Hier is mijn geheime recept hoe je cotton sponge cake maakt werd gepubliceerd 2016 september. Verreweg de lekkerste zelfgemaakte katoenen cake ooit! Dit is nieuw, een verbeterde versie en recept had ik eerder vele malen geprobeerd tot tevreden, de smaak van geur is nauw verwant aan de traditionele gebakken eierkoek. Volg mijn geheime recept en eenvoudige stappen hieronder en u bent zeker om wow en iedereen te imponeren.
Ingrediënten
Maken 6 (PME ronde cakevorm 4 x 3-inch)
(A)
– 95g boter, gesmolten
– een snufje zeezout
– 88g, verse melk
– 50g, 5 el suiker
– 120g, gewone bloem
– 30g, maïsmeel
– 8 eierdooiers, koud
– (B)
– 8 eiwitten, koud
– 1 theelepel wijnsteen of 1/2 theelepel limoen/citroensap
– 110g, 10 el suiker
(C)
– de cakevorm hoeft niet ingevet te worden
Bereid zes ronde cakevormen van 4 inch en wrijf met papier een beetje boter in en knip een rond stuk perkamentpapier dat in uw pan past.
Methode:
Verwarmde oven 150°C, altijd bakken met zowel boven-en onderkant warmte met ventilator bijgestaan. Om uw cake nog beter te laten slagen. Het beste is om een oventhermometer te gebruiken, dan heeft u altijd de exacte temperatuur van uw oven in gedachten.
1) Verhit de boter in een steelpan, op laag vuur. Voeg een snufje zeezout, melk en suiker toe tot het oplost. Zet het vuur uit, zeef de gewone bloem en maïsmeel een paar keer samen, voeg de eidooiers toe, gebruik een whisker of spatel om te ”vouwen” is de term die wordt gebruikt voor het voorzichtig combineren, om te voorkomen dat cakebeslag te veel wordt gemengd, moet je minder dan 15 keer en niet meer dan 25 keer vouwen.
2) Klop in een aparte kom de eiwitten op lage snelheid tot ze schuimig zijn, voeg dan een theelepel wijnsteen toe of knijp een beetje limoen- of citroensap uit en voeg beetje bij beetje suiker toe, ga verder naar medium of zelfs medium-hoog, niet op hoog kloppen, tot stijve pieken. De piek staat rechtop wanneer de kloppers worden opgetild uit het mengsel ongeveer 5 minuten.
3) Met behulp van een whisker, en draai de kleine hoeveelheid eiwitten in het beslag, meng tot net gecombineerd en draai dan terug het beslag in de eiwitten, het belangrijkste deel hier is niet te roeren en voorzichtig vouwen is zacht mengtechniek tot net opgenomen.en gebruik een spatel en glad het oppervlak. Sla een paar keer op de cakevorm en haal de luchtbellen uit uw cakebeslag.
4) Om een waterbad voor te bereiden voor het bakken. Giet koud water in een grotere pan. Bak in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende 35 minuten of tot de cake in het midden gestold is. De baktijd zal afhangen van de grootte van uw taartvormen. Ik moet dit doen met een mooi patroon en gewoon strooi wat poedersuiker door kant voor taart ontwerpen.
5) Eenmaal gebakken, laat afkoelen 15 minuten in de oven. Laat de cakevorm een keer van hoog vallen. Zorg ervoor dat de cakes goed zijn afgekoeld voordat u ze aansnijdt.
Hulpzame tips:
1) Wees voorzichtig dat de steelpan niet te heet wordt omdat de gesmolten boter dan verbrandt.
2) Voor een gegarandeerd resultaat is het belangrijk om dit recept precies te volgen en het bakken bij de juiste temperatuur is belangrijk. Het is aan te raden om een oventhermometer te gebruiken.
3) Bak de cake niet snel op een hoge temperatuur en haal de hete cake niet uit de bakvorm. anders kan de cake uit elkaar vallen en barsten aan de bovenkant. Door de cake op een lagere temperatuur te bakken zal de cake veel hoger rijzen en gelijkmatiger bakken.
4) Begrijp alsjeblieft dat de oven van iedereen anders werkt. U moet ook de temperatuur van uw oven controleren. zo niet, zal uw cake niet goed rijzen.
5) U kunt de cake testen door er met een satéprikker in te prikken, als hij gaar is komt de prikker er schoon uit. zo niet zet hem dan terug in de oven en bak tot hij gaar is.
6) Eiwitten in een cakebeslag vouwen. Niet roeren en nooit een elektrische mixer gebruiken.
7) Gebruik een schone, droge kom, vrij van dooier en andere olie of vet tijdens het kloppen van eiwitten. Klop het eiwit niet te hard of te zacht.