Deze Gezonde Italiaanse gevulde courgettebroodjes zitten vol met kaasachtige Italiaanse worst of gemalen kalkoen, paprika, champignons, en de beste knapperige panko topping, en zijn klaar in slechts 30 minuten!
Voor meer Italiaans-geïnspireerde recepten zoals deze, probeer het maken van mijn Romige Italiaanse Pasta Spaghetti Salade, mijn Italiaanse Witte Bonen en Orzo Soep, en mijn Italiaanse Artisjok Kip.
Wie is een ere-Italiaan die er zijn? Steek je hand op als je dat bent! Ik voel me zeker een deel-Italiaan, door al het Italiaanse eten dat ik maak en eet, en sinds ik die reis met mijn moeder heb gemaakt, heb ik besloten dat je alleen maar een voet in Italië hoeft te zetten en je bent een deel-Italiaan.
In mijn zoektocht om het voedsel te eten waar ik van hou en het tegelijkertijd een beetje gezonder te maken (en die koolhydraatarme manier van eten uit te proberen waar iedereen het over heeft) besloot ik te proberen wat courgettes te vullen met Italiaanse worst, champignons, kruiden, paprika’s, champignons, wat marinara, en natuurlijk kaas.
Het resultaat? Scrump-dealy-umptious. Voor echt, ik ben helemaal hals over kop verliefd op het eten van courgette op deze nieuwe manier. Het is zo makkelijk, lekker en voedzaam, dat ik er alleen spijt van heb dat ik het niet eerder heb geprobeerd.
VERET JE DE SCHIL VAN DE ZUCCHINI BOATS?
Ja, ik eet absoluut de schil van mijn courgettebootjes. Ten eerste kan ik me niet voorstellen elke courgette te schillen en ik denk zeker dat de schil helpt om de boot bij elkaar te houden. Plus, door het schillen van de schil, schil je ook een deel van de voedingsstoffen, vitaminen, en vezels.
Als je een vrij grote courgette of een oudere courgette hebt en je vindt dat de schil te dik of te hard is, kun je hem schillen of de slechte delen wegsnijden. Er is niets mis met het schillen van de schil of niet schillen van de schil, voor mij, ik spoel gewoon de buitenkant van de pompoen af en snij de bovenkant eraf voordat ik ze ontpit en mijn boten maak.
KAN JE ZUCCHINI BOATS VRIJVROREN?
Guys, mag ik hier eerlijk zijn? Ik vind bevroren (en dan ontdooide) courgettes smerig en papperig en ik moet ervan kokhalzen als ik het geprobeerd heb. Dat wil niet zeggen dat je het niet kan doen. Het is gewoon een van die groenten die zich niet lenen om te worden ingevroren en ontdooid, tenzij je het in een lasagne of een brood gaat doen of het gaat mengen of het op een of andere manier zo maakt dat je niet echt doorhebt dat je eerder ingevroren courgette aan het eten bent.
Als je het toch wilt invriezen, snijd het dan eerst in plakjes of blokjes. Gebruik dan de stukjes om in uw gerechten te doen. Het is veel gemakkelijker op deze manier en ik heb gemerkt dat het bijna onmogelijk is om een hele courgette in te vriezen en dan te ontdooien en proberen het te snijden en niet te kokhalzen.
Daar is mijn dosis vegetarische eerlijkheid voor vandaag.
IS HET GOED OM COURGETTE RAUW TE ETEN?
Ja, je kunt courgette rauw eten, dat is geen probleem. Het is een verworven smaak denk ik, maar werkt geweldig wanneer in plakjes gesneden zoals wortel sticks in veggie trays of in halve maantjes als een snack.
Je kunt ook linten of spiralen maken van de courgette en deze dresseren met je favoriete saladedressing en het slechts een paar minuten laten weken om de smaken van de dressing te absorberen. Dit is een geweldige manier om een veggie salade te maken zonder de sla.
Hoe lang kan een courgette in de koelkast?
Als ik net naar de boerenmarkt ben geweest of een vriendelijke buurvrouw me wat courgette uit haar tuin heeft laten bezorgen, laat ik het een paar dagen op het aanrecht staan voordat ik het in de koelkast zet. Hij kan buiten blijven liggen, net als tomaten, appels, citrusvruchten en andere groenten en fruit. Maar je moet er wel voor zorgen dat je het op tijd opeet. Zodra het begint te rimpelen, weet je dat het tijd is om te koken.
Als je wilt dat je courgette langer houdbaar is of je hebt hem al koud in de winkel gekocht, dan kun je hem in de koelkast bewaren. Ongewassen, los in de koelkast of losjes verpakt in een plastic zakje, is hij ongeveer 4 tot 5 dagen houdbaar.
IS COURGETTE GOED VOOR DE HUID?
Hier is nog een reden om de schil van je courgette te eten: De pompoen is geweldig voor je huid, zolang je de schil van de courgette laat zitten voor de extra vitaminen en voedingsstoffen die het biedt. Zucchini (en de schil) is een geweldige bron van anti-inflammatoire verbindingen en antioxidanten. Het eten van courgette voedt je huid en vermindert ontstekingen van binnenuit.
Gezonde Italiaanse Gevulde Zucchini Boats
Ingrediënten
- ▢ 3-4 middelgrote courgettes
- ▢ 1/2 pond gemalen Italiaanse worst OF gemalen kalkoen zie noot 1
- ▢ 2 theelepels fijngehakte knoflook
- ▢ 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- ▢ 4 ons champignons, in blokjes gesneden
- ▢ 1 kop marinara saus ik gebruikte een knoflook en basilicum marinara
- ▢ 1 theelepel gedroogde kruiden Italiaanse kruiden
- ▢ 1 kop geraspte halfvolle mozzarella kaas
- ▢ 1/2 kop Italiaanse panko paneermeel of voeg 1/2 theelepel Italiaanse kruiden toe aan gewone panko
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Snijd de courgette in de lengte doormidden. Schep met een eetlepel de zaadlijsten uit het midden en gooi ze weg. Leg ze naast elkaar, met de gesneden kant naar boven, op een bakplaat of in een ovenschaal.
-
Braad de worst (of kalkoen) in een grote koekenpan op middelhoog vuur in 4-5 minuten gaar, gebruik een spatel om de worst in kleine stukjes te breken. (Zie noot 1 als u gemalen kalkoen gebruikt)
-
Voeg paprika en champignons toe en bak ze 2-4 minuten tot ze gaar zijn.
-
Het mengsel van knoflook, marinarasaus en Italiaanse kruiden erdoor roeren.
-
Schep het mengsel in de courgettebootjes
-
Bak gedurende 15 minuten.
-
Oproer in een kommetje de panko-broodkruimels en de olijfolie door elkaar.
-
Beleg de courgettebootjes met mozzarella kaas en vervolgens met de panko.
-
Bak nog 5 minuten tot de kaas gesmolten is en de panko goudbruin. Onmiddellijk serveren.