To po raz pierwszy pojawiło się na MUNCHIES w czerwcu 2014 r.
Gdy wybierasz miejsce do jedzenia, jak bardzo czynnik oceny z Departamentu Zdrowia? Osobiście, prawie o tym nie myślę. O wiele ważniejsze jest dla mnie to, czy jest blisko mnie? Czy jadalnia wygląda wystarczająco dobrze? Jeśli jest to restauracja lub food truck, którego nie znam, wtedy wezmę pod uwagę ocenę z Yelp. Ale wydaje mi się, że jeśli restauracja przejdzie mój test oczu – wygląda czysto, nie ma widocznych oznak serwowania prawdziwych śmieci – to prawdopodobnie jest w porządku, prawda? To znaczy, oni są otwarci. Muszą robić coś dobrze. Prawda? Oczywiście nie mam pojęcia, o czym mówię.
Los Angeles stosuje system ocen A/B/C z oceną wyświetlaną w widocznym miejscu na witrynie sklepu. Chociaż nigdy nie widziałem „C” na wolności, jadłem w kilku „B” – zazwyczaj food trucków i chińskich restauracji w moim doświadczeniu – i jedyną różnicą było to, że lekki pośpiech uczucie jak jesteś trochę niebezpieczne, jedzenie trochę na dziko, i niewiele więcej. Jeśli moje doświadczenia byłyby dobre i wygodne, wróciłbym. Stopień list nie był głównym czynnikiem.
W południowej Kalifornii, przynajmniej, jest również to, że jest statystycznie mało prawdopodobne, że jesz w miejscu, które nie ma wysokiej oceny. Patrząc przez LA County Department of Public Health stronie internetowej, istnieją tylko 63 „C” restauracji, w porównaniu do 1,458 „B „s i 25,566 „A „s.
Co trzeba zrobić, aby wpaść w „C” lub gorszej kategorii? Najwyraźniej, bardzo złe rzeczy: aktywne plagi gryzoni; żywność, która ma w sobie nieżywnościowe rzeczy; żywność bezpośrednio na brudnej półce w lodówce. Innymi słowy, miejsca, które prawdopodobnie nie przeszłyby testu wzroku.
Ale wydaje mi się, że jeśli restauracja przejdzie mój test wzroku – wygląda czysto, nie ma widocznych oznak serwowania rzeczywistych śmieci – to prawdopodobnie jest w porządku, prawda? Mam na myśli, że są otwarte.
W Nowym Jorku, właściciele restauracji skarżą się na system oceny jest niesprawiedliwe. Według nich, proces ten jest niedorzeczny i zacofany. Twierdzą, że nie przypomina on rzeczywistych standardów bezpieczeństwa żywności, że niektóre z przepisów są niejasne i przestarzałe. Nawet światowej klasy restauracja, taka jak Per Se, została ostatnio obciążona oceną „C”. Nowojorczycy traktują te oceny bardzo poważnie, według badań z NYC wydziału zdrowia, 88 procent ludzi rozważyć ocen przy wyborze restauracji.
Tylko kilka lat temu, w Wielkiej Brytanii Food Standards Agency rozpoczęła rozdawanie ocen restauracji w skali od zera do pięciu. Jak w USA, niektórzy właściciele jadłodajni skarżyli się, że system jest niesprawiedliwy i niepotrzebnie drobiazgowy, i że muszą czekać do sześciu miesięcy, aby ubiegać się o nową inspekcję, aby zwiększyć swoje wyniki. W międzyczasie, ich firmy cierpią.
Niektórzy krytycy mówią, że wiedza inspektorów o technikach gotowania różni się diametralnie, a niektóre wykroczenia mają niewiele wspólnego z rzeczywistym bezpieczeństwem żywności. Oczywiście, to jest ich strona. Kiedy patrzysz na liczby, wydaje się jasne, że DOH wolałby, gdybyś był restauracją klasy A. Mimo to, nie będzie zmian w systemie, aby zapewnić, że proces jest pomóc społeczeństwu, a nie karać firm.
Me, jestem stworzeniem przyzwyczajenia, i lubię częste restauracje i ciężarówki żywności, które nauczyłem się ufać. Na końcu mojego bloku jest kawiarnia, w której jadam raz w tygodniu. Nie jest spektakularna. Obsługa kelnerska jest obojętna. Mimo to, musiałaby dostać bardzo niską ocenę, żebym nie wrócił. (Z drugiej strony, jeśli byłaby tak niska, dlaczego miałbym tam być w pierwszej kolejności? Sprawdziłem: Mają 97 na 100, co sprawia, że czuję się bardziej bezpiecznie o nich.)
Moi rodzice posiadali diner w małym miasteczku Ohio przez około dziesięć lat, i mogę pamiętać, że zawsze byli ostrożni o inspektora żywności. Wiedzieli, jak wielkim obciążeniem byłoby niepowodzenie. Czasami byłyby poprawki, które należałoby wprowadzić, a oni upewnialiby się, że je poprawili i doprowadzili do porządku. To wyraźnie znaczyło dla nich bardzo dużo, aby być w zgodzie z tymi zasadami i było poczucie dumy, że nigdy nie oblali testu.
Kuchnie dla restauracji powinny działać na tym samym poziomie co kuchnie w domu. Utrzymuj je w czystości i upewnij się, że żywność jest właściwie przechowywana. Nie ma wiele więcej do it.
W rzeczywistości, można nawet wziąć test, aby zobaczyć, czy Twoja kuchnia domowa przejdzie standardy LA Departamentu Zdrowia Publicznego. Ja dostałem B, a i tak bym tu jadł.