Ten Dhaba Style Dal Fry jest autentycznym indyjskim przepisem! Nie jest to zwykła dal i ma kilka naprawdę odważnych smaków z temperowania, które uzupełniają jej gęstą konsystencję. Jest naprawdę łatwy do wykonania i można go przygotować w dzień powszedni w ciągu 30 minut!
Dla każdego, kto myśli, że dal jest nudna, zmienię dziś twoje zdanie. Tuż przed rozpoczęciem pisania tego posta, zamieściłam zdjęcie dal na Instagramie (czy jesteśmy już przyjaciółmi?) i oh man! Spodziewałem się wielu meh’s, ale wszystko, co dostałem było yay’s dla tego Dhaba Style Dal Fry. Więc teraz myślę, że są inni ludzie, którzy mogą faktycznie lubić dal. Hallelujah.
Dal lub Dhal lub indyjska zupa z soczewicy, jak niektórzy lubią ją nazywać, jest rodzajem rzeczy, którą bierzesz tak bardzo za pewnik. W rzeczywistości dorastając nienawidziłam dal, głównie z powodu mojego taty. Nie karmił nas dal na siłę, ale jadł tylko żółtą dal – arhar lub toor, więc nie mieliśmy zbyt wielu możliwości wyboru. W obliczu żółtego dal dzień po dniu, możesz sobie wyobrazić naszą trudną sytuację – i nadal dajemy mu za to ostry czas.
Ale wydaje mi się, że kiedy zaczynasz przebywać z dala od domu, te właśnie rzeczy stają się ulubionymi. Wszystko oprócz żółtego dal. Czy nie mylę was, biorąc pod uwagę, że ten post jest o żółtej dali?
Więc chodzi o to, że nie lubię zwykłego szybkowaru z kurkumą i solą tylko żółtą dal. Chcę, żeby mój miał odważne smaki, trochę tadka (temperowanie), trochę masala i dopiero wtedy jestem zadowolona. Jak ten.
Moje wizyty w dhaba są zawsze bitwą. Między podjęciem decyzji czy zamówić dal fry, dal tadka czy dal makhani. Dal fry wygrywa około 40% razy. Ponieważ dal fry w stylu dhaba jest wędzone, pikantne, rozpieszczające i idealne z chrupiącymi tandoori rotis. Wszystko, czego potrzebujesz, to trochę pokrojonej cebuli z boku i odrobina soku z limonki. I jesteś gotowy.
Sekret do fantastycznego Dal Fry
Tajemnicą tego OMG dhaba dal fry jest masło i tony czosnku. Zaufaj mi, te dwie rzeczy zmieniają zwykłą dal w fantastyczną dal. Lubię gotować dal pod ciśnieniem oddzielnie, a następnie dodać dal do temperowania.
Use the right dal for Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas jest najlepszą dal do użycia dla dal fry. Ma łagodny smak, gotuje się dość szybko i rozpada się tak, że dal ma konsystencję mushy, która jest w sam raz do dal fry.
Kroki do wykonania tego przepisu są dość proste i całkowicie wykonalne w dzień powszedni. Tak więc nie potrzeba żadnych dodatkowych przygotowań, żadnych wycieczek do sklepu spożywczego w ostatniej chwili, ponieważ tak długo jak masz podstawowe zszywki ze spiżarni, powinieneś być gotowy do pracy.
Plus to naprawdę nie zajmuje zbyt wiele czasu, a będziesz miał oblizujące palce smakołyki na stole w mniej niż pół godziny. Dal Fry jest zazwyczaj grubą dal, w przeciwieństwie do dal tadka, ale to ty jesteś szefem swojej dal, więc nie krępuj się zmieniać jej składu i użyj tego przepisu jako przewodnika.
Serwuj go z:
- Soft Rotis
- Naan
- Jeera Rice
- Veg Pulao
Zobacz jak zrobić Dhaba Style Dal Fry. Recipe Video
Dhaba Style Dal Fry
Print Pin
Ingredients
- 1 cup Tur Dal Arhar Dal /Pigeon Peas spilt and skinned
- 3 Tomatoes finely chopped
- 1/2 teaspoon Turmeric Powder
- 1 teaspoon. Sól
- 2 łyżki stołowe Masło
- 1 łyżka stołowa Ghee
- 1 łyżeczka Nasiona gorczycy
- 1 łyżeczka Nasiona kminu
- 6 całych ząbków czosnku roztartych grzbietem noża
- 8-10 liści curry
- 2 zielone papryczki chilli przecięte wzdłuż
- 2 całe suszone czerwone papryczki chilli
- 1/2 łyżeczki proszku chilli / pieprzu cayenne
- sok z 1 limonki Lime opcjonalnie
- 2 łyżki stołowe Posiekana kolendra / Cilantro
Instrukcje
-
Przygotować dal z pomidorami, kurkumą, solą i 3 szklankami wody, aż do całkowitego ugotowania i łatwego rozdrobnienia między dwoma palcami. Jeśli używasz tradycyjnego szybkowaru, gotuj przez 4-5 gwizdków. W szybkowarze Instant Pot, gotuj w trybie ręcznym przez 30 minut. Użyj drucianej trzepaczki lub łyżki do dalszego zacierania dal, aby było prawie gładkie.
-
Na patelni rozgrzej ghee i masło i dodaj rozbity czosnek. Smażyć na dużym ogniu przez minutę, aż czosnek stanie się aromatyczny i zacznie zmieniać kolor na złotobrązowy. Zmniejszyć ogień i dodać nasiona gorczycy, nasiona kminu, liście curry, zielone i czerwone chilli i mieszać smażyć przez kolejną minutę.
-
Dodaj czerwone chilli w proszku i dać to szybkie mieszanie i wszystkie gotowane dal wraz z 1/2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut.
-
Wyłączyć ogień i wymieszać z posiekaną kolendrą i sokiem z limonki (jeśli używamy). Podawać na gorąco z ryżem, piklami, pokrojoną cebulą i rotis.