Bhindi masala – Uma simples receita de bhindi masala do norte da Índia que é ótimo em sabores, sabe deliciosamente & é saudável. Bhindi masala é um prato saudável, feito de quiabo, especiarias, cebolas & tomates. Este caril semi-seco feito com dedo feminino ou quiabo vai muito bem com arroz ou roti. Bhindi masala é ligeiramente picante, quente & cheio de sabores que vem do bhindi frito e garam masala.
- Sobre esta receita
- Bhindi masala fotos passo a passo
- Como fazer bhindi masala
- Benefícios do bhindi ou quiabo
- Dicas para a pró
- Faqs
- Cartão de receitas
- Receita de bhindi masala | Como fazer bhindi masala | Receita de Bhindi
- Ingredientes (copo americano = 240ml )
- Instruções
- Preparação
- Como fazer bhindi masala
- Notas
- INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
Sobre esta receita
‘Bhindi’ é um termo hindi para ‘Okra’ & ‘masala’ é uma base de caril indiano feito com cebolas, tomates, especiarias e ervas aromáticas. Então ‘Bhindi masala’ significa quiabo cozido com cebola picante de tomate masala.
Este é cozinhado da mesma forma que qualquer outro vegetariano, exceto para saltear o bhindi primeiro. O quiabo é naturalmente viscoso, por isso mexer primeiro é importante para se livrar do limo. Depois de fritar grande parte da baba seca e depois estão prontos para entrar na masala ou na base de caril.
Made com ingredientes do dia-a-dia, esta simples masala de bhindi é extremamente fácil de cozinhar. Por isso, é um acompanhamento comum em muitas casas. Como o quiabo está disponível durante todo o ano, faço isto com bastante frequência para uma refeição. Dal fry, okra masala, rotis macio e algum arroz simples fazem uma refeição saudável, deliciosa e simples em minha casa.
Este bhindi masala também vai bem numa lancheira de escola / escritório com algum rotis. É o preferido dos meus filhos e eles não se importam de comer isto em um rodízio. Para variar, às vezes eu também adiciono batatas cozidas.
Okra é um dos vegetais mais consumidos na cozinha indiana. Acreditamos que comer bhindi muitas vezes tem imensos benefícios para a saúde.
Por isso é usado para fazer tantos pratos. Dahi bhindi, kurkuri bhindi & bharwa bhindi são alguns pratos populares do norte da Índia.
No sul da Índia, é adicionado ao sambar, caril, guisado e também frito com coco.
Mais receitas de Bhindi
Bhindi fry
Bhindi ki sabji
Ladies finger stir fry
Bhindi do pyaza
Andhra bendakaya pulusu
Ladies finger poriyal
Bhindi masala fotos passo a passo
1. Enxaguar 250 gramas de quiabo / bhindi bem sob água corrente. Costumo polvilhar um pouco de sal e vinagre, descansar durante 15 minutos. Depois esfregue-os e lave-os bem sob água corrente.
2. Limpe-os com um pano e corte as duas pontas. Pique o bhindi em pedaços de ¾ polegadas. Não os pique muito finos, pois tendem a ficar viscosos depois de adicionar à panela.
3. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo numa panela.
4. Adicione o bhindi picado e refogue-os bem durante 5 a 7 min. em lume médio. Continue mexendo com frequência para fritá-los uniformemente. Enquanto fritar o bhindi –
- chop 2 cebolas médias (1 chávena picada)
- chop 1 malagueta verde
- chop ou puré 2 tomates médios (1 chávena picada ou em puré)
- Faça uma pasta fina de gengibre de meia polegada & 2 dentes de alho. Ou ¾ colher de sopa fina picada.
5. O Bhindi não fica completamente cozido depois de refogado, mas a substância pegajosa desaparecerá.
6. Transfira-os para um prato.
>
>
Como fazer bhindi masala
7. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo ficar quente, adicione meia colher de chá de sementes de cominho.
8. Quando começarem a gaguejar, adicione 1 xícara de cebola picada e 1 pimenta verde. Você pode pular a pimenta verde se tiver filhos em casa.
9. Refogue as cebolas até ficarem castanhas douradas. Adicione ¾ colher de sopa de pasta de alho de gengibre. Salteie até que o alho de gengibre cheire bem. Isto leva apenas cerca de 1 minuto.
>
10. Adicione 1 xícara de tomate picado ou purê e ½ colher de chá de sal.
11. Saude bem até os tomates ficarem completamente pastosos.
- Adicionar ½ a 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ¼ colher de chá de curcuma
- ¾ a 1 colher de chá de garam masala
- ¾ colher de chá de coentro em pó (opcional).
- Eu usei esta masala de garam punjabi. Faça uso de um bom garam masala saboroso.
12. Salte bem esta masala até ficar espessa, se juntar e cheirar bem. Deite 6 colheres de sopa de água (pouco menos de meia chávena) e misture bem. Cozinhe esta masala até ficar espessa.
13. Tome ½ colher de chá de kasuri methi na sua palma. Esmague-a bem entre as palmas das mãos. Adicione-o aqui.
14. Adicione o bhindi frito / dedo feminino. (Você também pode adicionar batatas cozidas em cubos nesta fase se você quiser.)
15. Misture tudo bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo a médio até que o bhindi fique tenro. Este passo também ajuda a realçar o aroma do bhindi.
18. Nós preferimos o caril semi-seco, então eu refogo-o por mais 2 a 3 mins para secar o excesso de umidade. Não cozinhe em demasia pois isso faz o quiabo ficar empapado.
Serve masala de bhindi com arroz simples, ghee ou roti.
>
Mais receitas de caril vegetal
Aloo gobi
Bharwa baingan
Jeera aloo
dum aloo
Benefícios do bhindi ou quiabo
Bhindi é um vegetal rico em fibras que ajuda na digestão, previne a constipação & problemas de estômago.
É uma boa fonte de vitamina B, C, K, potássio & cálcio. Por isso ajuda na saúde em geral.
Bhindi também é uma rica fonte de antioxidantes, por isso ajuda no combate aos radicais livres.
É uma boa fonte de folato (vitamina b) por isso é muito bom para as mulheres grávidas.
Esta vegetariana de baixa caloria é densa em nutrientes que a mantém cheia por mais tempo. Portanto, é óptimo para quem tenta controlar o seu peso.
Ajuda a reduzir o colesterol & stress, ajuda a controlar a diabetes.
>
Dicas para a pró
Aqui estão algumas dicas para os cozinheiros novatos em quiabo.
Escolham sempre o bhindi tenro e jovem à medida que cozinham mais depressa e sabem bem.
Lave-os sempre e enxugue-os antes de os cortar. Enquanto pica, limpe o resíduo pegajoso na faca para um tecido descartável.
Não os pique muito pequenos pois ficam mais pegajosos enquanto cozinham.
Não poupe o óleo usado em qualquer receita de bhindi. O óleo ajuda a livrar-se da substância pegajosa dos vegetais.
Uma a duas colheres de sopa de sumo de limão pode ser polvilhada no bhindi depois de saltear no óleo durante um minuto. Isto reduz a substância pegajosa, mas faz com que o prato fique azedo. Assim, serão necessárias mais especiarias em pó.
Você também pode adicionar algumas batatas cozidas para fazer este bhindi masala. Basta cubar as batatas cozidas e adicioná-las ao masala de cebola de tomate junto com o bhindi frito. Cubra e cozinhe em fogo brando por um tempo para que os vegetais absorvam os sabores.
Se você tiver crianças exigentes em casa, então misture o masala de cebola de tomate depois de fritar. Adicione-o de volta à mesma panela e siga a receita. Você vai precisar de ¼ para ½ copo mais água para cozinhar o caril. Quando o masala ficar espesso, adicione o bhindi frito & ferva em fogo brando por um curto período.
Faqs
Não! Não cubra. Saute bhindi descoberto até que toda a baba seque. Cobrir a panela faz sair a humidade do bhindi e torna-o viscoso.
Para manter a cor verde, mexa o bhindi frito numa frigideira até murchar. Evite cobrir ou cozinhar demais quiabos que os descolorem.
Quando o quiabo é cozido, você vai vê-los murchar e mudar a sua cor de verde para verde escuro. Também não são mais viscosos quando cozidos perfeitamente.
Utilize uma boa quantidade de óleo & mexa fritá-las primeiro, para que não fiquem pegajosas enquanto cozinham. Evite adicionar qualquer tipo de humidade à panela até que toda a lama tenha desaparecido.
O quiabo quando arrefecido no frigorífico durante muitos dias tem mais probabilidades de ficar preto. Certifique-se de que não há umidade presa nos sacos plásticos. Se possível mantenha-os em sacos de pano para que permaneçam frescos por mais tempo.
Cozinhar quiabos sem mexer primeiro pode torná-los viscosos. Então mexa sempre fritá-los primeiro até estarem quase cozidos e depois junte-os ao caril ou ao guisado.
Lave o quiabo após o corte. Quando o quiabo cortado entra em contacto com a humidade, torna-se viscoso.
Receitas relacionadas
Cartão de receitas
Receita de bhindi masala | Como fazer bhindi masala | Receita de Bhindi
Pin Receita de impressão Receita
Para melhores resultados siga o passo-a-passofotos dos passos acima da ficha de receitas
Ingredientes (copo americano = 240ml )
- ▢ 250 gramas de bhindi (dedo feminino – quiabo)
- ▢ 3 colheres de sopa de óleo
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho (jeera)
- ▢ 1 chávena de cebola (2 médias) (finamente picadas ou processadas)
- ▢ 1 malagueta verde cortada (opcional)
- ▢ ¾ colheres de sopa de pasta de alho gengibre ou esmagada
- ▢ 1 copo de tomate (2 médios) (sem sementes & picado ou em puré)
- ▢ ½ colher de chá de sal (ajustar ao sabor)
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma ou haldi
- ▢ ½ a 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ ¾ a 1 colher de chá de garam masala
- ▢ ¾ colher de chá de coentro em pó (opcional)
- ▢ ½ teaspoon kasuri methi (folhas secas de feno-grego) (opcional)
- ▢ água conforme necessário
- ▢ 2 colheres de sopa de coentro ou coentro (opcional)
>
Instruções
Preparação
- ▢
Lave o bhindi muito bem sob água corrente & drene-os.
>
- ▢
Purificar com um pano ou lenços de papel limpos para remover toda a humidade. Também pode deixar no balcão por algum tempo para secar ao ar.
- ▢
Retirar as duas extremidades e deitá-las fora. Pique o bhindi em peças de ¾ polegadas.
Como fazer bhindi masala
- ▢
Calor 1½ colheres de sopa de óleo numa frigideira.
- ▢
Saute bhindi numa chama média durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente até estarem parcialmente cozidos. Nesta fase eles não devem ser mais pegajosos &Fino após o refogado.
- ▢
Transfira-os para um prato e reserve.
- ▢
Adicionar 1½ a 2 colheres de sopa de mais óleo para a mesma panela. Depois adicione as sementes de cominho.
- ▢
Quando começarem a gaguejar, refogue cebolas e pimenta verde até ficarem douradas.
- ▢
Seguir o alho gengibre refogado durante 2 minutos até o cheiro cru do alho desaparecer.
- ▢
Então saltear os tomates com sal até ficarem macios e pastosos.
- ▢
Agite a pimenta vermelha em pó, curcuma, garam masala & Coentros em pó. Salteie até que a mistura deixe as laterais da panela.
- ▢
Deite 6 colheres de sopa (pouco menos de meia chávena) de água & misture bem. Cozinhe a masala até ficar espessa. Isto faz sobressair os sabores das especiarias. (veja no vídeo a consistência)
- ▢
Prove e adicione mais sal, se necessário. Mexa no kasuri methi & bhindi.
- ▢
Cubra e cozinhe em fogo brando até o bhindi ficar ligeiramente tenro e o aroma sair.
- ▢
Abrir a tampa e evaporar o excesso de humidade.
- ▢
Servir bhindi masala com roti ou arroz.
Notas
- Escolha o bhindi fresco, tenro e jovem à medida que vão sendo cozinhados mais rápido e com bom sabor. Os vegetais que estão deitados no frigorífico há mais tempo levam uma eternidade a perder a baba.
- Lave e seque antes de picar. Enquanto pica, limpe o resíduo pegajoso da faca para um lenço descartável. Isto ajuda a cortar mais facilmente.
- Não os pique muito pequenos pois tornam-se mais pegajosos enquanto cozinham.
- Não picar o óleo. Isto ajuda a eliminar rapidamente a substância pegajosa.
- Uma a duas colheres de sopa de sumo de limão pode ser polvilhada no bhindi após saltear no óleo durante um minuto. Isto reduz a baba mas faz o prato azedar. Assim, serão necessárias mais especiarias em pó.
- Você também pode adicionar um pouco de batatas cozidas. Basta cubar as batatas cozidas e adicioná-las ao masala de cebola de tomate junto com o bhindi frito em frigideira. Cubra e deixe em fogo brando por um tempo para que os vegetais absorvam os sabores.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
© Swasthi’s Recipes
>>
PARA MAIS RECEITAS
