Authentiek Tsjechisch kolache recept

Het authentieke Tsjechische Kolache recept is een blijvertje! Zachte, golvende wolken van boterachtig, zoet deeg worden om een zoete, fruitige vulling gewikkeld. Ze zijn makkelijk te maken en nog makkelijker om op te eten! De meeste mensen weten het niet, maar deze traditionele Tsjechische gebakjes wedijveren met bbq en pecannotentaart om de titel van het meest geliefde voedsel in Texas.

Voor het eerst gepubliceerd op 16 september 2016…Laatst bijgewerkt: 21 oktober 2019

Kolache Recept Ingrediënten

• Actieve droge gist in de pakjes. U kunt snelrijzende gist gebruiken als u wilt – voeg het gewoon toe met de bloem en sla de rijsstap over.
• Gemalen gember voegt geen smaak toe, maar het helpt wel de gist te activeren.
• Suiker is belangrijk omdat de gist het nodig heeft.
• Melk is de vloeistof van keuze – gebruik volle melk en zorg ervoor dat u het op een warme temperatuur brengt zoals aangegeven in het recept.
• Ongezouten boter geeft het deeg extra rijkdom.
• Broodmeel of bloem voor alle doeleinden – beide is prima.
• Kosher zout werd gebruikt in dit recept. Als u gewoon tafelzout gebruikt, kunt u de hoeveelheid met ongeveer ¼ verminderen.
• Instantaardappelvlokken helpen om het deeg zacht en luchtig te maken.
• Vruchtentaartvulling – uit blik of uw eigen vulling. Als u zelfgemaakte taartvulling gebruikt, zorg er dan voor dat deze heel dik is.
• Kaneel voor de kruimeltopping.

Texas’s Czech Community

De meeste mensen denken niet aan een Oost-Europese gemeenschap als ze aan Texas denken.

Ze denken aan cowboys, en rijke oliemannen met laarzen en grote hoeden. Je kunt je zelfs iemand voorstellen als JR Ewing uit de oude show, Dallas.

Het zal je misschien verbazen dat we een grote Tsjechische gemeenschap hebben. In feite heeft het veel invloed gehad op wat we eten en drinken. We hebben grote Oktoberfest vieringen compleet met polka’s en wat van ons goede Texas bier.

Meer van alles hebben we kolaches.

Wat is een Kolache?

Voor de niet-ingewijden een kolache is niets anders dan een zoet broodje. Als je eenmaal hebt gebeten in de zachte, zoete zachtheid van een goede kolache weet je de waarheid. Het is helemaal geen zoet broodje, het is een klein hapje hemel.

Op ongeveer halverwege tussen Dallas en Austin aan de I-35 ligt een klein stadje met de naam West. Yep, we hebben West Texas en ook West, Texas. Hoe dan ook, West is bekend om zijn Tsjechische bakkerijen en vooral kolaches. Die kolaches hebben zoveel verschillende vullingen dat het langer duurt om te beslissen welke soort te nemen dan om ze op te eten.

Hoe een oud kookboek het antwoord was

Het moeilijkste bij het maken van deze is om het deeg precies goed te krijgen. Het is super zacht en jarenlang was ik gefrustreerd omdat die luchtige, zachte binnenkant me ontglipte.

Op een dag pakte ik een oud kookboek in een boekwinkel en het kolache recept vroeg om een hete oven. In de tijd van de houtkachels hadden ze nog geen temperatuurregeling.

De instructies vroegen om een koele oven, of een hete oven of wat dan ook. Oude recepten kunnen verwarrend zijn, tenzij je toevallig dingen weet zoals een hete oven is 400F tot 425F.

De meeste recepten vragen om de zelfgemaakte kolache te bakken in een 375F oven.

Y’all, de eerste keer dat ik nerveus kolache deeg in de 425F oven deed, was ik bang dat het zou verbranden. Ik keek naar die kolaches door de deur en toen ze goudkleurig waren, controleerde ik de binnenkant met mijn insta-read thermometer.

180 graden en dat is precies de temperatuur die de binnenkant van broodproducten moet hebben als ze gaar zijn. Het duurde maar 10 minuten!

De vorige eigenaar van het kookboek maakte graag aantekeningen. Ze schreef ook op de rand van het recept “klop het deeg op om het luchtig te maken”.

Dus de tweede keer dat ik deze kolaches maakte, kneedde ik het deeg aan het eind van de kneedtijd een minuut op hoge snelheid. Werkte als een charme.

Deze gemakkelijke zelfgemaakte kolaches komen er elke keer weer perfect uit. Het deeg is luchtig, zacht en een beetje zoet.

Broodmeel is niet nodig, bloem voor alle doeleinden volstaat. Houd er wel rekening mee dat je een zachter, luchtiger resultaat krijgt met broodmeel.

Authentieke Tsjechische Kolache Recept Tips

Deze zachte, zoete broodjes zijn gemakkelijk te maken, maar hier zijn wat tips om succes te garanderen!

• Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, tenzij anders aangegeven in het recept.
• Gebruik een insta-read thermometer om ervoor te zorgen dat uw vloeistoffen niet te warm of te koud zijn.
• U kunt het deeg ’s nachts in de koelkast laten rijzen als u dat wilt.
• Het gebruik van te veel meel of te veel bewerking van het deeg zal ze taai maken.
• Zelfgemaakte kolache kunnen het beste dezelfde dag worden gegeten als ze zijn gemaakt of ingevroren.

Kolache Recept FAQs

Hieronder staan de vragen die mij het meest worden gesteld over dit recept.

Wat is een Texas Kolache?

Kolache zijn Tsjechische gebakjes gemaakt van een zacht, zoet gistdeeg dat wordt gevuld met een verscheidenheid aan zoete vullingen zoals maanzaad, fruit, of kaas.

Kan je kolache invriezen?

Ja dat kan! Wikkel ze strak in plasticfolie, leg ze in een diepvriesbakje en vries ze maximaal drie maanden in.

Hoe worden worstkolache genoemd?

Worst kolache worden klobasnek genoemd – ik heb een recept voor jalapeno worst klobasnek hier!

Meer geweldige zoete broodjes recepten

Voor mij is er niets beters voor een brunch of weekend ontbijt dan een zoet broodje! Hier zijn er een paar die u zeker lekker zult vinden –

• Roomkaas Kolache zijn gemakkelijk thuis te maken met dit vintage recept. Soepele, zachte kussens van boterig deeg worden gevuld met een bad van rijke, romige kaastaart, dan zoete kruimels worden gestrooid op de top.
• Cinnamon Rolls doet altijd de ogen van mensen oplichten, het aroma in de keuken is geweldig, en ik denk toevallig dat ze de beste zijn die ik ooit heb geproefd.
• Pecan Sticky Buns zijn geweldig als ze vers en warm zijn, druipend in boterachtige karamel met het aroma dat door het huis waait en je buik doet rommelen.

Je mag nodig hebben…

Het volgende zijn affiliate links. Wij zijn een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma ontworpen om een middel voor ons om vergoedingen te verdienen door links naar Amazon.com en gelieerde sites.

Wat is er nieuw? Check out mijn Restless Chipotle & Co. Store op Amazon waar u allerlei nostalgische goedheid vindt! Heel erg bedankt dat je deel uitmaakt van Restless Chipotle!

Ik koop een grote hoeveelheid gist per keer. Een zak van een pond is bijna net zo duur als de kleine potjes in de winkel! Perkamentpapier voorkomt dat de bodems verbranden, dat de zelfgemaakte kolaches blijven plakken en geeft de korst de textuur die een teken is van een goede kolache.

Homemade Kolache Recipe

Hier is mijn authentieke Tsjechische kolaches recept. Ik weet dat jullie het net zo lekker zullen vinden als ik! Posipka is de correcte naam voor het kruimeldeeg bovenop – het geeft ze een mooie, zoete afwerking!

Moet ik het recept aanpassen aan grote hoogtes? Bekijk de instructies van de Utah State University.

4.63 van 8 stemmen

Easy Homemade Kolaches: Texas’s Best Kept Secret

Print Toevoegen aan collectie Ga naar collecties

Een Texaanse klassieker! Deze gemakkelijke zelfgemaakte kolaches zijn luchtige soesjes van zoet, boterachtig deeg, gevuld met je favoriete fruitvullingen. Zo lekker! Ze zijn het lekkerst als ze warm gegeten worden op de dag dat ze gemaakt worden.

Cursus Ontbijtbrood

Keuken Amerikaans – Zuidelijk

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Rijzen: 2 uur

Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Porties:10

Calorieën:288

Auteur:Marye Audet-White

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Benodigd materiaal

• ▢
• ▢

Ingrediënten

1x2x3x

• ▢ 2 ¼ theelepels gist, of 1 pakje
• ▢ 1 snufje gember, gemalen
• ▢ 1 theelepel suiker
• ▢ ¾ kop melk, 110F, verdeeld te gebruiken
• ▢ 4 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
• ▢ 2 ½ kopjes broodmeel, u kunt tot 3 ½ kopjes nodig hebben
• ▢ 1 theelepel koosjer zout
• ▢ ¼ kopje suiker
• ▢ ¼ kopje instant aardappelvlokken, ongearomatiseerd
• ▢ 1 ei, kamertemperatuur
• ▢ 1 blikje vruchtentaartvulling – naar keuze

Kruimeltopping (Posipka)

• ▢ ⅓ kopje suiker
• ▢ 2 eetlepels bloem
• ▢ ½ theelepel kaneel
• ▢ 3 eetlepels gesmolten boter

Instructies

• Voeg de gist toe, 1 theelepel suiker en de gember toe aan ¼ kopje melk en zet apart.
• Doe de rest van de melk en de boter in een kom die geschikt is voor de magnetron en verwarm tot de boter smelt.
• Laat afkoelen tot 110F. Het moet behaaglijk warm aanvoelen als u een paar druppels op uw pols laat vallen.
• Combineer 2 kopjes bloem met het zout, de suiker en de aardappelvlokken in de kom van een standmixer met een roerblad.
• Voeg het gistmengsel en het afgekoelde melkmengsel toe en roer tot een homogeen mengsel.
• Voeg het ei toe en meng het erdoor.
• Voeg nog een ⅓ kopje bloem toe. Het deeg zal plakkerig zijn.
• Schakel over op de kneedhaak.
• Voeg een eetlepel of twee bloem per keer toe totdat het deeg niet meer aan de zijkanten van de kom kleeft.
• Kneed tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Het deeg zal nog een beetje kleverig zijn, vooral aan de onderkant.
• Haal het deeg uit de mengkom en vorm er een bal van.
• Wrijf de bal in met gesmolten boter en leg hem dan in een ingevette kom.
• Keer de bal eenmaal om.
• Dek de kom losjes af met een schone theedoek.
• Laat de bal 1 uur rijzen, of tot hij in omvang verdubbeld is.
• Pons hem plat.
• Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken
• Rol er ballen van en leg ze op een met perkament beklede bakplaat op een afstand van 5 cm van elkaar.
• Bestrijk ze met boter, dek ze losjes af met een theedoek of plasticfolie en laat ze 1 uur rijzen.
• Maak inkepingen in de broodjes en vul ze met kaasmengsel of fruitvulling.
• bestrooi ze met kruimelmengsel.
• Bak ze op 425F gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Goed opletten.

Kruimeltopping (Posipka)

• Suiker, bloem en kaneel samenvoegen.
• De gesmolten boter erdoor roeren tot het mengsel kruimels vormt.

Opmerkingen

• Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, tenzij anders aangegeven in het recept.
• Gebruik een insta-read thermometer om ervoor te zorgen dat uw vloeistoffen niet te warm of te koud zijn.
• U kunt het deeg een nacht in de koelkast laten rijzen als u dat wilt.
• Het gebruik van te veel bloem of het overwerken van het deeg zal ze taai maken.
• Gemaakte kolache kunnen het beste dezelfde dag worden gegeten als ze zijn gemaakt of worden ingevroren.

Voeding

Calorieën: 288kcal | Koolhydraten: 45g | Eiwit: 6g | Vet: 10g | Verzadigd vet: 6g | Cholesterol: 39mg | Natrium: 321mg | Kalium: 146mg Vezels: 3g Suiker: 17g Vitamine A: 320IU Vitamine C: 3mg Calcium: 33mg IJzer: 1mg

Schrijf je in voor de emails en mis nooit meer een recept!

We zullen nooit je email delen of je spam sturen. Pinkie swear.