Chinese rijst, ook bekend als gebakken rijst, is een van de populairste gerechten in de Chinese keuken. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees, kip, varkensvlees of als hoofdgerecht.
De versie die wij gewoonlijk in onze landen eten, vindt zijn oorsprong in de Chinees-Amerikaanse keuken van de immigranten die in de stad San Francisco aankwamen.
Het oorspronkelijke idee van dit recept was om restjes (vlees, groenten) te gebruiken door ze te mengen met rijst.
Volgende zal ik in detail uitleggen, stap voor stap, hoe je Chinese rijst of gebakken rijst maakt. Dit is een gemakkelijk recept om te bereiden, je hoeft alleen maar de ingrediënten te hebben bepaald die je gaat gebruiken en de onderstaande stappen te volgen.
Ingrediënten om Chinese gebakken rijst te maken
- De rijst
Je hebt gekoelde witte rijst nodig, enkele uren van tevoren gemaakt, als het van de avond ervoor is, des te beter. Dit is zodat het graan koud is en niet zo luchtig als wanneer het vers is gemaakt. Ik raad u aan het te bereiden volgens mijn recept voor witte rijst.
Hoe maakt u perfecte witte rijst
Als u die eerste stap heeft uitgezocht, laten we dan verder gaan met de andere ingrediënten voor uw Chinese rijst.
- Het vet
Aangezien we gebakken rijst gaan bereiden, moet u vet gebruiken. Het beste is om reuzel te gebruiken, dat geeft het veel smaak. In feite, is het een van de geheimen van restaurants. Als je het niet hebt, of niet wilt gebruiken, werkt plantaardige olie ook.
- Vlees
Kies de eiwitten die je wilt gebruiken. Mijn aanbeveling is verse kip en garnalen. Maar je kunt er rundvlees, varkensvlees, gerookte karbonades, kalkoen, calamari, ham, wat je maar wilt in doen.
Hak het vlees in middelgrote blokjes. Goed ontdoen van vet en apart zetten. Als u garnalen gebruikt, halveer ze dan als ze middelgroot of groot zijn.
- Groenten
U kunt alles gebruiken wat u in de koelkast kunt vinden. Ik raad aan: wortelen, selderij, erwten, taugé, lente-uitjes en, heel belangrijk, verse gember.
Gember voegt veel smaak toe. Laat het niet weg (tenzij je het niet lekker vindt).
- Het ei
Het is gebruikelijk dat er ei in Chinese gebakken rijst zit. Het is het makkelijkst om een roerbakschotel of omelet in een aparte pan te maken en apart te zetten.
Voorbereiding
De bereiding is uiterst eenvoudig en gaat snel als u alle ingrediënten van tevoren fijngehakt heeft.
Gebruik een wok of een grote, diepe koekenpan. Verwarm het tot het maximum. Wacht tot het begint te roken voordat u het vet toevoegt.
Sauteer het vlees één voor één gedurende niet meer dan 4 minuten. Als uw fornuis hoge temperaturen bereikt, zullen ze in deze periode door en door gaar zijn. Anders nog een paar minuten langer koken.
Reserveer de eiwitten in een aparte kom en begin de groenten te roerbakken in dezelfde wok met een extra eetlepel vet.
Sauteer eerst de gember, maar wees voorzichtig, want die kan heel snel verbranden.
Doe er dan een voor een de wortel, selderij, erwten, taugé en andere groenten behalve de lente-ui bij. Voeg een scheutje zout of sojasaus toe.
Roer het eerder gekookte ei erdoor. Voeg het vlees toe. Meng goed.
Voeg de witte rijst beetje bij beetje toe, zodat u de wok gemakkelijk kunt hanteren tijdens het mengen.
Doorgaan met roeren en controleren of het zoutgehalte goed is.
Op dit punt kunt u besluiten de rijst te laten zoals hij is, wit, of 2 eetlepels sojasaus toe te voegen om de rijst meer kleur en een extra vleugje smaak te geven. Beide opties zijn geldig en het hangt af van je smaak.
Haal de wok van het vuur, voeg de gehakte lente-ui toe en je hebt een heerlijke zelfgemaakte gebakken rijst.
Andere Chinese rijstrecepten
Zoals ik in het begin al uitlegde, zou dit de “veramerikaniseerde” versie van gebakken rijst zijn. Andere landen hebben hun eigen variaties op de bereiding van dit gerecht.
In Spanje noemen ze het arroz tres delicias, vanwege de hoofdingrediënten: wortel, ei-omelet en gekookte ham.
In Peru staat het bekend als arroz chaufa, en is het praktisch een nationaal gerecht geworden.
Ik nodig u uit kennis te maken met deze twee verschillende (maar niet erg) manieren om Chinese rijst te bereiden:
- Three Delights Rice Recipe
- Rijstrecept voor het maken van Chaufa Rice
Hoe maak je snel en makkelijk Chinese rijst
Ingrediënten
- 4 kopjes gekookte rijst
- 1 kipfilet, in blokjes gesneden naar keuze
- 1 kopje verse garnalen, ontveld naar keuze
- 1 biefstuk of varkenslapje, in blokjes gesneden naar keuze
- 1 kopje verse garnalen, ontveld naar keuze
- 1 biefstuk of varkenslapje in blokjes gesneden facultatief
- 2 eieren
- 1 middelgrote wortel
- 1 stengel selderij
- 2 of 3 lente-uitjes
- 1 handvol erwten
- 1 kop taugé
- 1 stuk gember, ongeveer 3 cm lang
- 3 eetlepels reuzel of plantaardige olie
- Zout of gezouten sojasaus
- 2 eetlepels optionele donkere sojasaus
Stapsgewijze bereiding
-
Bereid witte rijst. Als het van de vorige dag is, des te beter. Scheid de korrels goed, zodat ze los zijn. Zet opzij.
-
Verwarm een wok of braadpan, voeg 1 eetlepel olie (of reuzel) toe en bak hierin het vlees (varkensvlees, rundvlees, kip, garnalen) een voor een. Zet opzij.
-
Voeg in dezelfde wok wat meer vet toe en roerbak de groenten in deze volgorde: eerst de gember, wortel, selderij, erwten, taugé en alle andere groenten die u erbij doet behalve de ui. Voeg een snufje zout of een eetlepel gezouten sojasaus toe.
-
Voeg het gereserveerde vlees toe en roer een paar minuten.
-
Voeg de eieren toe die eerder in een andere pan waren gekookt.
-
Schep de witte rijst erdoor en meng goed.
-
Voorzie het gerecht desgewenst van een paar eetlepels donkere sojasaus om het te kleuren. Anders deze stap overslaan.
-
De verse lente-ui toevoegen en van het vuur halen.
-
Onmiddellijk opdienen en genieten van deze heerlijke Chinese rijst.
Voeding
.