Poznaj sekret robienia NAJLEPSZEJ Baba Ganoush! Wykonany z zaledwie PIĘCIU prostych składników, ten autentyczny bliskowschodni dip z bakłażana można przyrządzić na grillu lub upiec w piekarniku. Pełna smaku, złożoności i głębi, Baba Ganoush jest wegańska, zdrowa, bezglutenowa, low-carb i keto!
Przebudzone serce jest jak niebo, które rozlewa światło. – Hafiz
Baba Ganoush jest jedwabistym, luksusowym połączeniem bakłażana, pasty tahini, czosnku, soku z cytryny i soli, które miesza się w najbardziej kremowy, soczysty dip. Pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest często podawany z chlebem pita, oliwkami lub warzywami jako aromatyczna przystawka. Jest to jeden z moich osobistych ulubionych przepisów na blogu.
Co daje temu przepisowi jego unikalny i autentyczny smak jest element dymu- który można osiągnąć poprzez grillowanie lub pieczenie w piekarniku (z małą sztuczką 😉).
Wykonany w tradycyjny sposób, bakłażan jest zazwyczaj zwęglony w popiele, grillowany nad ogniem z drewna, lub pieczony w piecu opalanym drewnem- i dlatego smakuje takoooo dobrze! Subtelny aromat dymu przenika do bakłażana, tworząc coś boskiego. Ale ten sposób gotowania nie jest dostępny dla wielu z nas.
Więc dla łatwości i prostoty, stworzyłam dwa sposoby, aby wprowadzić ten piękny dymny smak do dipu bez zbytniego kłopotu.
I zaufaj mi, warto!
- Jak zrobić baba ganoush na grillu! | 30-sekundowe wideo
- Dlaczego uwielbiam ten przepis!
- Proste składniki:
- Czy baba Ganoush jest zdrowa?
- Jak zrobić Baba Ganoush na grillu:
- Jak zrobić Baba Ganoush w piekarniku:
- Jak to smakuje?
- Jak podawać:
- Co podawać z Baba Ganoush?
- Jak długo to trwa?
- Opis
- Składniki
- Instrukcje
- Przypisy
Jak zrobić baba ganoush na grillu! | 30-sekundowe wideo
Dlaczego uwielbiam ten przepis!
- Z powodu czynnika dymu! Tradycyjna Baba Ganoush jest robiona z bakłażanem gotowanym na ogniu opalanym drewnem, nadając bakłażanowi tę piękną, dymną jakość.
- Ten przepis pokazuje DWA proste sposoby na dodanie tego pięknego, subtelnego smaku dymu do bakłażana – naprawdę podnosząc rangę całego dania – albo na grillu, albo w piekarniku!
Proste składniki:
Baba Ganoush jest zrobiona z pięciu prostych składników. To właśnie równowaga tych składników sprawia, że ten przepis błyszczy!
- bakłażan
- pasta tahini
- czosnek
- sól
- sok z cytryny
Czy baba Ganoush jest zdrowa?
Tak, Absolutnie! jest wegańska, bezglutenowa i roślinna, a także przyjazna keto i ma niską zawartość węglowodanów. Bardzo zdrowy!
Jak zrobić Baba Ganoush na grillu:
Tradycyjnie bakłażan jest grillowany nad ogniem opalanym drewnem i to dlatego smakuje tak cholernie dobrze. Ponieważ większość z nas nie ma dostępu do gotowania nad ogniem opalanym drewnem, istnieje kilka sztuczek, które możemy zastosować, aby osiągnąć ten dymny smak w baba ganoush. Grilluj całe bakłażany z foliową paczką wiórków drzewnych, aby wprowadzić dym do bakłażana. Można również grillować nad ogniem z drewna lub węgla drzewnego, lub zwęglić bakłażany w popiele.
1.) Grillować bakłażana w całości, wycinając szczeliny po bokach bakłażana.
2.) Cięcie szczelin w bakłażanie zapewnia równomierne gotowanie, a także pozwala na przenikanie części dymu, nadając baba ganoush pyszny smak!
3.) Zawiń ½ filiżanki wiórków drewnianych takich jak olcha, jabłko lub mesquite w folię i stwórz foliową paczkę. Przechowuj wióry drewniane w suchym miejscu.
4.) Nakłuj nożem dziurę i stwórz mały otwór, przez który będzie wydostawał się dym.
5.) Umieść foliową paczkę na grillu obok bakłażana (umieść go na grillu trochę wcześniej, aby się wędził). Grilluj bakłażana, upewniając się, że zamknął pokrywę, aby dym pozostał. To wywyższy twoje baba ganoush – obiecuję!
6). Kiedy bakłażan się zwinie i będzie ładnie zwęglony ze wszystkich stron, umieść go w misce, razem z foliowym opakowaniem z wiórkami drzewnymi i przykryj całość szczelnie folią, aż będzie wystarczająco chłodny, aby się nim zająć około 20 minut.
7). Zasadniczo, tworzysz swój własny „płynny dym” z ciepła i płynu, który wydobywa się z bakłażana, gdy stygnie. Więc przykryjcie go szczelnie!
8.) ZAPISZ to, co zostało na dnie miski – dymiący płyn, domowej roboty „płynny dym”. Użyjesz go do doprawienia baba ganoush!
9) Obrać zwęglonego bakłażana i posiekać. Podoba mi się metoda siekania, ponieważ małe bryłki bakłażana w końcowym dipie są naprawdę ładne. To, z czym skończycie, to około 2 – 2 ½ szklanki miąższu bakłażana – bardzo mało w porównaniu do 2 ogromnych bakłażanów, z którymi zaczynaliście!
10). Odcedź pokrojonego bakłażana i pozwól mu odsączyć się przez około dziesięć minut. Nie trzeba oszczędzać tego płynu, tylko dymiący płyn z wcześniejszej miski.
11). Wymieszaj pozostałe składniki, wraz z 1-2 łyżkami stołowymi wędzonego płynu, który zachowałeś z dna miski. Taki wspaniały przepis- używając dymu z wiórów drzewnych!
Jak zrobić Baba Ganoush w piekarniku:
Drugi sposób, aby zrobić ten łatwy przepis baba ganoush jest przez pieczenie bakłażanów w piekarniku na blasze do pieczenia.
- Pokrój bakłażany na pół, wzdłuż i piecz w temperaturze 425F na blasze do pieczenia, aż będą bardzo miękkie, około 60 minut. Sprawdź przez nakłucie skórki widelcem i kontynuuj pieczenie, aż bakłażan będzie ugotowany, a miąższ bardzo miękki i zapadający się.
- Wybierz ugotowanego bakłażana, odrzuć skórki i odsącz na sitku przez 10 minut.
- Rozgnieć widelcem i dodaj pastę tahini, czosnek, sól i sok z cytryny. Teraz możesz również zmiksować w robocie kuchennym lub blenderze, ale uważam, że zmiażdżenie działa równie łatwo.
- Dodaj kilka kropel kupnego płynnego dymu do baba ganoush, aby je podnieść!
***Teraz, zanim zgaśniesz na pomysł użycia płynnego dymu, proszę spójrz na składniki. Płynny dym jest naprawdę zrobiony z samego dymu: Wióry drzewne takie jak hikora lub mesquite są spalane, a cząsteczki dymu są zbierane w kondensatorach. Powstały płyn jest zagęszczany w celu uzyskania silniejszego smaku.
Jak już mówiłem, wolę używać metody grillowania/wiórków dymu, ale jeśli jesteś nastawiony na pieczenie zamiast grillowania, po prostu dodaj kilka kropel płynnego dymu, aby go podnieść.
Jak to smakuje?
- Zrównoważony i zbalansowany, baba ganoush smakuje ziemisto, subtelnie dymnie, lekko pikantnie i orzechowo od tahini – wszystkie te smaki współpracują, aby podkreślić (nie obezwładnić) bakłażana. A jeśli uzyskasz równowagę w sam raz, to jest to czysta magia!
- Jest jedwabisty i kremowy! Bakłażan po ugotowaniu staje się kremowy, jedwabisty i luksusowy. Rozpływa się w ustach. Jeśli lubisz swoje baba ganoush nieco bardziej kremowe, dodaj kilka łyżek stołowych zwykłego jogurtu lub skrop oliwą z oliwek.
Jak podawać:
- Podawaj Baba Ganoush w pięknej, płytkiej misce do serwowania, z mżawką dobrej jakości oliwy z oliwek, posypką z płatków chili z Aleppo, lub przyprawą zaatar, Dukkah, lub sumakiem – i kilkoma świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka.
Co podawać z Baba Ganoush?
- chleb pita,
- sos tzatziki,
- hummus
- półmisek wegetariański
- tabouli
- sałatka izraelska
- falafel
- oliwki
Jak długo to trwa?
- Baba Ganoush zachowuje trwałość do 4 dni w lodówce- przykryta i szczelnie zamknięta.
Posypać przyprawą Za’atar !
Mam nadzieję, że pokochacie ten autentyczny przepis na Baba Ganoush tak bardzo jak my! Daj nam znać, co myślisz w komentarzach i ocenach poniżej!
xoxo
Sylwia
Drukuj
Opis
Naprawdę NAJLEPSZY przepis na Baba Ganoush pieczony w piekarniku, lub grillowany (najlepiej) z bakłażanem, pastą tahini, czosnkiem, solą i cytryną. Przepyszny bliskowschodni dip z bakłażana, który jest pełen złożoności i głębi. Bezglutenowy, low-carb, wegański.
Składniki
- 2 duże bakłażany (1,5 do 1.75 funtów każdy)
- 2 ząbki czosnku, drobno zmielone (użyć praski do czosnku)
- 4 łyżki stołowe pasty tahini
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- opcjonalnie: 2 łyżki stołowe zwykłego pełnotłustego jogurtu
Przyprawy: oliwa z oliwek, domowa przyprawa zaatar, dukkah, świeże zioła jak pietruszka, oliwki, opiekany chleb pita, lub świeże warzywa ( ogórek, pomidor, paluszki marchewkowe, papryka, itp).
Instrukcje
Metoda grillowania:
- Podgrzać grill do średnio-wysokiej temperatury lub piekarnik do 425 F
- Przygotować foliową paczkę z wiórkami drzewnymi do wędzenia. Zawiń ½ szklanki zrębków (mesquite, olcha, jabłko) w mocną folię i przekłuj górę, tworząc otwór w folii, aby dym mógł się wydostać. Umieść to na grillu. Zobacz photos.
- Z ostrym nożem parowania wyciąć 1-2 calowe głębokie szczeliny do bakłażana, na całej powierzchni, zwłaszcza wokół większego obszaru dolnego. To pozwoli im gotować bardziej równomiernie i pomoże dymowi przeniknąć bakłażana.
- Gdy foliowy pakiet jest dymiący, umieść bakłażana bezpośrednio na grillu i zamknij grill. Obracaj bakłażana co około 10 minut i pozwól, aby skóra się zwęgliła. Grillować, aż bakłażan zapadnie się i stanie się miękki w środku. Zajmie to około 20 minut.
- Umieść bakłażana wraz z folią do palenia w dużej misce lub na dużej patelni i przykryj szczelnie folią. Pozostawić do ostygnięcia na tyle, aby można było się z nim obchodzić przez około 20 minut.
- Zachować WSZYSTKO, co znajduje się pod bakłażanem w misce. Obierz zwęgloną skórę z bakłażana i za pomocą noża, posiekaj delikatny miąższ. Umieść bakłażana w sitku i odcedź miąższ bakłażana przez 10 minut. Wyrzucić płyn. (Wiem, że to może wydawać się sprzeczne z intuicją – ale będziesz dodawać część „dymiącego” płynu z pierwszej miski z powrotem.)
- Umieść odsączony bakłażan w misce do mieszania. Powinieneś mieć 2 filiżanki (lub 2 1/4 filiżanki) miąższu bakłażana. Jeśli masz mniej, zobacz uwagi.
- Dodaj pastę tahini, czosnek, cytrynę, sól i 1-2 łyżki stołowe (lub więcej do smaku) dymiącego płynu zarezerwowanego z miski.
- Mieszaj, spróbuj, dostosuj sól, cytrynę.Aby uzyskać pyszne bogactwo, dodaj 2-3 łyżki stołowe zwykłego jogurtu (opcjonalnie). Wymieszaj widelcem, aż będzie stosunkowo gładkie. Odstaw do lodówki do czasu podania.
Metoda pieczenia w piekarniku:
- Przygotuj piekarnik do 450F (425F jeśli jest to piekarnik elektryczny)
- Przekrój bakłażany na pół, wzdłuż i piecz stroną z miąższem w dół, na blasze wyłożonej pergaminem na środkowym stojaku, aż będą bardzo miękkie, około 45-60 minut. Sprawdź, przebijając skórkę widelcem, i kontynuuj pieczenie, aż miąższ będzie bardzo miękki i zapadający się. Pozostaw do ostygnięcia.
- Wybierz miąższ, odcedź na sitku przez 10 minut. Powinieneś mieć około 2 filiżanek, jeśli mniej, zobacz uwagi.
- Rozgnieć widelcem i dodaj pozostałe składniki. Aby uzyskać wędzony smak, dodaj 1/4- ½ łyżeczki płynnego dymu.
- Dopasuj sól i cytrynę do smaku. Wymieszaj z opcjonalnym jogurtem.
Do podania:
- Umieść w płytkiej misce do serwowania, zrób okrągłą „studnię” grzbietem łyżki i skrop oliwą z oliwek oraz wybranymi przez siebie płatkami chili z aleppo, przyprawą zaatar, dukkah lub sumakiem.
- Posyp świeżymi ziołami.
- Podawaj z ciepłym chlebem pita i/lub warzywami.
Przypisy
- Jeśli zostanie Ci mniej niż 2 filiżanki miąższu bakłażana po odsączeniu, odpowiednio zmodyfikuj dodatkowe składniki. Na przykład, możesz nie potrzebować tyle tahini, soli, cytryny, itp. wtedy przejdź do numeru 9 w instrukcji powyżej.
Keywords: Baba ganoush, Baba ganoush przepis, najlepsza Baba ganoush, autentyczna Baba ganoush
.