Here is my secret recipe how to make cotton sponge cake was published 2016 September. Zdecydowanie najsmaczniejsze domowe ciasto bawełniane ever! Jest to nowa, ulepszona wersja i przepis, który próbowałem wcześniej wiele razy, aż zadowolony, smak zapach jest ściśle związany z tradycyjnym pieczonym ciastem z jajkiem. Postępuj zgodnie z moim sekretnym przepisem i łatwymi krokami poniżej, a na pewno zrobisz wrażenie na wszystkich.
Składniki
Ma 6 (PME okrągła tortownica 4 x 3 cale)
(A)
– 95g masła, roztopionego
– szczypta soli morskiej
– 88g, świeże mleko
– 50g, 5 łyżek cukru
– 120g, zwykła mąka
– 30g, mąka kukurydziana
– 8 żółtek jaj, zimne
(B)
– 8 białek jaj, zimne
– 1 łyżka karobu lub 1/2 łyżeczki soku z limonki/cytryny
– 110g, 10 łyżek cukru
(C)
– nie ma potrzeby natłuszczania tortownicy
Przygotuj sześć 4-calowych okrągłych tortownic i używając papieru posmaruj je odrobiną masła i wytnij okrągły kawałek papieru pergaminowego, który pasuje do Twojej tortownicy.
Metoda:
Podgrzej piekarnik do 150°C, zawsze piecz z górnym i dolnym ogrzewaniem wspomaganym wentylatorem. Aby mieć pewność, że Twoje ciasto uda się jeszcze lepiej. Najlepiej jest użyć termometru do piekarnika, a zawsze będziesz mieć na uwadze dokładną temperaturę swojego piekarnika.
1) Masło podgrzać w rondelku, na małym ogniu. Dodać szczyptę soli morskiej, mleko i cukier, aż się rozpuści. Wyłącz ogień, przesiej zwykłą mąkę i mąkę kukurydzianą razem kilka razy, dodaj żółtka, użyj trzepaczki lub szpatułki, aby ”złożyć” to termin używany do delikatnego łączenia, aby uniknąć nadmiernego mieszania ciasta na tort, musisz złożyć mniej niż 15 razy i nie więcej niż 25 razy.
2) W oddzielnej misce zacząć ubijać białka na niskiej prędkości, aż się spienią, następnie dodać łyżkę śmietany z winogron lub wycisnąć trochę soku z limonki lub cytryny i dodawać cukier po trochu na raz, przejść na średnią lub nawet średnio-wysoką, nie ubijać na wysokiej, aż do uzyskania sztywnych szczytów. szczyt stoi prosto w górę, gdy bijaki są podnoszone z mieszaniny około 5 minut.
3) Używając trzepaczki, i włączyć niewielką ilość białek do ciasta, wymieszać, aż po prostu połączone, a następnie włączyć z powrotem ciasto do białek, najważniejszą częścią tutaj nie jest mieszanie i ostrożnie składanie jest delikatna technika mieszania, aż po prostu włączone.i użyć szpatułki i wygładzić powierzchnię. Uderz kilka razy w tortownicę i wydobądź pęcherzyki powietrza z ciasta.
4) Aby przygotować kąpiel wodną do pieczenia. Do większego naczynia wlać zimną wodę. Piec w nagrzanym piekarniku 150°C przez 35 minut lub do czasu, aż ciasto będzie twarde w środku. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości waszych tortownic. Muszę zrobić to z pięknym wzorem i po prostu posypać trochę cukru pudru przez koronkę do wzorów na tortach.
5) Po ugotowaniu, pozostawić do ostygnięcia 15 minut w piekarniku. Raz upuszczając tortownicę z wysoka. Upewnij się, że ciasta są odpowiednio schłodzone przed ich krojeniem.
Pomocne wskazówki:
1) Uważaj, aby rondel nie był zbyt gorący, ponieważ roztopione masło będzie się palić.
2) Dla gwarantowanych rezultatów ważne jest, aby dokładnie przestrzegać tego przepisu i pieczenie w odpowiedniej temperaturze jest ważne. Zaleca się używać termometru do piekarnika.
3) Nie piecz ciasta szybko w wysokiej temperaturze i nie wyjmuj gorącego ciasta z formy do pieczenia. w przeciwnym razie ciasto może się rozpaść i popękać na wierzchu. Pieczenie ciasta w niższej temperaturze pomoże ciastu urosnąć znacznie wyżej i upiec się bardziej równomiernie.
4) Proszę zrozumieć, że piekarnik każdego człowieka działa inaczej. Powinieneś również sprawdzić temperaturę swojego piekarnika. jeśli nie, twoje ciasto nie wyrośnie dobrze.
5) Możesz sprawdzić ciasto, nakłuwając je szpikulcem, jeśli jest upieczone, szpikulec wyjdzie czysty. jeśli nie, włóż je z powrotem do piekarnika i piecz, aż będzie gotowe.
6) Składanie białek do ciasta. Nie mieszaj i nigdy nie używaj miksera elektrycznego.
7) Podczas ubijania białek używaj czystej, suchej miski, wolnej od żółtek i wszelkich innych olejów lub smarów. Nie przesadzaj z ilością ubijanych białek ani ich nie ubijaj.