FoodEdit
Carob die door mensen wordt gegeten is de gedroogde (en soms geroosterde) peul. De peul bevat 5 tot 18 harde bruine zaden (10% van het gewicht van de peul) in een zoete dikke pulpsubstantie.
Carob is mild zoet en wordt in poedervorm, als chip of siroop gebruikt als ingrediënt in gebak en koekjes, en als vervanger van chocolade. Repen van johannesbrood zijn overal verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels. Een traditionele zoetigheid, gegeten tijdens de vastentijd en Goede Vrijdag, wordt ook gemaakt van johannesbrood peulen in Malta.
Johannesbrood peulmeel wordt gebruikt als een energierijk voeder voor vee, met name voor herkauwers, hoewel het hoge tanninegehalte kan het gebruik beperken.
Siroop, drankenEdit
In Cyprus, is johannesbrood siroop bekend als zwarte goud van Cyprus, en wordt op grote schaal geëxporteerd. In Malta wordt een siroop (ġulepp tal-ħarrub) gemaakt van johannesbroodpeulen. Johannesbroodsiroop wordt ook op Kreta gebruikt als een natuurlijke zoetstof, en wordt beschouwd als een natuurlijke bron van calcium. Het bevat drie keer meer calcium dan melk. Het is ook rijk aan ijzer, fosfor en natuurlijke vezels (vanwege de sterke smaak kan het gemengd worden met sinaasappel of chocolade).
Sapdranken op basis van johannesbrood worden traditioneel gedronken tijdens de islamitische maand Ramadan. In Turkije, Malta, Portugal, Spanje en Sicilië worden compote, likeur en siroop van johannesbrood gemaakt. Verschillende studies suggereren dat johannesbrood kan helpen bij de behandeling van diarree bij zuigelingen.
SierEdit
C. siliqua wordt op grote schaal aangeplant in de tuinbouw als sierplant voor aanplant in het mediterrane klimaat en andere gematigde streken over de hele wereld, zoals in Californië en Hawaï. De plant kan gebruikt worden als een dichte en grote haag.