Arroz Mediterrâneo

O meu arroz mediterrânico é recheado até à borda com muita textura e sabor adocicado, um arroz deliciosamente saudável “power”, rico em proteínas e gorduras saudáveis. Rebentando com tomate cereja assado doce e beringela tenra, mais grão-de-bico, tâmaras doces, caju, amêndoas e hortelã fresca, esta receita de arroz é fantástica como acompanhamento ou mesmo uma refeição vegetariana leve!

>

Um Prato de Arroz Coração com uma Torcida Mediterrânica Saudável

Como elaborador de receitas e cozinheiro, tenho uma mão cheia de pratos muito queridos que faço há anos e que parecem nunca ficar aborrecidos, e adoro isso.

Arroz mediterrâneo é mesmo uma receita assim.

É um prato que tenho preparado desde os meus dias como cozinheira pessoal, como um acompanhamento ligeiramente doce e saboroso que fazia parte de um almoço saudável e rico em proteínas para os clientes que eu tinha.

Acho que se pode dizer que sempre pensei nesta receita de arroz marrom basmati como um pouco de arroz “potente”, pois é totalmente repleto de pedaços de texturas variadas, rico em muitas gorduras e fibras saudáveis, que enchem maravilhosamente e satisfazem totalmente o apetite.

Eu estou apaixonado pelo sabor suculento dos tomates cereja assados e da beringela tenra e saborosa, juntamente com um pouco de crocante de um punhado de nozes, a fragrância de ervas frescas, mais um pouco de algo “extra” do polvilhado de tâmaras, grão de bico e especiarias quentes.

O meu arroz mediterrânico é tão delicioso frio fora do frigorífico como é agradável e quente quando preparado na hora, o que o torna extra conveniente para bater e ter à mão.

>

Cada mordidela oferece uma pequena e surpreendente explosão de sabor, o que faz desta deliciosa receita de arroz uma maravilhosa opção como acompanhamento, ou até mesmo desfrutado por si só, com uma colher dentro de uma tigela como um lanche a meio da tarde ou uma refeição leve e vegetariana à noite!

Como fazer arroz mediterrâneo carregado com muita textura

Embora se possa absolutamente usar basmati branco (ou mesmo arroz branco comum) para esta receita, eu guardo as coisas apenas um pouco mais nutritivas, optando por arroz basmati marrom aqui.

Sim, arroz marrom leva um pouco mais de tempo para cozinhar. Mas a forma como gosto de o preparar, refogado e torrado num pouco de azeite e alho, faz com que valha a pena o tempo adicionado, pois é maravilhosamente saboroso.

Aqui está uma pequena espreitadela à minha receita de arroz mediterrânico: (ou apenas saltar para a receita completa…)

1. Para começar, eu refogo-o e torro o meu arroz basmati castanho num pouco de óleo e alho, para o tornar extra perfumado e saboroso, depois adiciono água e deixo-o ferver até ficar tenro.
2. Enquanto o arroz cozinha, eu asso os meus tomates cereja juntamente com a minha beringela em cubos finos, apenas até ficar um pouco carbonizado, tenro e suculento.
3. Após o meu arroz estar cozido e os meus legumes estarem assados, eu ensopo o meu arroz numa tigela grande, e termino com os meus legumes assados, o meu grão-de-bico, tâmaras, nozes, ervas frescas e especiarias, mais um pouco de raspa de limão, até que bem combinados.
4. Servir o arroz mediterrâneo imediatamente, enquanto fresco e quente, como acompanhamento, ou mesmo deixá-lo esfriar e servir como uma salada de arroz, fora da geladeira, por conta própria.

Recipe

Arroz mediterrânico

por Ingrid Beer

Este arroz mediterrânico recheado de vegetais assados, tâmaras doces, nozes, grão-de-bico e especiarias é um acompanhamento saboroso ou uma refeição vegetariana ligeira!

Categoria Entree
Cuisine: Mediterrâneo

>

Rendimento: Serve 6

>

Informação nutricional: 207 calorias por porção

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos

Ingredientes:

• Óleo vivo
• 1 dente de alho, prensado através de prensa de alho
• 1 ½ copos de arroz basmati castanho
• Pinch ou dois sal
• 3 copos de água
• 1 beringela chinesa (a mais fina, tipo mais longo), cortado em cubos pequenos
• ¾ chávena de tomates cereja, cortado pela metade
• Pimenta preta de alfinetes
• ½ chávena de grão-de-bico, picado grosseiramente
• 2 colheres de sopa de caju assado, aproximadamente picadas
• 2 colheres de sopa de amêndoas torradas, aproximadamente picadas
• 6 datas sem caroço, aproximadamente picado
• 1 colher de sopa de menta fresca picada
• 1 colher de sopa de menta lisa picadasalsa foliar

>

• ½ colher de chá de casca de limão

>

• Espremer de limão (cerca de 1 colher de chá)

>

• ½ colher de chá de cominho moído

>

• ¼ colher de chá de canela moída

>

• Pinch cayenne

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 400°, e forre uma folha de cozedura com papel pergaminho ou folha de alumínio.
2. Colocar a panela de tamanho médio em fogo médio, e regar em cerca de 2 colheres de sopa de óleo; uma vez quente, adicionar o alho prensado e mexer, apenas até ficar aromático, cerca de 30 segundos; adicionar o arroz, mais uma boa pitada de sal, e mexer para combinar, torrar o arroz no óleo de alho durante cerca de 1-2 minutos.
3. Adicionar na água, deixar ferver, e cobrir; reduzir o calor e cozinhar o arroz durante cerca de 40 minutos, ou até estar cozido; colher numa tigela grande.
4. Enquanto o arroz cozinhar, regue com um pouco de óleo a folha de cozedura preparada; adicionar a beringela e os tomates cortados ao meio a uma tigela, regue com um pouco de óleo, mais uma generosa polvilhada de sal e pimenta, e atire para cobrir.
5. Vire os legumes para a assadeira e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que a beringela e os tomates estejam tenros e ligeiramente dourados; coloque a colher numa tigela para segurar.
6. Para montar, combine o arroz com a beringela assada e os tomates, mais o resto dos ingredientes; jogue suavemente junto com uma colher, e verifique se é necessário mais sal/pimenta, ou um pouco mais de azeite de oliva.
7. Serve o arroz quente como um acompanhamento saudável para frango ou peixe, ou desfrute-o sozinho, frio, como um lanche ou uma refeição ligeira.

Sugestões & Tidbits for my Mediterranean Rice:

• Optar por arroz basmati castanho (ou branco) perfumado: O arroz basmati é um arroz tão fantástico para cozinhar, com o seu aroma e sabor únicos. Embora se preste muito bem a este prato de arroz, por favor sinta-se à vontade para substituir qualquer tipo de arroz que tenha à mão.
• Beringela chinesa, ou outra pequena variedade: Sempre que o mercado tem beringela chinesa, eu tendo a gostar de usar essa. Eu acho a pele ligeiramente mais fina e as sementes menores, e a carne mais suave. Acho um pouco mais fácil de cortar/ trabalhar também. Se o mercado não a tem, então sinta-se livre para usar qualquer tipo de berinjela que encontrar, de preferência uma variedade menor.
• Escolha de nozes para textura crocante: Cajus assados e amêndoas são os meus favoritos nesta receita, mas pinhões, nozes ou até pistácios funcionariam muito bem aqui.
• Sirva quente ou frio: O divertido desta receita de arroz mediterrânico é que é absolutamente deliciosa e satisfatória, servida quente ou fria! É óptimo servido quente e fresco, mas se quiser desfrutar como uma espécie de “salada” de arroz, então deixe-o arrefecer, mantendo-o no frigorífico até estar pronto a servir.

>Ansia por pratos de arroz mais saborosos? Veja este Arroz com Pollo, este Arroz Frito de Carne com Bok Choy, este Arroz Frito de Frango ou esta Chouriçoaria Fumada e Arroz Vermelho!

Nota do Cozinheiro: Esta receita foi originalmente publicada em 2016, e foi actualizada com ainda mais amor!