Olej z orzeszków ziemnych lub olej arachidowy jest odmianą oleju do gotowania, który jest używany głównie do smażenia artykułów spożywczych. Uzyskuje się go poprzez miażdżenie orzeszków ziemnych, a następnie wyciskanie oleju z roślin strączkowych. Uzyskany w ten sposób olej jest używany tak jak jest lub przetwarzany dalej w celu uzyskania odmian oleju rafinowanego.
Zależnie od techniki przetwarzania zastosowanej do uzyskania oleju, smak i aromat mogą się różnić w ogromnym stopniu. W ostatnich czasach toczy się debata na temat poziomu cholesterolu w oleju z orzeszków ziemnych i jego wpływu na organizm.
Nutrition And Cholesterol In Groundnut Oil
Źródło obrazów
Tłoczony na zimno olej z orzeszków ziemnych ma prawie idealny stosunek nasyconych, nienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Istnieje kilka kluczowych punktów, które sprawiają, że olej z orzechów ziemnych jest lepszy od innych odmian oleju obecnych obecnie na rynku.
- Ma wysoki punkt dymienia: Z punktem dymienia 437 stopni Celsjusza, olej z orzechów ziemnych nadaje się do smażenia produktów spożywczych. Może być stosowany do głębokiego smażenia różnych artykułów spożywczych.
- Ma neutralny smak: W przeciwieństwie do innych odmian oleju, olej z orzeszków ziemnych ma neutralny smak, który nie wpływa na smak przygotowywanej potrawy.
- Ma wysoki okres przydatności do spożycia: Olej z orzechów ziemnych ma wysoką trwałość i może być przechowywany przez dłuższy czas.
- Jest bogaty w zdrowe dla serca kwasy tłuszczowe: W badaniu opublikowanym na NCBI stwierdzono, że olej z orzechów ziemnych zwiększa poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu) w organizmie.
Najpierw przyjrzyjmy się szczegółowo cholesterolowi w oleju z orzechów ziemnych wraz z innymi składnikami odżywczymi, które dostarcza na 1tsp porcję. Data sourced from FatSecret:
| Nutrient | Value Per Teaspoon Serving |
|---|---|
| Energy | 40 kcal |
| Fats | 4.5g |
| Tłuszcze nasycone | 0,76g |
| Tłuszcze jednonienasycone | 2,079g |
| Tłuszcze wielonienasycone | 1.44g |
| Węglowodany | 0g |
| Cukier | 0g |
| Błonnik | 0g |
| Białko | 0g |
| Sód | 0mg |
| Cholesterol | 0mg |
| Potas | 0mg |
Olej z orzechów ziemnych nie jest znaczącym źródłem witaminy A, Witaminy C i błonnika pokarmowego. Poziom cholesterolu w oleju z orzeszków ziemnych w przeliczeniu na kwasy tłuszczowe jest następujący:
- Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 50%
- Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 30%
- Kwasy tłuszczowe nasycone: 20%
Poziom cholesterolu w oleju z orzeszków ziemnych był przedmiotem kontroli. Jak na jego skład, ma wysoką zawartość kwasu omega-6. Chociaż jest to niezbędny kwas tłuszczowy, jego nadmierne spożycie zostało powiązane z działaniem prozapalnym na organizm.
Zalety odżywcze oleju z orzeszków ziemnych
Źródło obrazów
Teraz, gdy już znasz poziom cholesterolu w oleju z orzeszków ziemnych, spójrzmy na różne korzyści odżywcze, które regularne spożywanie oleju z orzeszków ziemnych pociąga za sobą dla Twojego ciała.
- Utrzymuje serce w zdrowiu: Badanie ResearchGate twierdziło, że jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze obecne w oleju z orzeszków ziemnych mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca. Oprócz niskiego poziomu cholesterolu w oleju z orzeszków ziemnych, witamina E obecna w oleju z orzeszków ziemnych pomaga organizmowi w zwalczaniu wolnych rodników, które dodatkowo obniżają ryzyko dolegliwości sercowych.
- Poprawia wrażliwość na insulinę: Olej z orzeszków ziemnych ma bogaty kwas oleinowy, który jest kluczowy dla organizmu w poprawie produkcji insuliny u pacjentów z cukrzycą typu 2. Jest również bogatym źródłem zdrowych tłuszczów, które pomagają w poprawie poziomu glukozy we krwi, leczeniu insulinooporności i zwiększaniu zdolności trzustki do wydzielania insuliny, jak wynika z badania opublikowanego na ResearchGate.
- Pomaga w walce z rakiem: Olej z orzeszków ziemnych zawiera związki zwalczające raka, znane jako fitosterole. Według badań opublikowanych na NCBI, olej z orzeszków ziemnych jest bogatym źródłem Beta-Sitosterolu, związku, który pomaga organizmowi w zwalczaniu raka jelita grubego, piersi & prostaty.
- Pomaga w łagodzeniu bólu związanego z zapaleniem stawów: Olej z orzeszków ziemnych poziom cholesterolu jest taki, że ma wysoką ilość zdrowych kwasów tłuszczowych. Badanie na ResearchGate powiedział, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe obecne w oleju z orzeszków ziemnych mają właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w łagodzeniu bólów, które mogą powstać z powodu reumatoidalnego zapalenia stawów. Chociaż efekty są znane, to jest dyskutowane, czy spożywać olej z orzeszków ziemnych.
Poza tym, istnieje wiele innych korzyści zdrowotnych, że olej z orzeszków ziemnych zapewnia, które są nadal w trakcie badań. Jest on jednym z najczęściej spożywanych olejów spożywczych na świecie.
Wniosek
.