Het is zo lang geleden dat ik voor het laatst een recept heb gepost, en er is sindsdien zo veel gebeurd, dat ik niet echt weet waar ik moet beginnen.
Zoals ik in mijn vorige bericht heb vermeld, zijn we verhuisd van mijn geliefde NYC naar een prachtig nieuw huis in Chicago.
De verhuizing zelf was niet zonder drama, waaronder het bijna niet krijgen van de verhuiswagen die we hadden verdiend, 10 uur vastzitten op het vliegveld met beide kinderen vanwege 2 geannuleerde vluchten, het bijna niet afsluiten en verhuizen naar het nieuwe huis vanwege enkele contractproblemen, met als gevolg dat onze nieuwe bank op de veranda hing terwijl we het uitzochten en 3 verhuizers werden betaald om te blijven wachten.
Nadeloos te zeggen dat het een paar stressvolle dagen waren, maar nu zijn we er en ik kan niet meer van dit nieuwe huis houden. Jullie hebben al een paar sneak peeks gezien op mijn Instagram, maar ik beloof dat ik er binnenkort meer over zal posten. In de tussentijd heb ik eindelijk de tijd gevonden om wat te bakken en ik moet het met jullie delen.
Ik heb het gevoel dat deze gemakkelijke gebakken fruitdessert me een beetje in een one-trick-pony hebben veranderd, maar ik kan het gewoon niet helpen!
Wanneer augustus rondrolt, draait het allemaal om perziken en ik heb zo veel mogelijk verschillende manieren nodig om ermee te bakken. Dit recept is niet alleen makkelijk, maar ook erg lekker, dus ik beschouw het als een win-win.
Nu, als je “Peach Dump Cake” googelt, zul je waarschijnlijk versies tegenkomen met perziken uit blik en cakemix. Ik weet zeker dat ze in een handomdraai lekker genoeg zijn (dat moet wel, want er is geen tekort aan recepten), maar ik wil dit soort desserts helemaal zelf maken, dus ik moest het wel even doen.
Bakken met perziken betekent meestal dat je ze moet schillen, wat een paar minuten kan duren, maar toch vind ik dit hele proces supergemakkelijk. Een beetje zoals perzikengebak, maar een stap makkelijker omdat de topping er gewoon opgestapeld wordt. Met een flinke laag vanille-ijs erbij was ik er helemaal weg van.
Daar hebben jullie het mensen, wat ik hoop is mijn terugkeer naar recepten, heerlijke desserts en meer inhoud hier in de buurt. Bedankt voor jullie geduld!
Ik heb het gevoel dat ik al mijn energie stop in het inrichten van mijn huis (hoe lang is het acceptabel om nog met onuitgepakte dozen rond te lopen?), maar ik probeer een balans te vinden. Een fijn weekend!
Ingredienten
- 6 kopjes perziken, geschild en in plakjes gesneden*
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 1 en ¼ kopjes bloem
- ¾ kopjes bruine suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 stokje ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
Instructies
In een pan of ovenschaal van 9 inch, meng voorzichtig de perziken en maïzena.
In een kleine kom, combineer de bloem, bruine suiker, bakpoeder en zout. Strooi het mengsel over de perziken, en bestrijk met de boter, zorg ervoor dat het gelijkmatig is verdeeld.
Bak op 350F gedurende 45-55 minuten, of tot bubbels en goudkleurig.
Serveer warm met ijs!
Noten
*Ik geef de voorkeur aan geschilde perziken in mijn desserts, maar als je de schil niet erg vindt, ga je gang en laat je ze zitten!
