Outrageous Gluten-Free Blueberry Muffins

Perfekcyjnie delikatne i niesamowicie uzależniające! Te bezglutenowe babeczki z jagodami mają na wierzchu skrzącą się cukrową skórkę i są wilgotne w środku, po prostu pękają od świeżych jagód!

Nie ma suchego okruszka w zasięgu wzroku!

Te bezglutenowe babeczki z jagodami są teraz przepisem go-to wokół nas. Zrobiłam je więcej razy niż mogę policzyć na jednej ręce i, I, I, I, I zrobiłam je z regularną mąką uniwersalną też. Just to be sure that this recipe works for those of us that may not necessarily be on a gluten-free diet.

With our trip to Italy right around the corner, it seems like it’s getting harder and harder to fit everything we need to get done before leaving. Ostatnio mam bardzo napakowane dni, w których pędzę od momentu, gdy mój budzik wyłączy się rano do czasu, gdy oprę głowę na poduszce w nocy. Dla wszystkich szalonych poranków, zaczynam składać razem rzeczy takie jak te bezglutenowe muffiny jagodowe i moje śniadaniowe rogaliki, które sprawiają, że śniadanie staje się sprawą typu grab-and-go.

Mąż nazywa te muffiny jagodowe swoim deserem śniadaniowym. Ja nazywam siebie szczęściarą, jeśli uda mi się coś wrzucić do mojego systemu przed porą obiadową.

W przeszłości dzieliłam się z Wami różnymi przepisami na muffiny, takimi jak moje zdrowe muffiny z ciastem marchewkowym. Ale jeśli mam być szczera, to po raz pierwszy sięgnęłam po przepis na bezglutenowe muffiny z jagodami. Oczywiście, możecie z łatwością zamienić borówki na maliny lub nawet jeżyny, jeśli wolicie je bardziej. Ten przepis działa dobrze z prostą zamianą.

Jako dziecko, moją ulubioną rzeczą do wybrania, kiedy zrobiliśmy wycieczkę do Sam’s Club były te dziwnie ogromne muffiny z sekcji piekarni. Czy kiedykolwiek je jadłeś? Są tak dobre! Przyszły w sampler pack z orzechami bananowymi, jagodami i czekoladą z chipsami czekoladowymi. Choć nie jadłam ich od czasów, gdy byłam nastolatką, pamiętam wyraźnie, że zawsze ciągnęło mnie w stronę czekoladowej odmiany. Dopiero gdy czekoladowe muffiny się skończyły, przeszłam do tych owocowych.

Funny jak rzeczy pracują out. Teraz jest zupełnie odwrotnie. I’ll take a blueberry muffin over chocolate chip any day!

The baking mix we use in our gluten-free blueberry muffins

First off, you’ll need gluten-free flour. Czasami jest ona sprzedawana jako bezglutenowa uniwersalna mieszanka do pieczenia. Dla tych, którzy nie są zbyt zaznajomieni z tym typem mieszanki do pieczenia, jest to zazwyczaj połączenie brązowej mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej, skrobi z tapioki i białej mąki ryżowej. To niekoniecznie oznacza, że będzie zawierać wszystkie te składniki, ale większość bezglutenowych mieszanek do pieczenia zawiera niektóre lub wszystkie z tych składników w różnych proporcjach. Na torebce lub pudełku znajduje się również informacja, że jest to „mieszanka do pieczenia w proporcji 1:1”. Oznacza to, że możesz bezpośrednio zastąpić mąkę uniwersalną mieszanką bezglutenową i osiągnąć podobne rezultaty. Można go również znaleźć w Internecie w przypadku, gdy sklep spożywczy go nie posiada.

Wszystko inne, czego potrzebujesz, aby zrobić bezglutenowe muffiny z jagodami:

• rozczyn
• zmiękczone masło
• cukier
• zmielony cynamon/gałka muszkatołowa
• wanilia/migdałowiec ekstrakt
• jaja
• maślanka
• borówki

Chociaż przepis ten jest dość podobny do większości przepisów na bezglutenowe muffiny z jagodami.bezglutenowych przepisów na muffiny z jagodami, czuję, że ma jedną rzecz, która sprawia, że muffiny są lepsze. Ekstrakt migdałowy jest składnikiem, którego często używam podczas robienia muffinów z jagodami. Do niedawna, nie byłam jego fanką. Prawdę mówiąc, wciąż rezerwuję go sobie do wykorzystania w kilku, wybranych przepisach na muffiny. Ale jest coś takiego w muffinach z jagodami, a ekstrakt migdałowy świetnie się z nimi komponuje. Podnosi ich smak i sprawia, że stają się bardziej muffinami w stylu piekarniczym. Jeśli nie jesteś wielkim fanem, zachęcam cię do spróbowania, ponieważ możesz zmienić zdanie, to tylko ¼ łyżeczki!

Jeszcze jedna rzecz, o której chciałam powiedzieć, maślanka. Maślanka nadaje tym bezglutenowym muffinom jagodowym najbardziej charakterystyczny, lekko pikantny smak. Ma ona tendencję do pracy dobrze w przepisach, które zawierają jagody. Kwas w maślance pomaga również tym muffinom rosnąć ładnie i wysoko.

Jak zrobić najlepsze bezglutenowe muffiny z jagodami:

Metoda jest całkiem prosta. Suche składniki łączymy w misce i odkładamy na bok. Następnie ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajka, jedno po drugim, następnie dodajemy ekstrakty, a na koniec na przemian maślankę i mąkę, aż wszystko się połączy. Just be sure not overmix the batter.

One thing I like to do before folding the blueberries into the batter is wash them, and toss them in a tablespoon of flour. To pomaga utrzymać borówki z tonie na dnie muffin.

Wskazówka: Jeśli chcesz, aby twoje muffiny były bardziej atrakcyjne wizualnie, zachować kilka borówek i wierzch ciasta z nimi po porcjowaniu ich do wyłożonej papierem formy do muffinów. One pękają, a soki spływają po bokach, a muffiny są wspaniałe.

Wtedy po prostu posyp pozostałe dwie łyżki cukru na swoje muffiny i pozwól im się upiec. Najtrudniej jest nie zjeść ich, kiedy są gorące po wyjęciu z piekarnika! Cukier na wierzchu nadaje tym muffinom najbardziej wyrazistą chrupkość. Te muffiny są uzależniające!

Jak długo wytrzymają?

Moje doświadczenie z bezglutenowymi muffinami w lecie jest takie, że nie wytrzymują dłużej niż dwa dni. Szczególnie nie w teksaskim upale! Więc zazwyczaj piekę jedną partię i wysyłam kilka do rodziny lub przyjaciół, a kilka zatrzymuję dla nas. Albo zrobię opcję numer dwa poniżej.

Czy można zamrozić bezglutenowe muffiny jagodowe?

Odpowiedź brzmi, tak, można! Możesz upiec te muffiny, pozwolić im dojść do temperatury pokojowej, a następnie włożyć je do torby z zamkiem błyskawicznym i zamrozić na okres do 2 miesięcy. Po prostu pozwól im się rozmrozić w lodówce przez noc, a rano są gotowe do drogi.

Posmaruj je odrobiną masła, gdy są jeszcze ciepłe i zjedz je nad zlewem. Jest to o wiele bardziej satysfakcjonujące w ten sposób. Mam nadzieję, że te bezglutenowe muffiny z jagodami staną się u Ciebie również podstawą niedzielnego poranka!

Składniki

• 2 filiżanki bezglutenowej mieszanki do pieczenia lub mąki uniwersalnejmąka (plus więcej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki KAŻDEGO: ekstrakt migdałowy (opcjonalnie) I mielona gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
• ½ szklanki (1 laska) solonego masła, zmiękczonego
• 1 szklanka i 4 łyżki stołowe granulowanego cukru, podzielone
• 2 duże jajka, temperatura pokojowa
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ½ szklanki maślanki
• 1 filiżanka borówek amerykańskich

Instrukcje

1. PRZYGOTOWANIE: Rozgrzej piekarnik do 425F; wyłóż formę do muffinów papierowymi wkładkami do pieczenia i odstaw na bok.
2. SUCHE SKŁADNIKI: W średniej misce, ubij razem mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową; odstaw na bok. W innej misce, wrzuć umyte jagody z 1 łyżką mąki.
3. WYKONANIE: W misce miksera elektrycznego, ubij masło przez 1 minutę. Następnie dodaj 1 filiżankę i 2 łyżki cukru i kremuj razem przez około 1-2 minuty lub do momentu, aż masa będzie lekka i puszysta. Zatrzymaj się i zeskrob boki. Przy ustawieniu miksera na mieszanie, dodawaj jajka po jednym na raz, czekając aż każde z nich zostanie dobrze wmieszane przed dodaniem kolejnego. Dodać ekstrakt z wanilii i migdałów. Dodaj połowę przygotowanej mieszanki mąki, następnie całą maślankę, a na końcu pozostałą mąkę, aż wszystko będzie dobrze wymieszane, ale uważaj, aby nie przesadzić. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że po upieczeniu muffiny będą miały niebiesko-zielony kolor.
4. PIECZENIE: Rozdzielić ciasto do przygotowanych foremek na muffiny. Posypać muffiny z pozostałymi 2 łyżkami cukru. Umieść blachę z muffinami w piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę piekarnika do 375ºF. Piec muffiny przez 26-32 minuty lub do momentu, aż będą upieczone do końca. Studzić przez 10 minut na patelni, a następnie przełożyć na stojak druciany, aby całkowicie ostygły.

Przypisy

• Jeśli masz niesolone masło, dodaj soli do ½ łyżeczki.
• Resztki muffinek można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2 dni w temperaturze pokojowej. Możesz również włożyć je do torebki z zamkiem błyskawicznym i zamrozić na później.

Czy zrobiłeś ten przepis?

Bardzo bym chciała, abyś poświęcił sekundę na ocenę tego przepisu i zostawił komentarz poniżej. Możesz również udostępnić zdjęcie na Instagramie z hashtagiem #LITTLESPICEJAR 🙂

Jesteśmy uczestnikiem zarówno programu RewardStyle jak i Amazon Services LLC Associates, które są partnerskie programy reklamowe mające na celu zapewnienie środków dla stron do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i link do amazon.com oraz poprzez RewardStyle.

.