Gospodarz telewizyjny i autorEdit
Po prowadzeniu 26-częściowego serialu telewizyjnego PBS Gotowanie meksykańskie w latach 1978-1979, Bayless poświęcił ponad sześć lat na badania kulinarne w Meksyku, których kulminacją była publikacja w 1987 roku jego Autentycznego Meksyku: Regional Cooking from the Heart of Mexico, który Craig Claiborne opisał jako „największy wkład do meksykańskiego stołu wyobrażalne.”
Po Authentic Mexican, Bayless napisał wiele cenionych książek kucharskich (patrz §Nagrody i wyróżnienia), często współautorstwo z Deann i jego córka, Lanie. Prawdopodobnie jego najbardziej znaną książką kucharską jest nagrodzona w 2001 roku przez James Beard Foundation Mexico: One Plate at a Time, towarzysząca pierwszemu sezonowi programu telewizyjnego Baylessa PBS o tej samej nazwie. Przynajmniej jeden inny z jego książek kucharskich, Mexican Everyday (2005), zapewnia przepisy, które bezpośrednio tie into the show.
W 2003 roku, PBS rozpoczął nadawanie Bayless „serii telewizyjnej, Meksyk: One Plate at a Time. Bayless i show zostały nominowane do kilku Daytime Emmy Awards w ciągu roku. Bayless był osobiście dwukrotnie nominowany do nagrody Daytime Emmy w kategorii Outstanding Lifestyle/Culinary Host za swoją pracę w programie, w 2012 roku i ponownie w 2017 roku. Reżyser One Plate at a Time, Scott Dummler, został nominowany za Outstanding Directing in a Lifestyle/Culinary Program w 2012 roku, a program został nominowany ogólnie za Outstanding Culinary Program w 2016 roku.
Seasons of Mexico: One Plate at a Time czasami koncentrują się na kuchni konkretnego regionu: na przykład sezon 8 był skupiony wokół kuchni z Tijuany i półwyspu Baja, sezon 9 koncentrował się na Oaxaca, a sezon 11 został wyprodukowany w całości na półwyspie Yucatán.
Szef kuchni i restauratorEdit
Przed otwarciem własnej restauracji, Bayless rozpoczął karierę jako profesjonalny szef kuchni w 1980 roku jako szef kuchni wykonawczej w Lopez y Gonzalez, w Cleveland Heights, Ohio. W 1987 roku Bayless i jego żona Deann otworzyli Frontera Grill w Chicago, specjalizującą się we współczesnej regionalnej kuchni meksykańskiej, ze szczególnym naciskiem na różnorodne kuchnie regionu Oaxaca. W 1989 roku Rick i Deann otworzyli Topolobampo, jedną z pierwszych chicagowskich restauracji meksykańskich typu fine-dining. Od 2019 roku Topolobampo ma 1 gwiazdkę Michelin.
W 1995 roku Rick i partnerzy rozpoczęli linię gotowych produktów spożywczych Frontera Foods. Sprzedali Frontera Foods do ConAgra Foods w 2016 roku. Bayless pozostaje zaangażowany jako doradca ds. Rozwoju produktu dla marki. Restauracje Frontera nie zostały uwzględnione w transakcji.
Był jednym z członków założycieli Chefs Collaborative, w ramach wspierania przyjaznych dla środowiska praktyk rolniczych i jest aktywny w Share Our Strength, największej w kraju organizacji popierającej głód. Często jego programy telewizyjne podkreślają odpowiedzialne wykorzystanie środków spożywczych z naciskiem na zrównoważone rolnictwo i gotowanie.
Rick Bayless jest konsultantem restauracji i uczy autentycznego meksykańskiego gotowania w całych Stanach Zjednoczonych. Jest członkiem personelu wizytującego w Culinary Institute of America i prowadzi wycieczki kulinarne i kulturalne do Meksyku. Biegły w języku hiszpańskim, Bayless faworyzuje przybrzeżne (owoce morza) fare, i dania, które zawierają bardzo tradycyjne meksykańskie i prekolumbijskich Inków, Majów i Azteków składników rodzimych do Meksyku, takich jak czekolada, papryka i wanilia bean.
Bayless i jego personel również rozpoczął Frontera Farmer Foundation w 2003 roku. Fundacja ta została założona w celu wspierania lokalnych rolników z obszaru Chicago poprzez oferowanie dotacji na poprawę kapitału. Od 2007 roku, ponad $ 400,000 został przekazany do lokalnych gospodarstw rodzinnych.
W grudniu 2007 roku, Bayless otworzył Frontera Fresco restauracji wewnątrz Macy’s Union Square Store w San Francisco. Później otworzył restauracje Frontera Fresco wewnątrz sklepu Macy’s State Street w Chicago, Macy’s w pobliskim Skokie, na kampusie Northwestern University i w Walt Disney World. Restauracja w San Francisco została zamknięta w kwietniu 2014 roku. Placówka Northwestern zamknięta w czerwcu 2018 roku na koniec roku szkolnego.
W 2008 roku Bayless był powszechnie uważany za poważnego pretendenta do stanowiska szefa kuchni wykonawczej Białego Domu pod administracją Baracka Obamy.
W 2010 roku, po spędzeniu znacznego czasu w lokalnych meksykańskich punktach gastronomicznych, Bayless zadebiutował w Los Angeles prowadząc kuchnię w Red O.
Bayless był szefem kuchni dla 19 maja 2010 roku, Biały Dom państwowy obiad honorując prezydenta Meksyku Felipe Calderón i jego żona Margarita Zavala.
Inne występy w mediachEdit
W 2005 roku, Bayless konkurował w Iron Chef America i przegrał o jeden punkt z Iron Chef Bobby Flay na co było pierwszym transmitowanym odcinku sezonu 1, z mięsa bizona amerykańskiego jako tajny składnik.
Bayless pojawił się jako sędzia gościnny w odcinku 3 sezonu 4 Top Chef, oceniając zarówno quickfire i eliminacji wyzwań. Później poszedł na stać się zawodnikiem w odcinku 3 z pierwszego sezonu Top Chef Masters, wygrywając ten odcinek i awansując do rundy mistrzowskiej. W rundzie mistrzowskiej zdobył tytuł Top Chef Master 19 sierpnia 2009 roku.
W 2012 roku Bayless odważył się wejść w świat teatru, współpracując z Lookingglass Theatre Company w Chicago, aby umieścić na sztuce Rick Bayless w Cascabel, którą Bayless stworzył wraz z Tonym Hernandezem i Heidi Stillman. Pokaz został otwarty w dniu 21 marca 2012 roku do korzystnych recenzji i prowadzony przez April 29.
Rick Bayless „nazwa została ponownie wniesiona na antenie podczas segmentu First Take gdzie jego brat, Skip Bayless, mówił o nim jako self-made człowiek, który nigdy nie pracował dla innego boss.
.