Äkta Baba Ganoush (grillad eller bakad!)

author
10 minutes, 14 seconds Read
31K aktier

Lär dig hemligheten med att göra den BÄSTA Baba Ganoush! Denna autentiska auberginedipp från Mellanöstern är gjord med endast FEM enkla ingredienser och kan göras på grillen eller bakas i ugnen. Baba Ganoush är full av smak, komplexitet och djup och är vegansk, hälsosam, glutenfri, lågkolhydrat och keto!

Ett vaket hjärta är som en himmel som häller ljus. – Hafiz

Baba Ganoush är en silkeslen, lyxig kombination av aubergine, tahinipasta, vitlök, citronsaft och salt som blandas till den mest krämiga saftiga dippen. Den har sitt ursprung i Mellanöstern och serveras ofta med pitabröd, oliver eller grönsaker som en smakrik förrätt. Det är ett av mina personliga favoritrecept på bloggen.

Det som ger det här receptet sin unika och autentiska smak är elementet av rök- vilket kan åstadkommas genom att grilla eller steka i ugnen (med ett litet knep 😉).

Men på traditionellt sätt är aubergine typiskt sett förkolnad i aska, grillad över vedeldad eld, eller bakad i vedeldad ugn- och det är därför den smakar såoooooooooo bra! Den subtila rökiga smaken blir infunderad med auberginen och skapar inget mindre än gudomligt. Men detta sätt att laga mat är inte tillgängligt för många av oss.

Så för att underlätta och förenkla har jag skapat två sätt att få in denna härliga rökiga smak i dippen utan alltför mycket krångel.

Och lita på mig, det är väl värt det!

Hur man gör baba ganoush på grillen! | 30-sekunders video

Varför jag älskar det här receptet!

  • På grund av rökfaktorn! Traditionell Baba Ganoush görs med aubergine som tillagas över en vedeldad eld, vilket ger auberginen den härliga rökiga kvaliteten.
  • Det här receptet visar TVÅ enkla sätt att lägga till den härliga subtila rökiga smaken till auberginen – vilket verkligen höjer hela rätten – antingen på grillen eller i ugnen!

Enkla ingredienser:

Baba Ganoush görs med fem enkla ingredienser. Det är balansen mellan dessa ingredienser som får detta recept att glänsa!

  1. aubergine
  2. tahinipasta
  3. vitlök
  4. salt
  5. citronsaft

Är baba Ganoush hälsosamt?

Ja, absolut! den är vegansk, glutenfri och växtbaserad och dessutom keto-vänlig och låg i kolhydrater. Mycket hälsosamt!

Hur man gör Baba Ganoush på grillen:

Traditionellt grillas auberginen över en vedeldad eld och det är därför den smakar så förbaskat gott. Eftersom de flesta av oss inte har tillgång till att laga mat över en vedeldad eld finns det några knep vi kan använda för att uppnå denna rökighet i baba ganoush. Grilla hela auberginer med ett foliepaket med träflis för att få in rök i auberginen. Du kan också grilla över en ved- eller koleldad eld, eller kola auberginerna i aska.

1.) Grilla auberginen hel genom att skära slitsar i sidorna.

2.) Genom att skära klyftor i auberginen säkerställs en jämn tillagning och en del av röken kan tränga in, vilket ger baba ganoush en utsökt smak!

3.) Linda in ½ kopp träflis som al, äpple eller mesquite i folie och skapa ett foliepaket. Håll träflisen torr.

4.) Stick ett hål med en kniv och skapa en liten öppning så att röken kan komma ut.

5.) Lägg foliepaketet på grillen bredvid auberginen (lägg det på grillen lite tidigt så att det börjar röka.) Grilla auberginen och se till att stänga locket så att röken stannar kvar. Detta kommer att höja din baba ganoush – jag lovar!

6.) När auberginen har fallit ihop och är fint kolad på alla sidor, lägg den i en skål tillsammans med träspånsfoliepaketet och täck det hela tätt med folie tills den är tillräckligt sval för att kunna hanteras, cirka 20 minuter.

7). I huvudsak skapar du din egen ”flytande rök” av värme och vätska som kommer ut ur auberginen när den svalnar. Så täck den ordentligt!

8.) SAVE det som finns kvar i botten av skålen – den rökiga vätskan, hemgjord ”liquid smoke”. Du kommer att använda den för att smaksätta baba ganoush!

9.) Skala den kolade auberginen och hacka den. Jag gillar hackningsmetoden eftersom små nuggets av aubergine i den slutliga dippen blir riktigt trevligt. Vad du kommer att få i slutändan är ungefär 2 – 2 ½ koppar auberginekött – väldigt lite jämfört med de 2 enorma auberginer du började med!

10.) Sila den hackade auberginen och låt den rinna av i cirka tio minuter. Du behöver inte spara denna vätska, bara den rökiga vätskan från den tidigare skålen.

11.) Rör i de övriga ingredienserna tillsammans med 1-2 matskedar av den rökiga vätskan som du sparade från botten av skålen. Ett sånt härligt recept – att använda röken från träflisorna!

Hur man gör Baba Ganoush i ugnen:

Det andra sättet att göra det här enkla baba ganoush-receptet är att rosta auberginerna i ugnen på en bakplåtspappersklädd plåt.

  • Skiva auberginerna på mitten, på längden, och rosta dem i 425F på en bakplåtspappersklädd plåt tills de är mycket mjuka, cirka 60 minuter. Testa genom att sticka igenom skalet med en gaffel och fortsätt steka tills auberginen är kokt och köttet är mycket mört och faller ihop.
  • Skopa ut den kokta auberginen, släng skalen och låt den rinna av i en sil i 10 minuter.
  • Mosa med en gaffel och tillsätt tahinipasta, vitlök, salt och citronsaft. Nu kan du också pulsa i en matberedare eller mixer, men jag tycker att mosning fungerar lika bra här.
  • Tillägg några droppar köpt flytande rök till baba ganoush, för att höja den!

***Nu innan du flämtar vid tanken på att använda flytande rök, vänligen titta på ingredienserna. Flytande rök är verkligen gjord av bara rök: Träflis som hickory eller mesquite bränns och partiklar från röken samlas upp i kondensatorer. Den resulterande vätskan koncentreras ner för en starkare smak.

Som sagt föredrar jag att använda metoden med grillning/rökflis, men om du är inställd på att steka i stället för att grilla är det bara att tillsätta ett par droppar flytande rök för att höja den.

Hur smakar det?

  1. Baba ganoush är balanserad och balanserad och smakar jordnära, subtilt rökig, lätt syrlig och nötaktig från tahin – alla smakerna samverkar för att framhäva (inte överrösta) auberginen. Och om du får balansen att stämma är det rena magin!
  2. Den är silkeslen och krämig! Aubergine blir krämig, silkeslen och lyxig när den tillagas. Den smälter i munnen. Om du vill ha din baba ganoush lite extra krämig kan du lägga till ett par matskedar vanlig yoghurt eller ringla över olivolja.

Så serverar du den:

  • Servera Baba Ganoush i en vacker, grund serveringsskål, med ett stänk av olivolja av god kvalitet, ett stänk av Aleppo-chiliflakes eller zaatarkrydda, Dukkah eller sumak – och några färska örter som persilja.

Vad ska man servera till Baba Ganoush?

  • Pitabröd,
  • Tzatzikisås,
  • hummus
  • Grönsaksplatta
  • tabouli
  • Israelisk sallad
  • Falafel
  • Livor

Hur länge håller det?

  • Baba Ganoush håller upp till 4 dagar i kylskåpet – täckt och förseglat.

Sprinkle with Za’atar Spice !

Jag hoppas att du älskar det här autentiska Baba Ganoush-receptet lika mycket som vi gör! Låt oss veta vad du tycker i kommentarerna och betygen nedan!

xoxo

Sylvia

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Description

Truly the BEST recipe for Baba Ganoush baked in the oven, eller grillad (bäst) med aubergine, tahinipasta, vitlök, salt och citron. En läcker aubergindip från Mellanöstern som är full av komplexitet och djup. Glutenfri, låg kolhydrathalt, vegan.

Ingredienser

  1. 2 stora auberginer ( 1,5 till 1.75 lbs vardera)
  2. 2 vitlöksklyftor, finhackade (använd en vitlökspress)
  3. 4 matskedar tahinipasta
  4. 1 matsked citronsaft
  5. 1 tesked salt
  6. Observerat: tillbehör: olivolja, hemlagad zaatarkrydda, dukkah, färska örter som persilja, oliver, rostat pitabröd eller färska grönsaker (gurka, tomat, morotsstavar, paprika osv.).

Instruktioner

Grillmetod:

  1. Förvärm grillen till medelhögt eller ugnen till 425 F
  2. Förbered ett foliepaket med träflis för rökning. Linda in ½ kopp träflis (mesquite, al, äpple) i kraftig folie och genomborra toppen, vilket skapar en öppning i folien så att röken kan komma ut. Lägg detta på grillen. Se foton.
  3. Med en vass parkkniv skär du 1-2 tum djupa slitsar i auberginen, överallt, särskilt runt det större nedre området. Detta gör att de tillagas jämnare och hjälper röken att tränga in i auberginen.
  4. När foliepaketet röker lägger du auberginen direkt på grillen och stänger grillen. Vänd auberginen ungefär var tionde minut och låt skalet kolas. Grilla tills auberginen har fallit ihop och känns mjuk på insidan. Detta tar cirka 20 minuter.
  5. Placera auberginen tillsammans med det rykande foliepaketet i en stor skål eller stor kastrull och täck tätt med folie. Låt stå tills det är tillräckligt kallt för att kunna hanteras, ca 20 minuter.
  6. Spara ALLT den rökiga vätskan som finns under auberginen i skålen. Skala bort det kolade skalet från auberginen och hacka det mjuka fruktköttet med hjälp av en kniv. Lägg auberginen i en sil och sila auberginköttet i 10 minuter. Kasta bort denna vätska. (Jag vet att detta kan verka kontraintuitivt – men du kommer att tillsätta en del av den ”rökiga” vätskan från den första skålen igen.)

  7. Placera den avrunna auberginen i en blandningsskål. Du bör ha 2 koppar (eller 2 1/4 koppar) auberginekött. Om du har mindre, se anteckningar.
  8. Häll i tahinipastan, vitlök, citron, salt och 1-2 matskedar (eller mer efter smak) av den rökiga vätskan som reserverats i skålen.
  9. Mixa, smaka av, justera salt, citron.För en läcker fyllighet, tillsätt 2-3 matskedar vanlig yoghurt (valfritt). Rör om med en gaffel tills det är relativt jämnt. Ställ i kylskåp till servering.

Oven Roast Method:

  1. Värma ugnen till 450F ( 425F om elektrisk ugn)
  2. Skiva auberginer på mitten, på längden, och rosta med köttsidan nedåt på en pergamentklädd plåt på mittersta gallret, tills de är mycket mjuka, ca 45-60 minuter. Testa genom att sticka i skalet med en gaffel och fortsätt steka tills köttet är mycket mört och faller ihop. Låt svalna.
  3. Skopa ut fruktköttet och låt det rinna av i en sil i 10 minuter. Du bör ha ungefär 2 koppar, om mindre, se anteckningar.
  4. Mosa med en gaffel och tillsätt övriga ingredienser. För att få den rökiga smaken, tillsätt en 1/4- ½ tesked flytande rök.
  5. Justera salt och citron efter smak. Rör i valfri yoghurt.

För att servera:

  1. Placera i en grund serveringsskål, gör en cirkelformad ”grop” med baksidan av en sked och ringla över olivolja och valfri aleppo chiliflakes, zaatarkrydda, dukkah eller sumak.
  2. Sprid över färska örter.
  3. Servera med varmt pitabröd och/eller grönsaker.

Anmärkningar

  • Om det slutar med mindre än 2 koppar auberginekött efter att det har dränerats, ändra de ytterligare ingredienserna därefter. Till exempel behöver du kanske inte lika mycket tahini, salt, citron etc. fortsätt då till nummer 9 i instruktionerna ovan.

Nyckelord: Baba ganoush, Baba ganoush recept, bästa Baba ganoush, äkta Baba ganoush

31K Shares

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.