Brazilian Style Beans

Dit bericht is opgedragen aan mijn lieve vriendin Laural, een van mijn beste smaaktesters voor deze blog.

Laural en ik werken samen en laatst zat ze te klagen over bonen. Ze zei dat ze van bonen houdt, maar dat ze er een opgeblazen gevoel van krijgt. Ik vertelde haar dat ik het perfecte recept voor haar had, en beloofde het haar zo snel mogelijk te sturen. Maar omdat tegenwoordig mijn hele leven om deze blog draait (zelfs ons wekelijkse menu is gebaseerd op de blog), besloot ik een post te maken voor deze heerlijke Brazilian Style Beans, zodat ik het niet alleen met Laural kan delen, maar met jullie allemaal! 🙂

Bonen zijn heilig voor Brazilianen. In Brazilië eten we minstens een keer per dag bonen, soms meer. Een typische lunch bestaat uit rijst, bonen (we gebruiken meestal carioca bonen, maar je ziet ook andere soorten bonen, zoals zwarte bonen bijvoorbeeld), rundvlees of kip, salade en frietjes. Ik weet dat je waarschijnlijk denkt: “Driedubbel zetmeel!!! Wat een ketterij!” Je kunt over ons oordelen, het kan me niet schelen! Het is heerlijk! Koolhydraten zijn mijn vriend!

Dus, aangezien we veel bonen eten, stel je voor dat we geen manier hadden gevonden om de gassen van de bonen te elimineren. Niet leuk, huh? Gelukkig hebben we een truc die je leven (en je spijsvertering) voor altijd zal veranderen.

De truc is: was de bonen de avond voordat je ze gaat serveren heel goed (nadat je de beschadigde bonen en pitjes al hebt uitgezocht en weggegooid. Dit is belangrijk!) tot het water dat eruit komt doorschijnend is. Kook dan wat water (genoeg om de bonen te bedekken) en laat ze een nacht weken. Het wassen plus weken helpt om het zetmeel te verwijderen, dat de belangrijkste reden voor gasproductie is.

Ik gebruik vandaag carioca bonen, die vergelijkbaar zijn met pinto bonen. Maar je kunt elke soort bonen gebruiken die je wilt!

De foto hierboven is ’s ochtends genomen nadat de bonen een nacht hebben geweekt. Zie je hoe het water “wazig” is? Dat is het zetmeel! En soms zie je er ook wat gassen in drijven!

Leg de bonen af en spoel ze nog een keer af. Als je wilt, kun je ze nog een paar uur laten weken als je nog niet klaar bent om ze te koken.

Om de bonen te koken, gebruik ik een snelkookpan. Elke Braziliaan heeft een snelkookpan, vooral omdat we lui zijn en niet de hele dag in de keuken willen staan. Dus als je net als ik bent, koop er dan nu een! 🙂 Als je er geen wilt kopen (Waarom?!?), kun je de bonen ook in een gewone pan koken, maar dan duurt het wel 1,5 tot 2 uur.

In de snelkookpan doe je de bonen (2 kopjes), 2 laurierblaadjes en 8 kopjes water. Laat het op hoog vuur koken tot de snelkookpan begint te “zingen”, zet het vuur dan lager op middelhoog. Het zou 30 minuten moeten duren voordat de bonen gaar en beetgaar zijn. Zet het vuur uit, wacht tot de druk weg is, open de pan en controleer de bonen. Als ze nog niet gaar zijn, laat ze dan in stappen van 15 minuten gaar worden.

Nu de bonen gaar zijn, kan de pret beginnen! Je kunt zo’n beetje alles in je bonen doen wat je maar wilt. Mensen doen er worst, varkensvlees, tofu, etc. in. Ik doe er spek in! Ik denk dat het spek smaak toevoegt aan de bonen zonder het gerecht te overheersen, want het is per slot van rekening een bijgerecht. Als ik het als hoofdgerecht eet, dan doe ik er misschien wat worst bij. Er is ook feijoada, een stoofpot van zwarte bonen met allerlei soorten varkensvlees, maar dat laat ik voor een andere post.

Dus, in een grote koekenpan, voeg het gehakte spek toe en laat het bakken in zijn eigen vet. Zodra het spek goudbruin is, voeg je de knoflook en de ui toe en bak je ze tot ze doorschijnend zijn. Als het te droog is, kunt u wat olijfolie toevoegen.

Neem een soeplepel bonen (gewoon bonen zonder bouillon) en voeg deze toe aan het spek/knoflook/uienmengsel. Laat het een minuutje koken en stamp de bonen met de achterkant van een houten lepel een beetje fijn tot ze een beetje dik zijn. De bonenpuree helpt je bonen dikker te maken en ze zullen absoluut geweldig zijn! Dus sla deze stap niet over!!!

Nu kun je dit mengsel bij de rest van de bonen doen of de rest van de bonen bij dit mengsel doen. Ik heb ervoor gekozen om de bonen bij de bonen te doen, omdat mijn braadpan groot genoeg was. Maar beide manieren zouden werken!

Laat de bonen koken (op een matig laag vuur) tot ze de gewenste consistentie hebben. Dat kan 10 tot 20 minuten duren.

Zout erover, gooi de laurierblaadjes weg en serveer met rijst.

Je kunt de bonen van tevoren koken, ze invriezen en het hele kruidengedeelte (spek, knoflook, uien, enz.) doen wanneer je klaar bent om ze te serveren.

Als ik een georganiseerd persoon zou zijn, zou ik altijd bonen in mijn vriezer hebben. Want bonen zijn heerlijk, ze zijn goed voor je en ze maken elke maaltijd beter. Er is serieus niets beters dan een bord met vers gekookte rijst en bonen. En je huis/appartement zal geweldig ruiken!

P.S. Je kunt restjes tot 5 dagen in de koelkast bewaren! 🙂