Selderij: Top Benefits, Uses, & Side Effects

Selderij is een caloriearme groente die krachtige ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Het helpt bij het verlagen van het cholesterolgehalte en artritispijn, versnelt gewichtsverlies, beschermt tegen oxidatieve schade, en verlaagt een hoge bloeddruk. Het opnemen van selderijstengels in uw dieet kan uw algehele gezondheid bevorderen, omdat het rijk is aan vitamine C.

Wat is selderij?

Selderij, een kruidachtige plant van de peterseliefamilie (Apiaceae), heeft de laatste jaren een make-over gekregen in gezondheidskringen. Traditioneel werden de stengels en bladeren gebruikt om soepen en bouillons op smaak te brengen. Geprezen om zijn lage caloriegehalte en hoge watergehalte, werden selderijstengels gebruikt als een koolhydraatarme snack, meestal vergezeld van gezonde vetten zoals pindakaas en andere soorten notenboter. Recent onderzoek heeft echter uitgewezen dat deze nederige groente verschillende geneeskrachtige eigenschappen heeft, zoals antibacterieel, ontstekingsremmend, en de mogelijkheid om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Dit heeft geleid tot de selderij sap beweging, waarvan de voorstanders zeggen dat dit groene sap huidirritaties kan genezen, helpen bij gewichtsverlies, en het lichaam kan ontgiften.

De oorsprong van deze groene groente gaat waarschijnlijk terug tot de mediterrane en Noord-Afrikaanse gebieden, aangezien wat wordt verondersteld een rudimentaire variëteit te zijn gevonden in het graf van Koning Toet, en een plant die er sterk op lijkt wordt meerdere malen genoemd in de mediterrane mythe en geschiedenis. De plant wordt nu wereldwijd gekweekt en is een onderdeel van elke keuken van Amerika en Ierland tot Japan en Australië.

Selderij kan worden gebruikt om soepen of bouillon op smaak te brengen en aan salades worden toegevoegd. Photo Credit:

Voeding van selderij

Volgens de USDA Food Central Database bevat een middelgrote stengel selderij (40 g) 5,6 calorieën en 1,2 g koolhydraten. Dit maakt het een universeel geliefde caloriearme snack. De stengel bevat 38,2 gram water en is geweldig voor de hydratatie. 100 g rauwe selderij bevat mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer, zink en kalium. Het bevat ook vitamine A, K, C, E, en B-vitaminen (thiamine, riboflavine, foliumzuur, vitamine, en vitamine B6).

Gezondheidsvoordelen van selderij

De gezondheidsvoordelen van selderij omvatten het volgende:

Anti-inflammatoire eigenschappen

Experimentele studies tonen aan dat selderij mogelijk kan helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen. Een onderzoek uit 2019 suggereerde dat selderijbladeren invloed hebben op cytokinen, wat boodschappermoleculen van het immuunsysteem zijn die verantwoordelijk zijn voor ontstekingsremmende effecten in het lichaam. Dit komt omdat de bladeren hoge niveaus van bioactieve verbindingen hebben, zoals apigenine, luteoline en kaempferol. Onderzoekers concludeerden dat het een potentieel ingrediënt kan zijn voor de behandeling en preventie van ontstekingsziekten.

verlaagt cholesterolgehalte

Een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry suggereert dat de vezels gevonden in selderij kunnen helpen bij het verminderen van slagader-verstoppende cholesterol (LDL of slechte cholesterol genoemd).

De ftaliden in deze groenten stimuleren ook de afscheiding van galsappen, die werken om het cholesterolgehalte te verlagen. Minder cholesterol betekent minder plaque op de slagaderwanden en een algemene verbetering van de gezondheid van het hart. De vezels die erin zitten werken ook om de cholesterol uit de bloedbaan te schrapen en uit het lichaam te verwijderen met regelmatige stoelgang, wat de cardiovasculaire gezondheid verder bevordert.

Verlaagt de bloeddruk

Selderij bevat organische chemische verbindingen die ftaliden worden genoemd. Deze verbindingen kunnen het niveau van stresshormonen in uw bloed verlagen. Uit een onderzoek uit 2009 is ook gebleken dat selderij hypolipidemische effecten heeft op uw lichaam, waardoor uw bloedvaten kunnen uitzetten en uw bloed meer bewegingsruimte krijgt, waardoor de bloeddruk daalt. Het bevat ook kalium, wat een vaatverwijdend middel is en helpt bij het verlagen van de bloeddruk. Wanneer de bloeddruk wordt verlaagd, wordt het hele cardiovasculaire systeem minder belast en vermindert de kans op het ontwikkelen van atherosclerose of het krijgen van een hartaanval of beroerte.

Vermindert infecties aan de urinewegen

Er zijn aanwijzingen dat het extract ook antibacteriële effecten heeft, wat nog meer potentieel heeft om UTI’s te voorkomen. Een onderzoek getiteld “Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men” beweert dat selderij ook helpt bij het verminderen van UTI-symptomen bij mannen.

Selderij, een kruidachtige plant uit de peterseliefamilie (Apiaceae), heeft de laatste jaren een make-over gekregen in gezondheidskringen.

Verlaagt artritispijn

Selderij kan mensen helpen die lijden aan artritis, reuma en jicht. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen die helpen de zwelling en pijn rond de gewrichten te verminderen. De extracten, die 85% 3-n-butylftalide (3nB) bevatten, zijn effectief bij het verlichten van artritis en spierpijnen.

Omdat selderij werkt als een diureticum, helpt het bij het verwijderen van urinezuurkristallen die zich ophopen rond de gewrichten van het lichaam en die kunnen bijdragen aan de pijn en het ongemak.

Versterkt immuunsysteem

Rijk aan vitamine A en C, evenals antioxidanten, stimuleert selderij het immuunsysteem aanzienlijk en maakt het actiever en efficiënter. Het regelmatig eten van deze vitamine C-rijke groente kan het risico op een verkoudheid verminderen en u beschermen tegen een groot aantal andere ziekten.

Vermindert Astma Symptomen

Vitamine C aanwezig in selderij voorkomt schade door vrije radicalen en heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen die de ernst van ontstekingsaandoeningen zoals astma verminderen.

Evidence uit het Journal of the American Medical Association suggereert dat vitamine C “een beschermend effect kan hebben op de luchtwegen van patiënten met door inspanning veroorzaakte astma.”

Vermindert Oxidatieve Schade

Het regelmatig rauw eten ervan beschermt uw organen tegen oxidatieve schade en helpt ziekten van de nieren, alvleesklier, lever en galblaas te voorkomen.

Beheert Diabetes

Volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift Phytotherapy Research in 2019, hebben de actieve ingrediënten in selderij hypolipidemische, antidiabetische en hypotensieve eigenschappen aangetoond. Dit betekent dat het opnemen van deze knapperige stengels in uw dieet u kan helpen diabetes te beheersen.

Nerve Tonic

Selderij bevat hoge niveaus van calcium en magnesium; twee mineralen waarvan is aangetoond dat ze angst en waargenomen stress aanzienlijk verminderen. Bovendien speelt calcium een belangrijke rol bij het op gang brengen van de afgifte van neurotransmitters, die de hersenen in staat stellen met het lichaam te communiceren.

Het bevat ook coumarinen, waarvan studies hebben aangetoond dat ze potentieel hebben bij de behandeling van verschillende neurodegeneratieve aandoeningen, waaronder Alzheimer, Parkinson, epilepsie en meer.

Verlies van gewicht

Een kop in blokjes gesneden selderij heeft slechts 14 calorieën, met ongeveer 1,5 gram vezels. Dit maakt het een uitstekende aanvulling op salades of soepen als je op een gewichtsverlies dieet bent. Er wordt beweerd dat het een negatief calorie-voedsel is, wat betekent dat je meer calorieën verbrandt dan het heeft. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs voor. Er is anekdotisch bewijs dat selderijsap kan helpen gewichtsverlies te stimuleren – u kunt ons recept proberen: Voordelen van selderijsap & Hoe te maken.

Hoe selderij te selecteren en te bewaren?

Selderij is gemakkelijk verkrijgbaar op markten over de hele wereld. Kies een stevige stengel die groen van kleur is, geen verkleuring vertoont, en frisse en knapperige bladeren heeft.

Hoe selderij vers houden: Als u bundels hebt gekocht en ze wilt bewaren voor toekomstig gebruik, doe ze dan in een zak met ritssluiting. Bewaar het in de koelkast en gebruik de stengels binnen 5-7 dagen.

Hoe selderij in te vriezen: U kunt selderij tot 12-18 maanden invriezen om te gebruiken in warme gerechten, soepen en stoofschotels. Als je wilt leren hoe je selderij als een pro kunt invriezen, lees dan Can You Freeze Celery?

Hoe selderij te gebruiken?

Het kan worden gebruikt in salades, soepen en sappen. Hier zijn onze favoriete recepten:

• Selderijsalade met appels en walnoten
• Verfrissend Appel & Perensap Recept met selderij voor een sapreiniging
• Selderijsap
• Verrukkelijke Veganistische Selderijsoep Recept
• Eenvoudige &Vredigende Kippensoep
• Hartige Aardappelsalade Recept

Bijwerkingen

De mogelijke bijwerkingen van het eten van selderij zijn onder andere:

Selderij allergie: Selderij is een veel voorkomend voedselallergeen en de allergische reacties kunnen variëren van orale contacturticaria tot anafylactische shock. De allergie kan optreden wanneer selderij rauw of gekookt wordt gegeten of als specerij wordt gebruikt. Mensen die gevoelig zijn voor selderij kunnen ook gevoelig zijn voor andere kruiden en specerijen, meestal het selderij-wortel-mugwort-syndroom genoemd. Selderijconsumptie kan ook een gevoeligheid voor de zon veroorzaken.

Huidirritaties: Consumptie van de groente of de sapconsumptie kan bij sommige mensen allergische contactdermatitis (eczeem), acute urticaria (netelroos), en angio-oedeem (huidzwelling) veroorzaken.

Pesticiden: Selderij komt voor in de EWG’s Dirty Dozen lijst voor 2020 vanwege het bevatten van residu van chemische bestrijdingsmiddelen, wat mogelijk schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Als u het sap drinkt dat van rauwe selderij is gemaakt, zorg er dan voor dat elke stengel goed is schoongemaakt. EWG raadt aan om biologische of lokaal geteelde groenten te kopen om het probleem van de pesticiden tegen te gaan. Als alternatief is het beter om de groenten te koken in plaats van ze rauw te eten om toxines te vermijden.

Gastro-intestinale problemen: Geregistreerde diëtisten waarschuwen mensen wel voor overmatige consumptie van de groente om redenen van gewichtsverlies, omdat het diarree of een opgeblazen gevoel kan veroorzaken als gevolg van het hoge vezelgehalte.