- Share
- Tweet
- Pin
De beste Vegan Glutenvrije Karnemelk Pannenkoeken die gemaakt zijn met witte rijstbloem, amandelmeel en aardappelzetmeel. Deze zijn zo luchtig en zacht, niemand zou weten dat ze olievrij zijn en niet gemaakt met eieren! Slechts 8 ingrediënten en 1 kom!
Heb je ooit gedroomd van zachte, luchtige en luchtige karnemelkpannenkoeken? Nou, word wakker, je droomt niet, deze Veganistische Glutenvrije Karnemelk Pannenkoeken zijn echt. Ze zijn veganistisch en glutenvrij, maar smaken amazingggg. Mijn blog is geen vreemde met geweldige pannenkoeken. In feite, sommige van mijn meest populaire recepten zijn in feite, mijn pannenkoeken. Dit zijn consequent lezer favorieten:
- Best Vegan Fluffy Pancakes
- Vegan Sweet Potato Pancakes (ook graanvrij!
- Luchtige Vegan Blueberry Pancakes
- Peanut Butter Chocolate Chip Pancakes
Maar, ik heb nog nooit gewoon een klassieke pannenkoek met karnemelksmaak gemaakt. Al mijn andere pannenkoeken zijn op een of andere manier gearomatiseerd. Het kostte me 3 keer proberen om deze goed te krijgen, en de derde keer was de charme. Ze zijn superzacht, licht, luchtig en vochtig.
Om die karnemelksmaak te krijgen, combineer ik “lite” kokosmelk uit blik met appelciderazijn. Kokosmelk heeft een andere smaak dan alle andere melk, in de zin dat het een boterachtig mondgevoel geeft. Deze zijn echt ongelooflijk. Voor glutenvrij zijn dit echt de beste veganistische pannenkoeken. Eerlijk gezegd net zo lekker als gewone glutenvrije!
Vegan, en vooral glutenvrije, pannenkoeken hebben de slechte reputatie rauw en papperig te zijn van binnen en dat komt omdat de meeste dat ook zijn. Voor mij is er niets ergers dan een rauwe, platte, dichte en walgelijke pannenkoek. Het gebrek aan eieren is de boosdoener, maar ik heb in veel van mijn probeersels veel trucs gevonden om de meest verbazingwekkende, zachte en pluizige veganistische glutenvrije pannenkoeken te maken.
HOE MAAK JE FLUFFY VEGAN BUTTERMILK PANCAKES?
Makkelijk, je begint met het toevoegen van de rijstmeel, amandelmeel, aardappelzetmeel, bakpoeder en zout in een grote kom en klop gedurende een paar minuten, zorg ervoor dat het goed gemengd is en alle klontjes zijn gebroken.
Maak een kuiltje op de bodem en giet de melk erin, nog niet roeren, giet dan de overige ingrediënten erin. Niet te veel mengen, anders wordt het beslag te dik. Dit beslag zal vrij dik zijn, een beetje zoals een dik cakebeslag. Het moet wel glad zijn, niet stijf. Een dik beslag zorgt voor luchtige pannenkoeken.
Laat het beslag 10 minuten staan voor het koken. Dit is nodig om de ingrediënten samen te laten trekken en het zetmeel en bakpoeder te laten reageren met de vloeistoffen, wat resulteert in meer luchtige pannenkoeken.
Verwarm je pan op medium-low terwijl het beslag zit.
Giet een schaarse 1/3 kop beslag in de cirkel en strijk de bovenkant lichtjes glad. Laat ze ongeveer 3 minuten bakken of tot de bovenkant er droog begint uit te zien voordat je ze omdraait. Herhaal dit met al het beslag. Als u een bakplaat hebt, gaat het heel snel.
De inspiratie voor dit recept kwam van mijn super populaire Knoflook & Bieslook Diner Muffins. Die zijn zo verdomd licht en luchtig en boterig, en dat is te danken aan de kokosmelk, amandelmeel en rijstmeelmix.
Geen rauwe papperige binnenkant in deze schatjes! Dit zijn echt de beste fluffy vegan pannenkoeken!
Ik hoop echt dat jullie net zo dol zijn op deze Vegan Glutenvrije Karnemelk Pannenkoeken als wij.
*Deze post bevat affiliate links. Zie mijn volledige openbaarmakingsbeleid hier.
*Als je dit recept maakt, laat dan zeker hieronder feedback achter en deel je foto op Instagram of Facebook en tag mij @thevegan8 #thevegan8!
Vegan Glutenvrije Karnemelk Pannenkoeken
Brandi Doming
Ingrediënten
- 1/2 kop + 2 eetlepels (100g) witte rijstbloem
- 1/2 kop + 2 eetlepels (70g) superfijn geblancheerd amandelmeel
- 1/4 kop + 2 eetlepels (60g) aardappelzetmeel (aardappelzetmeel is wat deze zo luchtig maakt, andere zetmelen werken niet goed)
- 2 1/2 theelepels aluminium-vrij bakpoeder
- scheut 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1/2 kop + 2 eetlepels (150g) kamertemperatuur “lite” ingeblikte kokosmelk, eerst geschud (sterk aanbevolen door Thai Kitchen-ZIE OPMERKINGEN)
- 4 theelepels (20g) appelciderazijn
- 2 eetlepels (30g) water
- 2 eetlepels (40g) pure ahornsiroop of agave
- 2 theelepels (10g) vanille-extract
- Optioneel: a 3.5 inch cookie cutter voor perfecte ronde pannenkoeken zoals op de foto’s.
- Ik gebruik deze weegschaal.
NOTE
- Gebruik altijd een weegschaal voor de nauwkeurigheid bij het gebruik van meel, volgens MIJN gram gewichten vermeld. U hebt nooit bekers nodig, alleen een weegschaal en een kom.
Instructies
-
Voeg het rijstmeel, het amandelmeel, het aardappelzetmeel, het bakpoeder en het zout toe aan een grote kom en klop dit een paar minuten met een garde door elkaar, zodat het goed gemengd is en alle klontjes uit elkaar zijn.
-
Maak een kuiltje op de bodem en giet de melk erin, nog niet roeren, en giet dan de overige ingrediënten erin. Roer de vloeistoffen goed door en klop alles goed door elkaar tot een gladde massa zonder klonters. Meng niet te veel, anders wordt het beslag te dik. Dit beslag zal vrij dik zijn, een beetje zoals een dik cakebeslag. Het moet echter wel glad zijn, niet stijf. Een dik beslag zorgt voor luchtige pannenkoeken. Als het veel te dik is, kun je een klein beetje meer water toevoegen, maar niet te veel, anders krijg je dunnere pannenkoeken.
-
Nou, belangrijk, laat het beslag 10 minuten staan voor het koken. Dit is nodig om de ingrediënten samen te laten trekken en het zetmeel en bakpoeder te laten reageren met de vloeistoffen, wat resulteert in meer luchtige pannenkoeken. In diezelfde tijd verwarm je de pan op een middelhoge stand, dichter bij een lage stand, gedurende diezelfde 10 minuten. Het is belangrijk dat de pan goed heet is als je het beslag toevoegt.
-
Als je een koekjesvorm gebruikt, leg je de koekjesvorm (ik gebruikte een vorm van 3,5 inch voor 1/3 kopje beslag, als je een grotere vorm gebruikt, zullen je pannenkoeken dunner zijn of moet je iets meer beslag gieten) op de voorverwarmde pan en spuit je binnen de cirkel met antiaanbakspray. Ik heb anti-aanbakspray met kokosolie gebruikt en dat werkt perfect. Als je geen spray gebruikt, zullen ze aan de pan blijven plakken! Dit is nodig zodat de cookie cutter werkt en de pannenkoeken niet blijven plakken. Giet een kleine 1/3 kop beslag in de cirkel en strijk de bovenkant lichtjes glad. Laat ze ongeveer 3 minuten bakken of tot de bovenkant er droog begint uit te zien voor je ze omdraait. Je kunt eronder kijken om te zien of het bruin is. Als ze te snel gaar worden, zet het vuur dan iets lager. Trek de koekjessnijder er voorzichtig af met een tang en draai de pannenkoek om. Als u geen koekjessnijder gebruikt, giet u de pannenkoek gewoon op uw pan of bakplaat en strijkt u de bovenkant lichtjes glad, maar spreidt u het beslag niet te veel uit. Hoe meer je het beslag uitspreidt, hoe dunner je pannenkoek. De pannenkoeken zullen nog steeds heerlijk luchtig zijn zonder koekjesvormer, alleen niet zo hoog.
-
Serveer met heerlijke ahornsiroop!
Noten
- Kokosmelk: Gebruik NIET het merk Polar, het is allemaal stabilisatoren en additieven en geen pure kokosmelk, het zal dichte/gomachtige pannenkoeken opleveren. Ik raad het merk Thai Kitchen aan voor de beste resultaten. Ook de Sprouts merk “lite” kokosmelk werkt geweldig. Zorg er wel voor dat je de melk eerst mengt voordat je het afmeet.
- ALMONDBEEL: De sleutel tot deze luchtige pannenkoeken is ook de textuur. De merken amandelmeel variëren sterk in hoe fijn ze zijn, dit kan invloed hebben op hoe dik het beslag wordt. En ook hoe luchtig je pannenkoeken worden. Zorg ervoor dat je een superfijne gebruikt voor het beste resultaat.
Voeding