Een van de tekenen van de zomer zijn de verse, lokale bessen op de boerenmarkt. Je houdt misschien van ze vanwege hun zoete smaak, maar vergis je niet, bessen behoren tot de beste voedingsmiddelen voor jou. Hun levendige kleuren – rood, blauw, paars – geven bessen hun gezondheidsvoordelen. Flavonoïden, die de pigmenten vormen, werken als antioxidanten en kunnen helpen het risico op kanker en hart- en vaatziekten te verminderen.
Voordat u koopt, let op de versheid: hoe verser de bessen, hoe beter de smaak. Dus kies lokaal geteeld fruit van het seizoen, of beter nog, kweek je eigen fruit! En kies biologisch wanneer je kunt. Met name frambozen en aardbeien zijn positief getest op residuen van bestrijdingsmiddelen.
Zorg ervoor dat u ook bessen uit de Himalaya-regio en Zuid-Amerika zoekt: Goji en açaí bessen worden aangeprezen als de nieuwste super voedingsmiddelen. Beide bevatten een krachtige punch voor uw gezondheid en zijn steeds gemakkelijker toegankelijk bij reformwinkels en supermarkten.
1. Framboos
Wat is het? Een robijnrode bes die groeit op een houtachtige stengel.
Waarom we ervan houden: Het is niet alleen hun zoete maar pittige smaak, frambozen beschikken over flavonoïden die celschade in het lichaam kunnen tegengaan, waardoor mogelijk het risico op kanker en hart- en vaatziekten wordt verminderd. Ze zijn ook een rijke bron van vitamine C en leveren nuttige hoeveelheden vezels, folaat, ijzer en kalium.
Waar te gebruiken: Frambozen paren goed met ander fruit, maar ze zijn net zo lekker op zichzelf gegeten. Frambozen gaan goed samen met ander fruit, maar ze zijn net zo lekker als ze alleen worden gegeten. Bekijk deze recepten op basis van frambozen, zoals deze heerlijke veganistische perzik- en frambozentaart met rauwe mascarpone.
2. Bosbes
Wat is het? Een mollige zoetzure bolvormige bes.
Waarom we ervan houden: Bosbessen bevatten krachtige antioxidanten die helpen ontstekingen te verminderen en kunnen ook de groei van kankercellen remmen. Slechts 3,5 ons levert het equivalent aan antioxidante capaciteit van vijf porties van sommige andere vruchten en groenten, waaronder broccoli en boerenkool, dus ze zijn krachtig tegen hart-, hersen- en leeftijdsgerelateerde ziekten. Ze zijn ook een goede bron van vezels, vitamine C en ijzer. Bosbessen kunnen beschermen tegen sommige darmklachten en infecties aan de urinewegen.
Waar te gebruiken: Probeer een antioxidant smoothie: Blend ½ kopje verse bosbessen met 1 kopje ongezoet granaatappelsap en ¼ kopje fijngestampt ijs. Of kijk eens naar deze geweldige veganistische recepten op basis van bosbessen, waaronder smoothies, muffins, wafels, brood, pudding en diverse gezonde opties.Deze rauwe sinaasappel en bosbessen “cheesecake” is een van onze favorieten!
3. Braambes
Wat is het: Een rijke, paarse bolbes. Volledig rijp zijn ze zoet en sappig. Hoewel sommige gekweekte variëteiten wrang zijn.
Waarom we ervan houden: Zoals alle bessen zijn bramen rijk aan ziektebestrijdende antioxidanten, en behoren ze tot de gezondste vruchten. Ze bevatten weinig calorieën en veel vezels (vanwege alle zaden). Bramen zijn ook een goede bron van vitamine C (15 mg/1/2 kop en 40% aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) flavonoïden, folaat, vitamine E, ijzer en calcium.
Waar te gebruiken: Als ze in het voorjaar en de zomer in het seizoen zijn, profiteer er dan van en verslind ze met een schaaltje tegelijk. Bramen zijn ook heerlijk bovenop een vezelrijke ontbijtgranen met notenmelk of kunnen in siroopvorm worden gebruikt zoals we deden in deze met Pepper Jelly gevulde wentelteefjes met braambessen-esdoornsiroop!
4. Aardbei
Wat is het? Een vroege-zomer favoriet, zoete sappige aardbeien groeien aan wijnstokken, die gemakkelijk te kweken zijn. Wees voorzichtig! Aardbeien zijn zeer invasief en zullen uw tuinbedden overwoekeren, dus kweek planten in hun eigen container.
Waarom we ervan houden: Aardbeien wedijveren met citrusvruchten qua vitamine C-gehalte, en zitten ook boordevol antioxidanten. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vezels, foliumzuur en kalium.
Waar te gebruiken: Zoek naar biologische bessen die helemaal rood zijn tot aan de punt, een teken dat ze volledig rijp zijn (aardbeien worden niet rijp na het plukken). Pas op voor schimmel: Schimmel verspreidt zich snel, dus als u uw aardbeien niet onmiddellijk gebruikt, kijk dan in de verpakking en haal de bedorven exemplaren eruit. Plan om de bessen binnen een dag of twee te gebruiken. Kijk voor vette veganistische recepten met verse aardbeien van het seizoen op deze pagina.
5.Goji-bessen
Wat is het? De Goji-bes, ook wel wolfbes genoemd, komt oorspronkelijk uit China en Tibet en is qua consistentie vergelijkbaar met veenbessen. Ze worden al bijna 2000 jaar in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt.
Waarom we ervan houden: De Goji-bes heeft enige belangstelling gewekt voor zijn gebruik bij de behandeling van diabetes, hypertensie, malaria, koorts, kanker en andere kwalen. Het is ook een gelijke voor sinaasappelen in vitamine C en wortelen voor beta-caroteen. Lees deze gids over de gezondheidsvoordelen van Goji bessen – het is episch!
Waar te gebruiken: Voeg gedroogde bessen toe aan je ontbijtgranen of trail mix of probeer recepten zoals Seed and Goji Berry Granola of deze lekkere Goji Berry Muffins.
6. Açaí Berry
Wat is het? Een dieppaarse bes die groeit op de açaí palm in het Amazonewoud van Brazilië.
Waarom we ervan houden: De voedingsstoffen komen uit het vruchtvlees en de schil van de vrucht en smaakt als een mix van kersen en chocolade. Net als bosbessen, is de rijke kleur van açaí afkomstig van de hoge concentratie anthocyanen, een krachtige groep van antioxidanten, die vrije radicalen bestrijden, tekenen van veroudering helpen vertragen, het immuunsysteem en een gezonde huid ondersteunen. Lees deze geweldige gids over de gezondheidsvoordelen van açaí bessen, met productaanbevelingen om voor te sterven!
Waar te gebruiken: Gebruik de rauwe pulp in een smoothie met andere verse vruchten en groenten. Houd in gedachten, het gebruik van iets anders dan de rauwe pulp betekent dat je de voedingsstoffen van açaí’s kracht mist.