Esta Dhaba Style Dal Fry é uma autêntica receita indiana! Não é um dal normal e tem alguns sabores realmente ousados de tempero que complementam a sua consistência espessa. É realmente fácil de fazer e pode ser montado em um dia de semana com menos de 30 minutos!
Para quem acha que dal é chato, vou mudar a sua opinião hoje. Pouco antes de começar a escrever este post, eu postei uma foto do Dal no Instagram (já somos amigos?) e oh cara! Eu estava esperando um monte de meh’s mas tudo que eu tenho são yay’s para este Dal Fry estilo Dhaba. Então agora eu estou pensando que existem outras pessoas que podem realmente gostar do dal. Aleluia.
Dal ou Dhal ou Sopa de Lentilha Indiana como alguns gostam de chamar é o tipo de coisa que você toma tanto por garantida. Na verdade, quando estava crescendo eu odiava dal, principalmente por causa do meu pai. Não, ele não nos alimentava à força dal, mas ele só come dal amarelo – arhar ou toor e por isso não tínhamos muita opção. Diante do dal amarelo dia após dia, você pode imaginar a nossa situação – e nós ainda lhe damos um tempo difícil para isso.
Mas acho que uma vez que você começa a ficar longe de casa, essas mesmas coisas acabam se tornando favoritas. Tudo menos o dal amarelo. Estou te confundindo, considerando que este post é sobre o yellow dal?
Então é o seguinte, eu não gosto da panela de pressão normal com curcuma e sal só yellow dal. Eu quero que a minha tenha sabores ousados, algum tadka (temperado), alguma masala e só então eu fico satisfeito. Como esta.
As minhas visitas dhaba são sempre uma batalha. Entre a decisão de pedir dal fry, dal tadka ou dal makhani. Dal fry ganha cerca de 40% vezes. Porque dal fry estilo dhaba é esfumaçado e picante e indulgente e perfeito com tandoori rotis estaladiço. Tudo o que você precisa é de algumas cebolas fatiadas na lateral e um esguicho de suco de limão. E você está pronto.
Secreto para o fantástico Dal Fry
O segredo para este dhaba dal fry OMG é manteiga e toneladas de alho. Confie em mim, esses dois apenas transformam dal normal em awesome dal. Eu gosto de cozinhar o dal separadamente e depois adicionar o dal a um tempero.
Utilizar o dal certo para Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas é o melhor dal para usar para dal fry. Tem um sabor suave, cozinha bastante rápido, e quebra-se para que o dal tenha uma consistência pastosa, o que é ideal para dal fry.
Os passos para fazer esta receita são bastante simples e totalmente realizáveis num dia de semana. Por isso, não é necessária nenhuma preparação extra, nem viagens de última hora à mercearia, porque desde que tenha os agrafos básicos da despensa, deve estar pronto para ir.
Plus não demora muito tempo, e terá a bondade de lamber os dedos na mesa em menos de meia hora. Dal Fry é normalmente um dal grosso, ao contrário de dal tadka, mas você é o chefe do seu dal, então sinta-se livre para mudar as coisas ligeiramente e apenas use esta receita como guia.
Serve-a com:
- Soft Rotis
- Naan
- Jeera Rice
- Veg Pulao
Veja como fazer Dhaba Style Dal Fry Vídeo da receita
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Dhaba Style Dal Fry
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Pino de impressão
Ingredientes
- 1 chávena de Tur Dal Arhar Dal /Pigeon Peas derramadas e esfoladas
- 3 tomates finamente picados
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá Sal
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Ghee
- 1 colher de chá de Sementes de Mostarda
- 1 colher de chá de Sementes de Cominho
- 6 dentes de alho inteiros esmagados com a parte de trás de uma faca
- 8-10 Folhas de caril
- 2 Frangos verdes cortados longitudinalmente
- 2 Frangos vermelhos inteiros secos
- 1/2 colher de chá de Pimenta em pó / Pimenta Cayenne
- Sumo de 1 Cal opcional
- 2 colheres de sopa de coentros cortados / Cilantro
Instruções
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Pressurize o dal com tomates, curcuma, sal e 3 chávenas de água até estar completamente cozida e pode ser amassada facilmente entre dois dedos. Se usar uma panela de pressão tradicional, cozinhe por 4-5 apitos. Numa panela instantânea, cozinhe em manual durante 30 minutos. Use um batedor de arame ou uma colher para amassar mais o dal para que fique quase liso.
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Aqueça o ghee e a manteiga em uma panela e adicione o alho esmagado. Mexa o alho durante um minuto até que o alho fique perfumado e comece a ficar dourado. Reduza o fogo e adicione as sementes de mostarda, cominho, folhas de caril, pimentão verde e vermelho e mexa por mais um minuto.
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Adicione o pó de pimentão vermelho e mexa rapidamente e toda a malagueta cozida juntamente com 1/2 xícara de água. Deixe ferver e deixe ferver durante cinco minutos.
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Desligue a chama e mexa os coentros picados e o sumo de lima (se estiver a usar). Sirva quente com arroz, picles, cebolas fatiadas e rotis.
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