Zoet, zacht en potentieel explosief.
– Maïssiroop vaste stoffen: Maïssiroop bestaat voor het grootste deel uit glucose. Wanneer het wordt gedehydrateerd tot ongeveer 10 procent water, zijn de resulterende korrels in feite suiker.
– Plantaardige olie vaste stoffen: Poedervormige creamer moet zijn romige textuur ergens vandaan halen. Kokosolie en palmpitolie behoren tot de zwaardere voedingsoliën en worden – in al hun gedeeltelijk gehydrogeneerde glorie – toegevoegd voor een fluweelzachte textuur. Omdat ze samen minder dan 0,5 gram transvet bevatten, kan op het etiket staan: “nul gram transvet.”
– Natriumcaseïnaat: Caseïne is een eiwit dat voorkomt in koemelk, waardoor dit niet-zuivelproduct verboden is voor veganisten. Officieel is het kosjer, maar ga het niet mengen met vlees. (Notitie voor mezelf: geen gemalen rundvlees meer in je koffie.)
– Dipotassiumfosfaat: Dipotassiumfosfaat, ook wel fosforzuur genoemd, zorgt voor de smaak in Coca-Cola. Het helpt ons bij het verteren van suikers, vetten en eiwitten, wat toevallig ook de drie belangrijkste ingrediënten van zuivelvrije creamer zijn. Oh, het is ook een pesticide en een belangrijk ingrediënt in kunstmest.
– Monoglyceriden en diglyceriden: Deze enkel- of dubbelketenige vetzuren eindigen in een glycerolmolecuul. De glycerolzijde hecht zich aan water, en de vetzuureinde aan vetten en oliën, waardoor deze stoffen zachte bemiddelaars worden tussen de creamer en de koffie.
– Natriumalumionosilicaat: Natriumalumionosilicaat is bij pottenbakkers bekend als albiet veldspaat (een keramisch glazuur en versterkingsmiddel) en wordt in voedingsmiddelen gebruikt als antiklontermiddel. Melkpoeder is ontvlambaar, en als het te veel klontert (als een wolk in de lucht wordt verspreid), kan het exploderen. Slechts een vonk, en – kaboom!
– Kunstmatige smaakstoffen: Omdat glucose, palmpitolie, en natriumcaseïnaat niet echt naar room smaken, zijn kunstmatige smaakstoffen nodig. Fabrikanten hebben de neiging om geheim te houden wat ze precies gebruiken. Natuurlijk komen deze smaakstoffen soms in zeer niet-roomvarianten zoals hazelnoot, amaretto of mokka.
– Annato: Dit natuurlijke pigment van een tropische plant zorgt voor een gele kleur, zodat de creamer er meer, je weet wel, zuivelachtig uitziet.
– Patrick Di Justo
credit: Thomas Hannich
START
Biblio Tech
Ping
Space Cadet
Protecting the Pipeline
What’s inside: Melkpoeder
Hoe verijdel je een telefoondief
Jargon Watch
Webocracy Island
Hoe schakel je de RFID-chip van je paspoort uit
Wat gebeurt er op internet…
Het Beste: Web 2.0 Overname Aas
Wired | Tired | Expired
Softer Armor
Drink Op, Mens
Eindtijd voor het Internet