Vind bronnen: “Farina” voedsel – nieuws – kranten – boeken – scholar – JSTOR (december 2009) (Leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht verwijdert)
Farina is de naam die in de Verenigde Staten van Amerika wordt gegeven aan een vorm van gemalen tarwe. Het woord “farina” is Latijns en betekent meel of bloem en het Italiaanse en Catalaanse woord voor bloem. Het wordt gemaakt van tarwevoermeel: de kiem en het endosperm van de graankorrel, die tot een fijne consistentie worden gemalen en vervolgens worden gezeefd.
graan
ontbijt
Warm
Farina wordt vaak bereid als warme graansoort (pap). Het kan ook worden gekookt zoals polenta en farofa. Farina met melk en suiker wordt soms gebruikt voor het maken van crèmes voor gelaagde taarten. Farina kan worden gebruikt als vervanger van broodkruimels in zoete en vleespasteien (om overtollig water te absorberen). Het kan ook worden gebruikt om te voorkomen dat deeg tijdens het bakproces aan bakoppervlakken blijft kleven, zodat er resten farina op de bodem van het eindproduct achterblijven.
Farina is een koolhydraatrijk voedingsmiddel. Wanneer verrijkt, is het een van de beste bronnen van voedingsijzer beschikbaar, vooral voor vegetarische diëten. Populaire merken bieden tot 50% van de aanbevolen dagelijkse waarde van ijzer in een enkele portie van 500 kilojoule (120 kilocalorie). In commercieel verkrijgbaar farina zijn de zemelen en het grootste deel van de kiem verwijderd. Cream of Wheat, Malt-O-Meal, en Farina Mills zijn populaire merknamen van ontbijtgranen. Om de milde smaak te versterken, worden aan gekookt farina onder meer bruine suiker, ahorn, honing, noten, kaneel, boter, geraspte chocolade, jam en zout toegevoegd.