Cauliflower is een van de vele groenten uit de kruisbloemigenfamilie (brassica). Deze familie omvat ook broccoli, kool, spruitjes, en boerenkool. Het is het witte vruchtvlees van de bloemkool dat het onderscheidt van de rest, maar dat is niet de enige kleur die je zult vinden in deze supergroente. Hij is er ook in:
– Oranje – Deze mutatie is ontstaan op een akker in Canada. Het bevat een hoge hoeveelheid beta-caroteen, een vitamine A, een verbinding die het deze mooie kleur geeft.
– Groen – Soms broccoflower genoemd, deze kleur werd ontwikkeld in het begin van de jaren 1990. Het kan worden gevonden in verschillende variëteiten en twee verschillende vormen.
– Paars – De paarse kleur is te wijten aan een in water oplosbaar pigment genaamd anthocyanine, gevonden in veel andere groenten en plantaardige producten zoals rode kool en rode wijn.
Alle kleuren zijn perfect voor het toevoegen aan een groenteschotel, ook in een roerbakschotel, of het maken van een mooie soep.
De Geschiedenis
Cauliflower is al eeuwen oud. Voor het eerst beschreven in het boek van de 1e eeuwse schrijver en naturalist Plinius de Oudere, Natuurlijke Historie, werd het aangeduid als cyma, en was het iets anders dan onze moderne versie. Bloemkool werd in de Middeleeuwen geassocieerd met het eiland Cyprus, en werd in de 12e en 13e eeuw in West-Europa geïntroduceerd. Pas aan het eind van de jaren 1600 verscheen het regelmatig op de eettafel, nadat het vanuit Italië in Frankrijk was geïntroduceerd. In 1822 introduceerde Engeland bloemkool in India, en de rest is geschiedenis.
De vier groepen
Heden ten dage zijn er honderden commerciële bloemkoolvariëteiten die in verschillende regio’s over de hele wereld worden geteeld. Maar ze stammen allemaal af van de vier hoofdgroepen:
– Italiaans – De voorouderlijke vorm van waaruit alle andere werden geteeld, het omvat een aantal van de gekleurde variëteiten.
– Noord-Europese eenjarigen – Ontwikkeld in Duitsland in de 18e eeuw, wordt het gebruikt in Europa en Noord-Amerika in de zomer en de herfst oogst.
– Noordwest-Europese tweejarige – Ontwikkeld in Frankrijk in de 19e eeuw, wordt in Europa gebruikt voor de winter- en vroege voorjaarsoogst.
– Aziatische – Ontwikkeld in India in de 19e eeuw, is het een tropische bloemkool die wordt gebruikt in China en India.
De voordelen
Zoals zijn kruisbloemige tegenhangers, zit bloemkool boordevol antioxidanten, fytochemicaliën en enzymen die goed zijn voor de gezondheid. Bloemkool zit ook vol met vitamine E, K, en C. Enkele van de gezondheidsvoordelen van bloemkool zijn:
– Kankerpreventie – Het helpt stamcellen te vernietigen en vertraagt de groei van tumoren. Effectief bij het voorkomen van blaas-, borst-, colon-, prostaat-, lever- en longkanker.
– Verbetering van de spijsvertering – Een goede bron van vezels, het kan helpen bij problemen zoals IBS, constipatie en maaginfecties.
– Hersenfunctie – Hoog in choline, het helpt de hersenfunctie en intellectuele capaciteit te bevorderen.
– Gewichtsbeheersing – De hoge vezel- en watergehalte maken dit een caloriearm, voedzaam voedsel dat helpt bij gewichtsverlies. Het spoelt ook gifstoffen uit het lichaam die je stofwisseling kunnen vertragen.
Dus waar wacht je nog op? Pak een kop bloemkoolsoep en geniet van alles wat deze bloemrijke kop te bieden heeft.
Kom binnen in onze Soup Studio in Agoura Hills en probeer een van onze soepen, waaronder pompoen en onze nieuwe ramen. Als je niet aan het sappen bent, zou je soep moeten maken.