Selectie en opslag
Armeense komkommers op een markt. (Cucumis melo var. flexuosus)
Komkommers kunnen het hele seizoen door gemakkelijk worden verkocht op de plaatselijke markten. Verse variëteiten, afhankelijk van het soort cultivar en de regio, alsook verduurzaamde, voorbewerkte en ingemaakte worden ook in de kruidenierswinkels aangeboden.
In de winkels koopt u verse exemplaren met een heldergroene kleur, stevig en stevig van structuur. Kijk uit naar vlekken, sneden, of breuken op zijn oppervlak. Koop geen te rijpe of geelgekleurde komkommers, want die hebben vaak een taaie schil en rijpe (harde), niet eetbare zaden. Vermijd ook komkommers met gerimpelde uiteinden, want die zijn oud en niet meer lekker. Ga voor biologisch geteelde producten om de rijke smaak en voedingsstoffen te krijgen.
Eenmaal thuis, moeten ze grondig worden gewassen in schoon water om zich te ontdoen van alle oppervlakte vuil en residuen van pesticiden. Hun schil komt in een verscheidenheid van kleuren en vaak met kleine stekels die gemakkelijk moeten worden afgewreven. Gooi de schil niet weg, want die bevat belangrijke mineralen, fytochemicaliën en vezels.
Om ze te bewaren, bewaar ze een dag of twee bij kamertemperatuur, maar beter bewaard in de koelkast bij een hoge relatieve vochtigheid, waar ze enkele dagen vers blijven.
Bereidings- en serveermethoden
Was ze vlak voor gebruik grondig in koud stromend water. Schrob voorzichtig op plaatsen waar stekels of vuil vastzitten. Snijd beide uiteinden af met een scherp mes en wrijf de uiteinden om de kleverige, gebroken witte, vloeibaar-achtige sijpelende substantie te verwijderen, om de bittere smaak aan beide uiteinden te verminderen. Snijd in blokjes, plakjes, zoals u wenst.
Hier volgen enkele serveertips:
Met blokjes watermeloen, fruit-groentesalade!
-
Verse, schoongemaakte komkommers kunnen zonder toevoegingen zo worden gegeten.
-
De blokjes/plakjes zijn een geweldige aanvulling op groente/fruitsalades.
-
Indiase gele kerrie-komkommer (dosakayi) wordt veel gebruikt in een verscheidenheid aan kerries en stoofpotbereidingen in Zuid-India met toegevoegde karnemelk en yoghurt.
-
Fijngehakte verse plakjes gemengd met yoghurt, komijn, koriander, peper en zout om Indiase specerij, komkommerraita, te maken.
-
Komkommersap is een zeer goede gezondheidsdrank.
-
Fijne schijfjes worden ook toegevoegd in heerlijke Spaanse koude tomaten- en komkommersoep, gazpacho.
-
Erikaantjes en dikke schil van andere variëteiten zijn ook gebruikt bij de bereiding van augurken.
Veiligheidsprofiel
Vaak worden sommige komkommers mat bitter, verwant aan fleskalebassen als gevolg van terpenoïde toxische verbindingen zoals cucurbitacine B, D, G, H, enz.
Er moet eerst een klein plakje komkommer worden geproefd voordat de hele vrucht wordt gegeten om er zeker van te zijn dat deze niet bitter is. Indien dit het geval is, moet de hele vrucht worden weggegooid. In geval van ongemak na consumptie (misselijkheid, braken, diarree, of een gevoel van onbehagen), moet de persoon onmiddellijk naar een nabijgelegen ziekenhuis worden gebracht. (Medische disclaimer).
<<-Terug naar Groenten uit Komkommer voeding. Bezoek hier een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
<<-Terug naar startpagina.