Czy pochodzisz z Land Down Under? Albo z innego miejsca niż Stany Zjednoczone? Czy jesteś zdezorientowany przez termin pizza serowa, jak nasz przyjaciel z Aussie heyitsdre był? W komentarzach, heyitsdre zapytał:
Mieszkam w Australii, a tutaj nie mamy pizzy serowej… czy to tylko amerykańska nazwa margherity, czy jest inna?
Cóż, jak wszystkie rzeczy związane z pizzą, jest to … skomplikowane. Przynajmniej tutaj w 'Merica.
W Stanach Zjednoczonych termin „Margherita” w odniesieniu do pizzy jest ogólnie zarezerwowany dla ściśle neapolitańskiego stylu pizzy Margherita (powyżej) lub rodzaju hybrydowego kawałka, który często można znaleźć w pizzeriach NYC by-the-slice (więcej na ten temat później).
Neapolitańska Margherita ma minimalnie doktoryzowany sos z rozgniecionych świeżych lub puszkowanych pomidorów w stylu San Marzano (często przyprawionych tylko solą) i jest zwieńczona po prostu mozzarellą di bufala lub fior di latte, bazylią, może odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną soli. I, oczywiście, jest prawie zawsze gotowane w piecu opalanym drewnem w wysokich temperaturach i przez bardzo krótki czas.
To różni się znacznie od „pizza serowa”, które większość ludzi w U.S. rozpoznałby jako to:
W NYC, choć, nie zwykle nazywamy to „pizza serowa”, ponieważ regularne New York-style pizza zakłada się zawierać ser, dzięki czemu „pizza serowa” zbędne. Nazywamy ją „zwykłą pizzą” lub „zwykłym plackiem” i wygląda ona tak:
Jest jednak rodzaj hybrydowej pizzy zwanej Margherita, którą można znaleźć w typowej pizzerii w Nowym Jorku. Jest to zasadniczo to samo ciasto w stylu nowojorskim, rozciągnięte do proporcji w stylu nowojorskim i upieczone w standardowym piecu gazowym, ale jest zwieńczone świeżą mozzarellą, bazylią i czasami innym sosem niż standardowy gotowany, mocno przyprawiony sos pizzerii. Wygląda to tak:
Inna uwaga: Myślę, że można bezpiecznie powiedzieć, że większość ludzi w USA, poza północnym wschodem i poza ćpunami w stylu neapolitańskim, zazwyczaj zamawia dodatki na pizzy. Być może jest to tylko kulturowe uprzedzenie z mojej strony. Dorastałem w środkowej części Stanów Zjednoczonych i ludzie tam dziwnie na ciebie patrzyli, jeśli chciałeś „pizzę z serem”. Ogólnie my 'Mericans są duże i odpowiedzialne i jak LOTS OF STUFF na naszej pizzy:
Wszystkie produkty połączone tutaj zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.
.