに加えましょう。
つぶす。 ニンニクの驚くべき健康効果を最大限に引き出す方法
球根状のニンニクには強力な成分が含まれており、つぶすまではその成分は受け身です。 砕くと、これらの成分が結合し、アリシンと呼ばれる強力な化合物を作り出し、がんのリスクを下げる可能性があります。 アリシンは、胃がん、乳がん、神経膠芽腫、子宮頸がんなどの抗腫瘍効果があるとする研究結果もあり、がんの増殖を抑え、悪い細胞を死滅させる可能性があります。 その完全な利点を受け取るために、ニンニクを粉砕し、あなたのレシピにそれを追加する前に、それはしばらく放置することを検討してください。
フォーリッジ&ファームのヒントアルバータ州のニンニクの栽培
- ハードネック種を使用してください。 ソフトネックタイプの多くは、アルバータ州の気候ではうまくいきません。
- 秋に植え付けます。 春に植えることもできますが、秋が理想的です。
- クローブを地面に置き、凍結融解サイクルの間保護するためにマルチで覆います。
- 日当たりの良い場所を選んでください。 水はけのよい場所に植えることも大切です。
- 肥料は自然に与える。 ゆっくりと栄養分を放出する総合的な自然肥料を探し、2～3週間に1回与えます。
- 花托を収穫する。 ニンニクから出ているその緑の成長は食べることができ、球根を成長させるので、切るべきです。
- 最も見栄えのする球根を植え替えます。 醜い球根は食べ、カビや傷、くびれのない完璧な球根を植えると効果的です