Kommer du från ett land Down Under? Eller någon annanstans än i USA? Är du förvirrad av termen ostpizza, som vår australiensiska vän heyitsdre var? I kommentarerna frågade heyitsdre:
Jag bor i Australien och här har vi inte cheese pizza… är det bara ett amerikanskt namn för en margherita eller är det annorlunda?
Nja, som allt som har med pizza att göra är det … komplicerat. Åtminstone här i Amerika.
I USA är termen ”Margherita” när det gäller pizza generellt sett reserverad för antingen den strikt napolitanska pizzan Margherita (ovan) eller en sorts hybridskiva som du ofta hittar på pizzerior i New York (mer om det senare).
En napolitansk Margherita har en minimalt kryddad sås av krossade färska eller konserverade San Marzano-tomater (ofta bara kryddad med salt) och toppas helt enkelt med mozzarella di bufala eller fior di latte, basilika, kanske en skvätt olivolja och lite salt. Och naturligtvis tillagas den nästan alltid i en vedeldad ugn vid höga temperaturer och under mycket kort tid.
Detta skiljer sig mycket från en ”ostpizza”, som majoriteten av människorna i U.USA skulle känna igen det här:
I New York brukar vi dock inte kalla det ”cheese pizza”, eftersom en vanlig New York-pizza antas innehålla ost, vilket gör ”cheese pizza” överflödig. Vi kallar den för ”plain pizza” eller ”plain pie” och den ser ut så här:
Det FINNS dock en sorts hybridpizza som kallas Margherita och som du hittar på en typisk pizzeria i New York. Den består i huvudsak av samma New York-deg, som sträcks ut till New York-proportioner och tillagas i en vanlig gasugn, men den toppas med färsk mozzarella, basilika och ibland en annan sås än pizzerians vanliga kokta, kraftigt kryddade sås. Den ser ut så här:
En annan anmärkning: Jag tror att det är säkert att säga att de flesta människor i USA, utanför nordöstra USA och bortsett från neapolitanska junkies, vanligtvis beställer pålägg på sin pizza. Kanske är detta bara en kulturell fördom från min sida. Jag växte upp i mitten av USA, och folk där tittade konstigt på en om man ville ha en ”ostpizza”. I allmänhet är vi ’Mericaner stora och bestämda och gillar MASSOR av saker på vår pizza:
Alla produkter som länkas till här har valts ut av våra redaktörer på ett oberoende sätt. Vi kan tjäna en provision på köp, vilket beskrivs i vår affiliatepolicy.