Gegrilde Mexicaanse Maïs op de Kolf

Gegrilde maïs – zuid van de grens stijl! Deze gegrilde Mexicaanse maiskolf brengt gegrilde maïs naar een hoger niveau met kruiden, verkruimelde Cotija kaas, koriander en versgeperste limoen.

PIN IT FOR LATER!

Als je aan maïs denkt, ben je dan net als ik en is maiskolf het eerste wat in je opkomt? Maïs op de kolf is zeker een van mijn favoriete manieren om van maïs te genieten. Ik hou van een grote kolf verse, lokale maïs, overgoten met boter en royaal bestrooid met zout en peper. Maar zo nu en dan, is het heerlijk om dingen te veranderen. Met kaas. En veel kruiden. En wat verse kruiden. Ja. Zeker een stapje hoger hier!

Sinds Cinco de Mayo om de hoek is, heb ik al mijn Mexicaanse recepten hier op Taste and Tell bekeken en dit is degene die ik het meest wilde – deze Gegrilde Mexicaanse Mais op de Kolf. Het is een van die recepten die altijd zo lekker zijn. En maiskolf ligt al in de schappen van de supermarkt. Het is niet zo lekker als de zoete lokale maïs die we aan het eind van de zomer krijgen, maar het werkt wel voor deze gegrilde Mexicaanse maïs.

Dit is een recept dat zeker een plaats moet krijgen in uw Cinco de Mayo-maaltijd!

Wat zijn Elotes?

Ik noem het gegrilde Mexicaanse maïs, maar het is ook bekend als elotes. Elotes zijn een zeer populair straatvoedsel in Mexico. Zoek een verkoper, en hij neemt je gegrilde maïs, bestrijkt het met mayonaise, boter of Mexicaanse crema, en bestrooit het dan met kruiden en cotija kaas. Dan ben je op weg, de ultieme maïskolf in de hand. Je ziet het ook als de verkoper de maïs van de kolf afsnijdt en alles in een kopje serveert. Traditioneel heet het als het van de kolf is gehaald esquites, maar ik denk dat de meeste mensen – vooral wij Amerikanen – ze allebei elotes noemen. Ik noem ze gewoon onweerstaanbaar.

How to Grill Corn on the Cob

Er zijn veel tips en trucs die je waarschijnlijk hebt gezien voor het grillen van maïs op de kolf. Alles van grillen met de kafjes op om de maïs eerst te weken tot verschillende ingrediënten tussen de maïs en de kafjes te doen. Maar ik moet zeggen – vooral voor dit recept – het makkelijkste is het beste.

Ik hou echt van de verkoolde stukjes op de maïs, dus ik verwijder de kafjes en de zijde volledig. Dan grill ik de maïs direct op de grill, terwijl ik het in de gaten houd en keer als het nodig is. Dat is het! En raad eens wat – soms gebruik ik zelfs gewoon de grill op het fornuis, want dat is makkelijker voor mij dan naar buiten gaan sommige dagen.

Mijn één truc, hoewel, is om altijd te beginnen met echt verse maïs. Hoe verser de maïs, hoe minder je je zorgen hoeft te maken dat hij uitdroogt tijdens het grillen.

Ingrediënten in deze Grilled Mexican Corn on the Cob

Hier volgt wat ik gebruik in mijn versie van Grilled Mexican Corn:

• maïs – natuurlijk. Je wilt verse maïs op de kolf. Ik heb dit recept niet geprobeerd met bevroren maïskolven, dus ik kan niet zeggen of ze zouden werken.
• chilipoeder – ik denk dat dit de meest traditionele van de specerijen is. Toen ik over Mexicaanse maïs las, bleek dat de meeste straatverkopers geen andere kruiden toevoegen dan chilipoeder. Dus sla het niet over.
• komijn – dit is een specerij die ik in al mijn Mexicaanse maaltijden gebruik.
• oregano – nog een kruid dat in veel Mexicaanse recepten voorkomt.
• knoflookpoeder – je zou hier waarschijnlijk wat verse knoflook kunnen gebruiken, maar het poeder is zo veel gemakkelijker om aan de maïs te kleven.
• mayonaise – ik denk dat mayonaise hier eigenlijk een vrij traditioneel ingrediënt is. Maar veel mensen zullen ook boter, zure room, of Mexicaanse crema gebruiken. De mayonaise geeft een lekkere smaak en ik heb het altijd bij de hand, dus dat is wat ik altijd gebruik.
• cotija kaas – als je nog nooit van cotija hebt gehoord, mis je wat. Het is een Mexicaanse kaas (zoek het in de sectie van uw supermarkt waar ze andere etnische ingrediënten verkopen), en het is zo goed. Het is een kaas die makkelijk kruimelt, lekker zout is, en een geweldige afsluiter is. Het smelt echter niet, dus het is perfect voor dit recept.
• koriander – je kunt echt zo veel of zo weinig gebruiken als je wilt hier – ik hou altijd van veel.
• limoen partjes – deze zijn niet alleen om er mooi uit te zien, maar je maïs zal zo veel beter zijn als je dat limoensap over je maïs knijpt.

Tips voor het maken van deze Grilled Mexican Corn on the Cob

• Werk eraan om alles klaar te hebben als de maïs van de grill komt. Het gaat allemaal heel snel, dus je wilt voorbereid zijn.
• Eet het heet! Of in ieder geval warm. Ik vind het zo veel lekkerder.
• Snijd het af om het makkelijker te eten of als het te moeilijk is voor je kinderen om op de kolf te eten.

Meer Cinco de Mayo recepten

Eieren in een nestje op Mexicaanse wijze
Tres Leches Cake
Chicken Chilaquiles
Virgin Frozen Margaritas
Smothered Chicken Burritos
22 Tacos to change up Taco Night
Easy Enchiladas

Tools used to make this Grilled Mexican Corn on the Cob

Ben je niet in het bezit van een grill? Ik gebruik ook graag mijn grillpan!