Ik heb technisch gezien net gedeeld hoe je deze zelfgemaakte Whole30 ketchup maakt toen ik het recept voor mijn Whole30 gehaktbrood postte, maar ik besloot dat aangezien ketchup zo’n veelzijdig ding is – dat het een eigen post nodig had.
Dit wordt geen copycat-versie van je favoriete typische winkel-gekochte ketchup. Controleer het ingrediëntenlabel – niet bepaald whole30 vriendelijk met al die toegevoegde suiker / hoge fructose maïssiroop. Dit is een meer hartige ketchup, en heerlijk niettemin.
Het heeft wel wat zoetigheid, zoals alle ketchup zou moeten naar mijn mening. Maar de zoetheid wordt toegevoegd door het weken van medjool dadels in heet water tot ze zacht worden, en dan pureer ze samen met de rest van de ingrediënten om het een gladde textuur te geven. Als je helemaal tegen dadels bent (ik heb vrienden die dat zijn!), kun je ze ook vervangen door rozijnen. Persoonlijk vind ik de medjool dadels hier lekkerder in, maar ik heb al vaker rozijnen gebruikt in noodgevallen. Als je rozijnen gebruikt, moet je ze voor de puree nog wel even in heet water zacht maken voor het beste resultaat.
Ik vind het ook heerlijk om dit recept wat pittiger te maken! Ik verdubbel bijna altijd de knoflook, omdat ik toevallig een schandalige liefdesrelatie heb met die heerlijke bol.
Ik vind het ook erg lekker om soms chipotle-poeder toe te voegen. Het geeft een extra pit die ik erg lekker vind. (Dit is mijn favoriete chipotle poeder)
Homemade Whole30 Ketchup | Suikervrij | Paleo
Ingrediënten
- 1/3 kopje ontpitte medjool dadels geweekt in heet water om zacht te worden & uitgelekt
- 6 oz tomatenpuree
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels appel cider azijn
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder dubbel als u echt van knoflook houdt
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel zout
Instructies
-
In een keukenmachine of blender, pureert u alle ingrediënten op hoge snelheid tot een gladde massa.
-
Bewaren in een mason jar of andere pot met goed sluitend deksel. Het kan 1-2 weken in de koelkast worden bewaard. Ik denk dat het het lekkerst smaakt als het minstens een nacht heeft gestaan.
Ik neem deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een geaffilieerd advertentieprogramma waarmee wij vergoedingen kunnen verdienen door links naar Amazon.com en geaffilieerde sites te plaatsen. Dank u voor uw steun om deze site draaiende te houden!
