Op een van de vele dagen dat ik deze zomer maïs klaarmaakte voor het avondeten, bedacht ik me dat de klassieke methode van koken de zoete smaak van maïs kan verdunnen. Ik wilde een manier vinden om de smaak te concentreren, en het in te sluiten. Ik besloot om de maïs te pellen en in zijn geheel te koken in een sauteerpan, met alleen wat olijfolie en zout. Het resultaat was maïs die zoet, rijk en misschien een beetje vlezig smaakte. Koken op de grill gaf hetzelfde resultaat, maar met een warme, rokerige smaak. Hier is een heerlijke en makkelijke manier om je maïs te laten opkomen en in het middelpunt van de belangstelling te zetten. – Louisa Shafia
Ingrediënten
- Vers maïs op de kolf – zoveel oren als je wilt
- Olijfolie
- Zout
Voorbereiding
Hussel de maïs. Bestrijk ze licht met olijfolie en breng op smaak met zout.
Verwarm een sauteerpan of grill op middelhoog vuur. Plaats de maïs in de pan wanneer deze heet is. Draai de maïs met een tang om de paar minuten, zodat de maïs overal bruin wordt. Bedruip de maïs indien nodig met een beetje olijfolie. Als de maïs te snel bruin of verkoold wordt, zet het vuur dan iets lager. Kook de maïs 7-10 minuten, tot ze zacht is.
Eet de maïs zoals ze is, of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en snijd de maïskorrels van de kolf en eet ze met een vork.