Hoe lijnzaad te malen (lijnzaadmeel)

Een snelle, eenvoudige DIY (met vier methoden) voor het malen van lijnzaad voor lijnzaadmeel, dat kan worden gebruikt om de voedingswaarde van maaltijden te verhogen en voor glutenvrij & veganistisch bakken!

Vlaszaad (ook wel lijnzaad genoemd) is een superfood dat het waard is om dagelijks aan je dieet te worden toegevoegd. Onderzoek toont echter aan dat het consumeren van de hele zaden ons niet in staat stelt om de voedingsstoffen van de zaden te ontsluiten, omdat we ze niet goed kunnen verteren. Daarom zal deze post je meenemen door de gezondheidsvoordelen, hoe lijnzaad te malen, hoe het lijnzaadmeel te bewaren, evenals een verscheidenheid aan recept en gebruik suggesties.

Vlaszaad is verkrijgbaar in meerdere vormen – als hele zaden, lijnzaadmeel, olie, capsules, enz. Er zijn ook twee soorten lijnzaad; gouden en bruine. Hun voedingsprofielen zijn relatief gelijk, hoewel de bruine zaden een hoger gehalte aan ALA bevatten en een iets neutralere smaak hebben. Ze zullen ook de kleur van het gerecht waaraan je ze toevoegt op verschillende manieren beïnvloeden.

Vlaszaden hebben hoe dan ook een vrij milde smaak – met een licht nootachtige smaak die kan worden verwerkt in zoete en hartige gerechten. Het is ook een uitstekende voedingsstoffen ‘booster’ te verbergen in maaltijden voor kieskeurige eters.

De reden waarom dit zaad is zo’n goede aanvulling op uw dieet is vanwege zijn enorme gezondheidsvoordelen en veelzijdigheid. Niet alleen kunnen de gemalen lijnzaadjes worden gebruikt als een poeder, maar ze kunnen ook worden gemaakt in een veganistisch ‘ei’ alternatief. In feite is lijnzaad Paleo, Whole30, low carb, en Keto vriendelijk.

Maar eerst moet je ze vermalen tot een lijnzaadmeel.

Wat is lijnzaadmeel?

Er is een beetje discussie over dit. Net zoals er technisch een verschil is tussen amandelmeel en amandelmeel, beweren sommigen dat er een verschil is tussen lijnzaadmeel en gemalen lijnzaad / lijnzaadpoeder.

Van wat ik kan vertellen, en mijn verschillende supermarktreizen, zijn de twee vrij veel uitwisselbaar en vaak identiek. Er zijn echter een paar gevallen waarin ‘lijnzaadmeel’ verwijst naar de geplette zaden die overblijven nadat de olie uit de zaden is gehaald, wat betekent dat ze niet hun gezonde oliën en vetten bevatten.

Aangezien deze post is gewijd aan het maken van onze eigen, in plaats van het kopen van het uit de winkels, zal ik verwijzen naar lijnzaadmeel / gemalen lijnzaad als hetzelfde. Het lijnzaadmeel dat we zullen maken is een gemalen versie van de zaden tot een fijn poeder, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn en toe te voegen aan een verscheidenheid van recepten.

Vlaszaad Voordelen

Vlaszaad is een absolute krachtpatser ingrediënt voor voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. Met een hoog gehalte aan voedingsvezels en gezonde omega-3 vetzuren (ALA), bieden deze zaden verschillende gezondheidsvoordelen.

Onderzoek toont aan dat ze kunnen helpen schadelijke cholesterolniveaus te verlagen, de bloeddruk en bloedsuikerspiegel te verlagen, ontstekingen te verminderen, en zelfs het risico op bepaalde soorten kanker te verminderen. Bovendien kan vlas ook het risico op hart- en vaatziekten en longaandoeningen verminderen.

Veel van de voordelen zijn te danken aan de combinatie van de omega-3 ALA, vezels en lignanen die in de zaden worden gevonden.

Omega-3’s staan erom bekend dat ze zeer gunstig zijn voor ons lichaam, in het algemeen. Uit onderzoek blijkt dat ze kunnen helpen bij het voorkomen van aderverkalking en de afzetting van plaque in de slagaders. Ze kunnen ook helpen om het hart gezond te houden. De vetzuren helpen ook om de gezondheid van huid, haar en nagels te behouden.

PLUS ALA omega 3 gevonden in lijnzaad is eigenlijk een ‘essentiële omega 3’ en kan niet worden gesynthetiseerd door ons lichaam, wat betekent dat we het moeten consumeren via onze voeding.

Met slechts 2 eetlepels gemalen lijnzaad per dag levert het 20-25% van uw dagelijkse vezelbehoefte.

De lignanen in lijnzaad dragen ook hun steentje bij aan ons lichaam. Lignanen kunnen helpen bij het verbeteren van de bloedsuikerspiegel – dus nuttig voor mensen met diabetes type 2. Lignans bevatten ook antioxidanten en plantaardig oestrogeen, die helpen bij het bevorderen van de hormonale balans in ons lichaam.

Ik zou hier nog veel meer kunnen vertellen (of typen); als je echter meer wilt lezen over de voordelen van lijnzaad, dan kan dat in mijn lijnzaad-ei DIY post.

How To Grind Flaxseed

Er zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken om de zaden te vermalen tot lijnzaadmeel. Deze omvatten een blender of keukenmachine, met behulp van een koffiemolen of kruidenmolen, en zelfs met mortier en stamper.

Alle methoden hebben tot doel de zaden te malen in een poedervorm die we gemakkelijk kunnen verteren. Er komt echter iets meer bij kijken dan dat.

Elke methode heeft zijn positieve en negatieve kanten, zodat u kunt beslissen welke u het liefst gebruikt. Zo is het gebruik van een koffiemolen waarschijnlijk de gemakkelijkste methode – u moet er echter wel een gebruiken die niet ook als koffiemolen wordt gebruikt. De koffie kan anders de smaak van de zaden aantasten, waardoor ze eerder bederven.

Tussen haakjes, een blender is misschien de handigste methode voor de meesten – maar je moet grotere partijen malen, en dus kan het langer duren.

Lees de volledige details (en opmerkingen) voor elke methode in de receptkaart hieronder.

Lijnzaad Maaltijd Recepten & Gebruik

Er zijn een verscheidenheid aan manieren waarop u deze zaden in uw dieet kunt opnemen, dus ik zal hier een paar van mijn favoriete opties aanstippen.

1. Toevoegen aan smoothies, shakes en sappen. Dit omvat smoothie bowls, zoals deze Vegan Chocolate Smoothie Bowl Recept of deze ontbijt smoothies zoals Delicious Tropical Gezonde Groene Smoothie.
2. Lepel in / over uw ’s ochtends ontbijtgranen, havermout, overnacht havermout- zoals deze Gezonde Gezouten Karamel Overnight Oats, of Gezonde Worteltaart Overnight Oats, yoghurt kommen, enz.
3. Voeg aan uw granola en granola / ontbijtrepen. Inclusief deze Gezonde Zelfgemaakte Granola of Zelfgemaakte Chewy Almond Butter Granola Bars.
4. Roer in zelfgemaakte saladedressings en sauzen.
5. U kunt ook wat toevoegen aan uw favoriete notenboter recept voor extra voedingsstoffen. Hier is een gids voor noten & zadenboter recepten.
6. Als een omega strooien – ik hou ervan om mijn eiwit mengsel te strooien over een hele verscheidenheid van gerechten, om de voedingswaarde te verhogen, en hetzelfde geldt voor lijnzaadmeel – strooi over bagels, salades, soepen, groenten, of zelfs over dips zoals deze hummus of Muhammara dip. Je kunt ze ook over ijs strooien als je durft.
7. Gesprenkeld in grote gerechten, voor extra voedingsstoffen. Bijvoorbeeld in pastabakken – zoals deze veganistische béchamel pastabak of eenpans vegetarische pastabakken, stoofschotels, stoofschotels, enz.
8. Als broodkruimalternatief, zowel als coating als bindmiddel. Bijvoorbeeld met veggie burgers of gerechten zoals deze Gezonde Champignon & Linzen Vegan Gehaktballetjes.

Het is ook een ideaal ingrediënt om mee te bakken

En kan op verschillende manieren worden gebruikt voor een aantal bakwaren. Bijvoorbeeld ter vervanging van olie, als meel, als veganistische eivervanger, en meer.

• Een beetje toevoegen aan koekjes, brownies, pannenkoeken, muffins, etc., verhoogt de voedingswaarde en textuur. U kunt 1 eetlepel toevoegen aan een van mijn bananenbrood recepten, waaronder deze Gezonde Bananenbrood (Natuurlijk Gezoet), Eenvoudige Glutenvrije Bananenbrood Recept, of deze Bananenbrood met zelfgemaakte Nutella.
• Ze zijn ook een uitstekende optie om in broodrecepten op te nemen.
• Maak een vlas-ei, volgens mijn snelle DIY hier, en gebruik het in een hele verscheidenheid aan bakwarenrecepten. Je kunt deze methode ook gebruiken om chiazaad te malen, voor een chia-ei.
• Gebruik het in plaats van olie in recepten. Gebruik het in een 3:1 verhouding (3 el gemalen zaden vs. 1 el olie), en het kan zijn dat je extra water nodig hebt. Het is echter een uitstekend alternatief.
• Ze kunnen ook worden gebruikt als een vetvervanger, wederom in een 3:1 verhouding, d.w.z. boter/ margarine. Ze veroorzaken echter meer bruinkleuring in gebakken goederen, dus de kooktijd moet mogelijk worden aangepast.

En er zijn mogelijk nog tonnen meer manieren die ik niet eens kan bedenken – dus laat me in de opmerkingen weten wat jouw favoriete manieren zijn om gemalen lijnzaad te gebruiken.

Als je vragen hebt, laat dan hieronder een reactie achter Ook vind ik het leuk om je creaties te zien, dus voel je vrij om me te taggen op Instagram @AlphaFoodie.

How To Grind Flaxseed (Flaxseed Meal)

Een snelle, eenvoudige DIY (met 4 methodes) voor hoe je lijnzaad kunt malen voor lijnzaadmeel, dat kan worden gebruikt om de voedingswaarde van maaltijden te verhogen en voor glutenvrij & veganistisch bakken!

5 uit 7 stemmen

Print Pin

Course: DIYs

Keuken: Amerikaans

Dieet: Veganistisch

Diepvriesvriendelijk: 3 Maanden

Houdbaarheid: 1 Maand

Kooktijd: 5 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Auteur: Samira

Apparatuur

• ▢
• ▢
  Mortel & Stamper

Ingrediënten

• ▢ lijnzaad goudkleurig of bruin

Instructies

De methode koffiemolen/kruidenmaler:

• De koffiemolen* is perfect voor het malen van kleine hoeveelheden lijnzaad, voor onmiddellijk gebruik. Doe de zaden eerst in de koffie- of kruidenmolen **
  
• Zet hem aan (of, bij handmatig gebruik, begin dan te malen) en de zaden zullen binnen een paar seconden volledig gemalen zijn en iets langer bij gebruik van een handmaler. Niet te lang “blenden”, anders wordt het heet en verandert het in een “boter”.
  

De blender/voedselverwerkingsmethode:

• Wanneer u een blender of keukenmachine gebruikt, moet u ten minste 1 kopje lijnzaad malen – anders werkt het gewoon niet zo goed.
• Doe het lijnzaad in de blender of keukenmachine en mix het tot het lijnzaad de gewenste consistentie heeft. Dit kan enkele minuten duren, want ik blend graag in stappen van 20-30 seconden, stop dan en schud de machine en blend opnieuw.

Mortel & Stamper methode:

• Als je geen van de bovenstaande gereedschappen hebt, kun je het lijnzaad ook fijnmalen met een vijzel en stamper. Dit is het beste voor kleinere hoeveelheden – 1 eetlepel per keer.
  
• Plaats je zaden in de vijzel en gebruik de stamper om de zaden in de zijkant van de vijzel te malen, zodat ze worden geplet. Dit duurt even en je krijgt geen superfijne consistentie – maar het werkt wel.
  

Om de gemalen zaden te bewaren: (zie meer in notities)

• Eenmaal gemalen, zijn lijnzaadzaden gevoelig om vrij snel ranzig te worden, omdat de oliën gevoelig zijn voor hitte en zonlicht. Ik zou meestal aanraden om toch maar kleine partijen te maken. Als je echter toch wat extra’s over hebt, bewaar deze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 4 weken (helaas kan dit variëren) of in de vriezer tot een paar maanden.
  

Video

Noten

*Ze zijn ook vrij goedkoop, afhankelijk van welk type je krijgt d.w.z. handmatig vs elektrisch en het type mesjes, etc. **Beiden zullen werken voor dit. Echter, ze zullen u voorzien van een iets andere uiteindelijke textuur. Opmerking – Je kunt ook een instrument kopen speciaal voor het malen van lijnzaad, dat een beetje lijkt op een pepermolen. Ik denk echter niet dat dit nodig is als u een van de bovenstaande methoden kunt gebruiken. Hoe bewaren Vlasmeel/-poeder kan vrij snel ranzig worden – of je het nu in de winkel koopt of zelf maalt. Ze kunnen ook gevoelig zijn voor warmte en zonlicht. Om deze reden is het vaak het beste om uw zaden in kleine partijen te malen. Lijnzaad, zelfs heel lijnzaad, kan eigenlijk het beste in de vriezer bewaard worden (tot 1 jaar). De vriezer helpt oxidatie van de zaden te verminderen en helpt de voedingsstoffen en de potentie van de voedingswaarden te behouden. Je kunt de zaden echter ook in de koelkast bewaren, om de houdbaarheid te verlengen. Hele lijnzaadjes zijn veel langer houdbaar, omdat de zaadhulsjes de binnenkant van de zaadjes beschermen. In feite kunnen hele zaden op een koele, donkere plaats tot wel een jaar bewaard worden. Ik geef er echter de voorkeur aan om er altijd een paar in de vriezer te bewaren. Gemalen lijnzaad kan namelijk vrij snel ranzig worden – als het niet goed bewaard wordt. Ik bewaar gemalen lijnzaad in een luchtdichte verpakking 2-4 weken in de koelkast (dit kan variëren) of een paar maanden in de vriezer. Anderen hebben ontdekt dat hun zaden binnen een paar weken ranzig worden – er zijn echter studies gedaan die aantonen dat gemalen lijnzaad zelfs tien maanden in een luchtdichte container bij kamertemperatuur kan worden bewaard zonder dat het zijn omega-3 gehalte verliest. De sleutel is om ze gewoon in de gaten te houden elke keer dat je ze gebruikt. Lijnzaad dat ranzig is geworden zal een bittere geur en smaak hebben, in plaats van hun gebruikelijke nootachtige, aardse smaak.

Dit recept geprobeerd? Tag me vandaag! Vermeld @Alphafoodie of tag #alphafoodie!